Enfin encore de la rhubarbe ! Les bâtonnets aigre-doux sont en haute saison d'avril à fin juin environ et enrichissent notre cuisine printanière de nombreuses gourmandises. Et comme les légumes croquants nous quittent au bout de quelques mois seulement, on a naturellement envie de profiter pleinement de la saison de la rhubarbe. Que ce soit sous forme de compote, de sorbet, de mousse ou même salée, les recettes à base de rhubarbe sont incroyablement polyvalentes et sont tout simplement délicieuses. Mais qu’est-ce qui ne devrait absolument pas manquer sur la table au printemps ? Un crumble à la rhubarbe aromatique et délicieux ! Qu'elles soient classiques comme celles de grand-mère, avec du pudding, des fraises ou végétaliennes, nos recettes de gâteaux garantissent un véritable délice culinaire. Et en bonus pour tous ceux qui n'ont toujours pas de dessert pour le brunch de Pâques, nous avons une superbe recette de gâteau crémeux à la rhubarbe et à la chantilly. Alors qu'est-ce que tu attends ? Enfournez et préparez un gâteau à la rhubarbe !
Gâteau crumble classique à la rhubarbe
Magnifiquement croustillant, super aromatique et plein de saveurs - un gâteau crumble à la rhubarbe est le plus délicieux signe avant-coureur du printempsle favori absoludes petits et des grands. Et voici la recette du classique.
Ingrédients pour le gâteau :
- 240 grammes de farine de blé
- 115 grammes de beurre, à température ambiante
- 150 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 120 ml de lait
- 120 grammes de crème sure
- 250 grammes de rhubarbe
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1LE Pulvérisateur à dos
- Une pincée de sel
Streusel-Topping :
- 80 grammes de farine de blé
- 150 grammes de sucre
- 60 grammes de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
- Mettez le beurre et le sucre dans un bol et battez avec un batteur à main pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le lait et la crème sure et bien mélanger.
- Incorporez progressivement la farine de blé, la levure chimique et le sel et transformez le tout en une pâte lisse.
- Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie et recouvrez de morceaux de rhubarbe.
- Mélangez les ingrédients du streusel dans un bol pour former un mélange friable et saupoudrez-le sur la pâte.
- Cuire au four pendant 48 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis
- Laissez-le refroidir pendant 30 minutes, coupez-le en morceaux et voilà, votre gâteau crumble à la rhubarbe classique est prêt dans le plateau.
Le meilleur gâteau à la rhubarbe avec crème anglaise et pépites
Pâte brisée croustillante,rhubarbe fruitéeet une garniture crémeuse - ce gâteau crumble à la rhubarbe avec du pudding est rapide à préparer et a un goût tout simplement délicieux.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 grammes de farine de blé
- 100 grammes de farine d'amande
- 250 grammes de beurre, à température ambiante
- 200 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 1 paquet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1LE Pulvérisateur à dos
- Une pincée de sel
Garniture à la rhubarbe :
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- 700 grammes de rhubarbe
- 500 ml de lait
- 50 grammes de sucre
Streusel :
- 200 grammes de beurre, à température ambiante
- 120 grammes de sucre
- 300 grammes de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pour la pâte, battre le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol avec un batteur à main pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Mélanger la farine de blé, la farine d'amande, la levure chimique et le sel dans un autre bol et incorporer progressivement au mélange de beurre.
- Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pudding pour la garniture selon les instructions sur l'emballage.
- Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
- Étalez le pudding et les morceaux de rhubarbe sur la pâte.
- Pétrir les ingrédients du streusel à la main jusqu'à obtenir un mélange friable et recouvrir la pâte avec.
- Faites cuire le gâteau crumble à la rhubarbe avec le pudding pendant environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et dégustez !
Préparer un gâteau crumble végétalien à la rhubarbe
Même si vous ne consommez pas de produits d’origine animale, vous n’êtes pas obligé de vous passer d’un morceau de gâteau. Vous pouvez réellement préparer un gâteau crumble végétalien à la rhubarbe qui a aussi bon goût que l’original.
Ingrédients du gâteau :
- 600 grammes de farine d'épeautre
- 250 ml de lait d'amande
- 60 grammes de sirop d'érable
- 60 grammes d'huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
- Une pincée de sel
Garniture au Rhabarber :
- 500-600 grammes de rhubarbe
- 20 grammes de sirop d'érable
- Le jus d'1 citron
Streusel :
- 150 grammes de farine d'épeautre
- 100 grammes de sucre de fleur de coco
- 60 grammes d'huile de coco fondue
- 1 cuillère à soupe de lait d'amande
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pour faire le gâteau, faites chauffer le lait d'amande, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
- Fouetter la farine d'épeautre, l'extrait de vanille et le sel dans un bol et ajouter le mélange de lait.
- Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et étalez-la sur la plaque à pâtisserie.
- Mélangez les ingrédients de la garniture à la rhubarbe dans un bol et recouvrez-en la pâte.
- Pétrir tous les ingrédients du streusel dans un bol pour former un mélange friable et l'étaler sur le gâteau.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que votre gâteau crumble végétalien à la rhubarbe soit prêt !
Gâteau fruité à la rhubarbe et aux fraises
Fruité, sucré et irrésistiblement délicieux, ce crumble à la rhubarbe et aux fraises est le parfait léger.Dessert de printemps!
Ingrédients pour le gâteau :
- 180 grammes de farine de blé
- 150 grammes de sucre
- 110 grammes de beurre, à température ambiante
- 2 Propriétaire
- 120 grammes de crème sure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
- Une pincée de sel
Remplissage:
- 200 grammes de rhubarbe pelée et coupée en petits morceaux
- 300 grammes de fraises en purée
- 150 grammes de sucre
- 20 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Streusel :
- 100 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre
- 76 grammes de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle et de muscade
- 50 grammes de noix hachées (facultatif)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Porter les ingrédients de la garniture à ébullition dans une petite casserole à feu moyen.
- Réduire le feu et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger la farine de blé, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse, 3-4 minutes.
- Ajouter les œufs, la crème et l'extrait de vanille et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule et étalez la garniture dessus.
- Mélangez les ingrédients du streusel dans un mélange friable et garnissez le gâteau avec.
- Faites cuire le crumble à la rhubarbe dans le moule pendant 45 minutes.
- Garnir de glace et déguster !
Gâteau crémeux à la rhubarbe et à la chantilly
Vous n'avez toujours pas de dessert pour le brunch de Pâques ? Alors vous devez absolument préparer ce gâteau à la rhubarbe avec de la crème. Magnifiquement fruité et super crémeux – un vrai rêve !
Ingrédients pour la pâte à génoise :
- 120 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre
- 3 Propriétaire
- 1 paquet de sucre vanillé
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pâte brisée :
- 100 grammes de farine de blé
- 80 grammes de beurre, à température ambiante
- 40 grammes de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Garniture à la crème :
- 750 grammes de rhubarbe
- 400 crème fouettée, froide
- 200 grammes de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 10 feuilles de gélatine
- Le zeste râpé d'1 citron
Pour décorer :
- 200 grammes de crème fouettée
- 40 grammes de confiture de fraises
- 1 paquet de crème raidissante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un plat allant au four de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Pour la génoise, battez les œufs avec un batteur à main pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron et battre encore 2 minutes.
- Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes.
- Pour réaliser la pâte brisée, mélangez la farine de blé et la levure chimique dans un grand bol.
- Ajoutez le reste des ingrédients et travaillez la pâte à l'aide du crochet pétrisseur du batteur à main.
- Versez la pâte dans le moule et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Placer le fond sur une assiette à gâteau et tartiner de confiture.
- Poser le fond de génoise dessus et réfrigérer.
- Pour la garniture à la crème, faire revenir les morceaux de rhubarbe, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans une casserole pendant 5 minutes.
- Faire tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage et la dissoudre dans le mélange de rhubarbe en remuant. Laisser refroidir.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer au mélange de rhubarbe.
- Étaler sur le fond de génoise et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou toute la nuit.
- Battre la crème avec le raidisseur de crème et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme et décorer le gâteau avec.
- Et votre gâteau à la rhubarbe et à la crème pour Pâques est prêt !
