Rhubarbe et vanille combinées dans un petit muffin – n’est-ce pas merveilleux ? C'est enfin à nouveau la saison de la rhubarbe et nous pouvons préparer les plus délicieuses friandises à partir de ce merveilleux légume. Vous souhaitez une recette de muffins à la rhubarbe et au pudding vanille pour votre prochain café du dimanche ou pour une petite faim entre deux ?
Nous vous proposons également une version végétalienne et sans sucre pour que vous puissiez chouchouter votre bébé à partir de 10 mois. Et si la rhubarbe ne vous suffit pas, vous pouvez aussi l'associer à des fraises. Quoi qu’il en soit, vous n’en aurez certainement pas assez !
Cuire des muffins avec du pudding à la rhubarbe et à la vanille
Nous partons d'une recette de base que vous pourrez ensuite varier à votre guise. Les gâteaux peuvent être garnis de crème au pudding ou de pépites.La meringue fonctionne aussiidéal en dessert, tout comme la crème au beurre pour les cupcakes. Vous pouvez donc faire preuve d'une grande créativité lorsque vous préparez des muffins avec du pudding à la rhubarbe et à la vanille.
- 3 tiges de rhubarbe nettoyées, coupées en morceaux de 1 cm
- 75 g de beurre
- 3 œufs moyens
- 125g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 1 paquet. Vanillepuddingpulver
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 70 g de crème sure
Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
Préparez la pâte pour les muffins à la rhubarbe et au pouding à la vanille :
- Faites fondre le beurre dans une casserole ou une petite poêle à feu doux pendant que vous mélangez les autres ingrédients de la pâte.
- Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel au batteur à main. Le but est d’obtenir une crème mousseuse qu’il faut remuer pendant au moins 5 minutes.
- Mélangez maintenant le reste des ingrédients secs (farine, poudre à pudding et levure chimique) dans un bol séparé.
- Tamisez le mélange de farine dans le mélange liquide et incorporez-le grossièrement (ne remuez pas trop longtemps).
- Incorporez ensuite la crème sure.
- Incorporez le beurre fondu à la pâte.
- Répartissez la pâte à muffins finie entre les 12 moules à pâtisserie.
- Désormais, vous pouvez également étaler du pudding dessus si vous le souhaitez (une cuillère à café ou deux par muffin).
- Étalez la rhubarbe.
- Cuire au four 20 minutes.
Recette vegan sans sucre pour bébés et mamans affamées
Une simple banane est utilisée pour sucrer ces délicieux muffins à la rhubarbe et à la vanille. Il existe également un délicieux pudding à la vanille à base de lait végétal. Votre petite chérie le feramuffins sans sucreavec du pudding à la rhubarbe et à la vanille !
Pour 8 muffins :
- 1 tige de rhubarbe nettoyée et coupée en petits cubes ou tranches
- 1 banane mûre (comme pour le pain aux bananes)
- 60 g d'huile de coco liquide (il suffit de la réchauffer brièvement)
- 60 g de noisettes moulues
- 100 g de farine complète d'épeautre
- 120 ml de Hafermilch
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le pudding :
- 300mlHafermilch
- 1Pqt.Vanillepuddingpulver
- 2ILcompote de pommes
Préchauffer le four à 175 degrés et tapisser le moule à muffins de caissettes en papier.
Comment préparer les muffins vegan au pudding à la rhubarbe et à la vanille :
- Écrasez la banane avec une fourchette ou un presse-purée et mélangez-la avec l'huile de coco et le lait.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
- Incorporer les ingrédients liquides avec une fourchette ou une cuillère en bois.
- Versez la pâte dans les moules.
- Faites un petit puits au milieu et réservez.
- Préparez le pudding en faisant chauffer la moitié du lait dans une casserole.
- Dans un verre doseur (par exemple), mélangez le reste du lait avec la poudre à pudding (la poudre est toujours mélangée au liquide froid, sinon elle formera des grumeaux).
- Dès que le lait bout, éteignez le feu et ajoutez le lait vanillé froid en remuant. Il doit épaissir rapidement et former un pudding.
- Retirer du feu et incorporer la compote de pommes.
- Répartissez le pudding uniformément entre les trous de la pâte.
- Répartissez les morceaux de rhubarbe sur le pudding en les pressant légèrement.
- Cuire au four 35 à 40 minutes, sortir du four et laisser refroidir.
Muffins au pudding et aux fruits : associez rhubarbe et fraises !
Nos fraises adorées associées à des légumes de saison ? Bien sûr! Vous devriez absolument essayer ces muffins fraises-rhubarbe car ils sont préparés un peu différemment que d'habitude. En gros, ce sont des mini tartes.
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 3 EL Tuer
- 2 jaunes d'œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- Cannelle
Pour le remplissage :
- 300 g de fraises coupées en petits morceaux
- 300 g de rhubarbe hachée en petits morceaux
- 1 paquet. Vanillepuddingpulver
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 100 g de fromage blanc
- 80g de sucre
Préchauffer le four à 175 degrés ventilés.
Voici comment préparer ces muffins au pudding à la rhubarbe et à la vanille :
- Mettez tous les ingrédients dans un bol pour pétrir une pâte brisée.
- Refroidissez-le pendant une heure.
- Mélangez les fruits avec le sucre en poudre, le fromage blanc, le sucre et la moitié de la poudre à pudding.
- Étalez les deux tiers de la pâte.
- Découpez 12 cercles (par exemple avec un verre d'un diamètre d'environ 9 à 10 cm) et placez-les dans les moules en les pressant légèrement. Ils doivent couvrir le fond et les bords. Percez des trous dans le fond de pâte avec une fourchette.
- Étalez le reste de la pâte et découpez des cercles supplémentaires plus petits pour les utiliser comme couvercles pour les mini tartes.
- Remplissez les moules avec le mélange de fruits.
- Écartez les couvercles et appuyez un peu. Piquez-les également avec une fourchette.
- Cuire au four 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un pudding à la vanille avec le reste de poudre à pudding.
- Après le temps de cuisson, remplissez les muffins avec le pudding à l'aide d'une poche à douille en faisant un petit trou entre le bord et le couvercle.
- Laissez le tout refroidir et saupoudrez de sucre en poudre ou utilisez de la chantilly avant de servir.
