La Panna Cotta en est unedessert typiquement italien, qui devient de plus en plus populaire chez nous car il est si simple à préparer. De plus, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour les préparer à la maison. Le dessert est essentiellement à base de crème parfumée à la vanille et épaissie avec de la gélatine. Après un copieux repas de Noël, un dessert léger comme celui-ci est parfait. Nous vous présentons trois recettes pour une délicieuse panna cotta pour Noël !
Panna cotta au pain d'épices et au café comme dessert de Noël
Cette panna cotta aromatique et crémeuse est le dessert parfait pour les journées d'hiver ! Le goût épicé du pain d’épices associé au café – tout simplement incroyable.
Ingrédients pour 3 à 4 portions
Pour la couche de pain d'épices au café :
2 cuillères à café de café instantané et 130 ml d'eau chaude
1/2 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
1 feuille de gélatine
2 cuillères à café de sucre
Pour la couche de café et de crème :
330 ml de Sahné 30 %
300 ml de lait 3,2%
1 cuillère à café de café instantané
25 ml de liqueur de café
1 gousse de vanille
100g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
Pour servir :
biscuits au pain d'épice émiettés
Sauce Karamell
noix hachées
Préparation:
Étape 1.Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide – selon les instructions sur l'emballage. Versez le café avec de l'eau chaude, ajoutez le sucre, les épices pour pain d'épices et la gélatine pressée et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 2.Répartissez dans trois moules à dessert et placez au réfrigérateur pour refroidir légèrement jusqu'à ce que le mélange soit complètement solide.
Étape 3.Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Grattez la pulpe d'une gousse de vanille avec un couteau. Mettez la gousse et la pulpe dans une casserole avec la crème, le lait et le sucre et portez à ébullition. Hors du feu, retirez la gousse, ajoutez la gélatine pressée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajoutez ensuite le café instantané et la liqueur et remuez.
Étape 4.Versez uniformément la panna cotta refroidie sur la couche de pain d'épices au café épaissie et placez-la au réfrigérateur jusqu'à épaississement complet. Avant de servir, disposer le dessert dans des assiettes, décorer de biscuits au pain d'épices et de sauce au caramel salé et éventuellement saupoudrer de cassant aux noix.
Vous pouvez servir la panna cotta au pain d'épices à Noël avec une sauce au caramel salé
Ingrédients:
200 g de sucre de canne
50 g de beurre
150 ml de crème 36%
une pincée de sel marin
facultatif : une pincée de graines de pavot pour la décoration
Préparez la sauce caramel au beurre salé avant de servir la panna cotta. Mettez le sucre et le sel dans une casserole à fond épais, ajoutez le beurre et versez la crème. Placez la marmite sur feu doux. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le caramel épaississe et devienne ambré. Versez la sauce dans les assiettes, disposez la panna cotta dessus et saupoudrez de graines de pavot.
Panna cotta sans lactose dans un verre pour Noël
C'est l'une des recettes de desserts de Noël les plus faciles à réaliser : Panna Cotta à la sauce aux framboises. Ce délicieux dessert léger et sans lactose est prêt en seulement 10 minutesun riche dîner de Noëlsuper. Servi dans des verres individuels au lieu des classiques bols de crème brûlée, le dessert est particulièrement joli. Pour un look encore plus beau, vous pouvez également décorer les verres pour Noël.
Ingrédients pour 6 verres à pana cotta :
400 ml de lait sans lactose, demi-écrémé
350 ml de crème fouettée sans lactose
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
8 feuilles de gélatine
2 cuillères à café de pâte de vanille
Pour la sauce aux framboises :
200g de framboises
Une cuillère à café de sirop d'agave
Pour décorer :
Une poignée de framboises
Une poignée de noisettes
Quelques groseilles
Comment préparer la panna cotta dans un verre :
- La veille, mettez le lait et la crème dans une casserole avec la vanille. Portez à ébullition en remuant constamment. Lorsqu’il commence à frémir doucement, retirez du feu. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper cinq minutes.
- Faites chauffer à nouveau le lait et la crème infusés et ajoutez le sirop d'agave pour qu'il se dissolve bien.
- Dès l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine bien pressées. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Laissez le mélange refroidir légèrement et répartissez-le dans les verres.
- Placez la panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Réduisez ensuite les framboises en purée et ajoutez le sirop d'agave.
- Étalez la purée de framboises sur la panna cotta et servez froide avec des framboises, des noisettes et des groseilles.
Astuce : Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit pour compléter à merveille ce dessert léger à base de crème. Mais le contraste entre la purée de framboise acidulée et la panna cotta crémeuse est tout simplement magnifique.Dans cet articleretrouvez une recette de panna cotta aux oranges.
Panna cotta au chocolat et aux framboises
La panna cotta traditionnelle a un goût divin, mais la panna cotta au chocolat est tout simplement irrésistible. Elle a une consistance très crémeuse, encore plus crémeuse que la panna cotta traditionnelle. Le dessert est préparé en moins de 10 minutes et doit reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Ingrédients pour 6 personnes :
300 ml de Sahné 35 %
80g de sucre
90 g de chocolat noir (facultatif)
3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
Pour préparer cette recette, choisissez un chocolat noir de qualité, vous le remarquerez au goût. Vous pouvez affiner la panna cotta au chocolat avec des fruits frais ou un coulis de framboise.
La méthode de préparation classique :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant environ 5 minutes (pas besoin de tremper la poudre de gélatine).
- Mettez la crème dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
- Ajoutez le chocolat noir haché et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien pressées ou la poudre de gélatine. Remuer pendant 1 minute pour dissoudre la gélatine.
- Répartissez la panna cotta au chocolat dans les moules en silicone. Laisser reposer à température ambiante pendant une heure puis placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Si vous souhaitez retourner la panna cotta sur une assiette et la garnir d'une sauce aux fruits, les moules en silicone sont préférables. Pour démouler facilement la panna cotta des moules sans les abîmer, procédez comme suit : Passez une spatule en silicone le long du bord du moule tout en faisant tourner le moule. Tirez ensuite délicatement les bords vers l'extérieur, puis retournez la panna cotta sur l'assiette.
Recette pour le Thermomix
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant environ 5 minutes (pas besoin de tremper la poudre de gélatine).
- Mettez la crème avec le sucre dans le bol et faites chauffer pendant 3,5 minutes à 100º C au niveau 1 (s'il fait froid, il faut plus de temps).
- Ajouter le chocolat noir haché, cuire 3 minutes, 90º C, vitesse 3.
- Ajoutez les feuilles de gélatine ou la poudre de gélatine bien pressées en veillant à ce qu'elles tombent dans la crème et non sur les couteaux. Cuire 1 minute, 90ºC, vitesse 3.
- Passez à l'étape 5 de la méthode traditionnelle.
