Griller à la plancha (« sur la plaque chauffante » en espagnol) est une mise à niveau facile de votre gril à charbon de bois ou de votre gril à gaz. Une configuration simple : une plancha en acier au carbone sur une grille ouvre un monde de possibilités. Les morceaux de viande ne brûleront pas et ne se dessècheront pas, les légumes ne tomberont pas à travers la grille du gril et les éléments difficiles à repérer comme les agrumes et les avocats peuvent devenir carbonisés et caramélisés. Découvrez ces recettes de grillades à la plancha qui comptent parmi les plus appréciées de l'été.
Recettes Plancha : Légumes méditerranéens au pesto
Ingrédients pour les légumes méditerranéens grillés :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 poivrons rouges
- Huile d'olive légère pour le badigeonnage
- quelques pincées de sel
- Quelques feuilles de basilic pour garnir
Ingrédients pour la vinaigrette au pesto :
- 35 g de noisettes grillées entières
- 50 ml d'huile d'olive de haute qualité
- Une grosse poignée de feuilles de basilic frais
- ½ cuillère à café de sel gemme
- 1 petite gousse d'ail, pelée
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Allergènes : fruits à coque (noisettes)
Bien préparer les légumes
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur et les courgettes en tranches de ½ cm d'épaisseur. Placez toutes les tranches dans une passoire et saupoudrez une poignée ou deux de sel sur les tranches. Assurez-vous que toutes les tranches sont uniformément recouvertes - cela éliminera une grande partie du jus amer des courgettes et des aubergines. Laissez les courgettes et les aubergines reposer une demi-heure, puis rincez abondamment le sel.
- Allumez le gril et attendez que les flammes montent sur la grille. Faites griller les poivrons entiers sur les flammes afin que la peau soit brûlée et boursouflée tout autour - il ne doit rester aucun morceau rouge à l'extérieur ; il devrait être complètement noir ! Une fois cela fait, retirez-les du gril, scellez-les dans un sac en plastique et laissez-les suer pendant environ 10 minutes.
- Une fois les poivrons retirés, laissez les flammes s'apaiser et placez votre plancha sur le grill pour bien réchauffer et cuire vos légumes. Chauffez le gril à 100-150°C - seule une température basse est requise pour les légumes méditerranéens grillés.
- Retirez les poivrons rouges du sac et retirez la peau noircie : elle devrait se détacher facilement. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les pour les griller à la plancha.
- Badigeonnez légèrement les tranches de légumes d'huile d'olive puis déposez-les sur la plancha. Laissez les aubergines cuire 5 à 10 minutes de chaque côté. Faites cuire les courgettes et le poivron rouge 3 à 5 minutes de chaque côté.
Servez vos légumes méditerranéens grillés avec un filet de vinaigrette au pesto et décorez de quelques feuilles de basilic. Nous espérons que vous avez apprécié cette recette de plancha
Préparez la vinaigrette au pesto
Mettez tous les ingrédients du pesto ensemble dans un mélangeur et réduisez-le en purée ! Goûtez et ajoutez du sel, du citron, du basilic, des noix ou de l'ail si nécessaire. Il est presque impossible de trouver une recette de pesto sûre car les feuilles de basilic varient en force et il n'y a donc pas de rapport parfait. Continuez simplement à essayer et à ajuster jusqu'à ce que le pesto soit parfait ! Bon appétit!
Recettes de plancha : Koftas à la patate douce
Ingrédients:
- 1 grosse patate douce (ou quelques plus petites), pelée et coupée en morceaux
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 110 g de chapelure, de préférence du pain rassis
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- Quelques cuillères à soupe d'huile végétale
Allergènes :Gluten (chapelure – faites de la chapelure à partir de pain sans gluten donc cette recette est sans gluten).
- Tout d’abord, faites cuire les patates douces dans une casserole de taille moyenne. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et pâteux, environ 20 minutes.
- Allumez votre grill et faites-le chauffer à environ 180°C, ou jusqu'à ce que le charbon soit chaud. Posez votre planchasur le grilet laissez-le chauffer.
- Égouttez les patates douces en essayant d'éliminer le plus d'eau possible. Placez-les dans un grand bol et réduisez-les en purée. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mélangez le tout avec une cuillère.
- Lorsque tout est bien mélangé, prenez une poignée de purée de patates douces et façonnez-la en un boudin court et gros. Répétez l'opération avec le reste du mélange et déposez les koftas de patate douce sur la plancha de votre grill. Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les koftas soient dorées. Continuez à les retourner pour qu'ils ne brûlent pas !
- Une fois cuits, retirez les koftas du gril ; Dégustez vos koftas de patates douces dans un pain pita avec beaucoup de laitue et de la mayonnaise à l'ail végétalienne (ou non) - si vous l'aimez épicé, vous pouvez le relever avec de la Sriracha ou une autre sauce chili piquante !
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Haricots grillés au chili et au citron vert
Les haricots et les pois se retrouvent rarement sur le gril : les petites gousses glissantes tomberaient à travers les grilles du gril ou cuiraient de manière inégale. Il n'en va pas de même avec la plancha : cette plaque plate en métal confère aux cosses de petits pois une touche de charme à la hauteur de leur douceur naturelle. Il suffit de l'enfiler, de le remuer et de le retirer quelques minutes plus tard.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots avec l'huile. Ajoutez les haricots à la plancha et disposez-les en une seule couche. Cuire les haricots d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule à long manche, retournez les haricots. Cuire jusqu'à tendreté, 1 à 3 minutes, selon le type et la fraîcheur des haricots.
- À l'aide d'une spatule, transférer les haricots cuits dans un bol ; Ajoutez du sel de piment. Remuer pour enrober les haricots et servir immédiatement.
Nous espérons que ces trois planchas vous plairontRecettes de grilladesj'ai bien aimé !
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