La rhubarbe est arrivée d'Asie en Europe au XVIIIe siècle et fait depuis lors partie intégrante de la cuisine. Que ce soit avec une meringue aérienne ou des pépites croustillantes, le gâteau à la rhubarbe est merveilleusement bon. Même si la plante est botaniquement un légume, elle est principalement utilisée pour préparer divers desserts. Comme les bâtonnets roses ne sont sur le marché que depuis environ 2 mois, vous devriez profiter de ce moment et vous procurer l'un de nos 10 délicieux bâtonnets.Idées de recettes de gâteaux à la rhubarbeptessayer!
Recette classique de gâteau à la rhubarbe avec des pépites
Avant de commencer à cuisiner, nous voulons vous dire quelque chose de très important : seuls les bâtonnets sont comestibles. Étant donné que les grandes feuilles ont une teneur très élevée en acide oxalique, elles ne doivent pas être consommées. Coupez les extrémités des tiges et lavez-les bien. Pour les tiges plus anciennes et épaisses, nous recommandons d’éplucher la rhubarbe. Fruité et légèrement acidulé, vous ne résisterez certainement pas à la première recette de gâteau à la rhubarbe !
Ingrédients de la pâte levée :
- 500 grammes de farine de blé
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre mou
- 1 cube de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- environ 1,5 kg de Rhabarber
- 4 cuillères à soupe de sucre
Pour le streusel au beurre :
- 250 grammes de farine de blé
- 180 grammes de sucre
- 180 grammes de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
- Mélangez 100 ml de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et la levure émiettée dans un bol pour former une pré-pâte et laissez lever à température ambiante pendant 15 minutes.
- Tamisez la farine dans un grand bol. Ajouter la pré-pâte, le sucre vanillé, le beurre, le reste du sucre et le lait et bien pétrir avec les mains pendant environ 5 minutes. Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
- Pétrir à nouveau avec les mains, étaler et déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux d'environ 3 cm. Mélangez les morceaux avec le sucre et répartissez uniformément sur la pâte.
- Pour le streusel au beurreMettez le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli et la farine dans un bol et pétrissez bien avec les mains jusqu'à formation de miettes puis répartissez-les sur la garniture du gâteau.
- Faites cuire le gâteau à la rhubarbe pendant 30 à 35 minutes et laissez-le refroidir complètement.
Recette délicieuse et paradisiaque avec de la meringue
La meringue de cette recette de gâteau à la rhubarbe donne au dessert un croquant léger et très savoureux. Avec notre idée de recette, vous apprendrez comment préparer vous-même facilement de la meringue !
Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de rhabarber
- 200 grammes de farine de blé
- 130 grammes de beurre mou
- 4 Propriétaire
- 250 grammes de sucre
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de lait
Pour la meringue :
- 6 protéines
- 350 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Et voici comment il est préparé :
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux d'environ 2 centimètres de large. Placer dans un bol et bien mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre.
- Pour la pâte, mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et le zeste de citron. Ajoutez progressivement les œufs.
- Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel et ajoutez lentement à la pâte. Incorporer le lait et bien mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four avec du beurre. Incorporez la rhubarbe à la pâte et enfournez pour 50 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 150 degrés.
- Pour faire la meringue, battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez lentement le sucre et battez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez le jus de citron et versez le mélange de meringue sur le gâteau refroidi à l'aide d'un disque de pâte et étalez-le par de légers mouvements d'ondes.
- Faites cuire le gâteau encore 30 minutes.
Dessert léger dans un verre
Très aérienne et extrêmement savoureuse - cette recette de gâteau à la rhubarbe dans un verre est simple et rapide à réaliserle dessert parfait pour chaque anniversaire !
Ingrédients pour 4 verres :
- 400 grammes de rhubarbe et 50 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre ramolli
- 50 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre
- 3 Propriétaire
- 1 paquet de sucre vanillé
- 100 grammes de noisettes moulues
- 1 pincée de levure chimique
- 50 grammes de chocolat haché finement
- une pincée de sel
Préparation:
- Nettoyez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Mélanger avec le sucre et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Mélangez le beurre avec 50 grammes de sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse.
- Séparez les œufs et ajoutez progressivement les jaunes au mélange de beurre.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le chocolat et les noisettes et ajoutez en remuant constamment.
- Battez les blancs d'œufs avec 50 grammes de sucre et de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère.
- Remplissez les morceaux de rhubarbe dans les bocaux graissés et étalez le mélange dessus. Comme le gâteau gonfle un peu pendant la cuisson, vous devez toujours laisser au moins 3 centimètres libres du bord du verre.
- Faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes.
Parfait pour l’été – tiramisu à la rhubarbe
Le tiramisu est l'un des desserts les plus populaires et les plus délicieux au monde. Nous allons maintenant vous montrer comment préparer le classique d'une manière différente. La recette de gâteau à la rhubarbe parfaite pour les chaudes journées d'été !
Ingrédients:
- 500 grammes de rhubarbe
- 120 grammes de sucre
- 200 grammes de boudoirs
- 500 grammes de mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 60 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 100 ml d'Espresso, appelé
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- Poudre de cacao
Préparation:
- Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d'environ 2 cm. Placer dans une casserole avec 60 grammes de sucre et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté - environ 20 minutes.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre restant avec un batteur à main pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux - le mélange doit ressembler à de la mayonnaise.
- Incorporez progressivement le mascarpone.
- Mélangez l'espresso avec le jus d'orange. Trempez les boudoirs individuellement et brièvement et étalez-les au fond d'un grand plat allant au four.
- Déposer dessus la moitié de la rhubarbe et tartiner de la moitié de la crème mascarpone.
- Répétez l'opération, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir et dégustez !
Délicieuse recette au chocolat
Vous aimez l’association du sucré-salé ? Alors cette recette de gâteau à la rhubarbe est faite pour vous !
Ingrédients pâte :
- 200 grammes de farine de blé
- 120 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de beurre ramolli
- 3 jaunes d'œufs
- 30 grammes de poudre de cacao
- 1 paquet de sucre vanillé
Remplissage:
- 500 grammes de rhubarbe
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange ou de citron
Ganache au chocolat :
- 300 grammes de couverture, noble amère
- 300 grammes de crème fouettée
Voici comment il est préparé :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Placer tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol et pétrir en une pâte à l'aide du crochet pétrisseur du batteur. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
- Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d'environ 10 cm de long. Placer dans un plat allant au four et mélanger avec le sucre, l'eau et le zeste de citron.
- Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Mettez la pâte dans une autre forme, façonnez-la en fond et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Cuire au four 30 minutes et laisser refroidir.
- Pour la ganache au chocolat, porter la crème à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer brièvement et remuez à nouveau.
- Étalez les morceaux de rhubarbe sur le fond et versez la ganache dessus. Refroidissez le gâteau pendant au moins 4 heures.
Cuire un cheesecake à la rhubarbe
Cette recette de cheesecake à la rhubarbe est un vrai régal !
Ingrédients pour la base :
- 250 grammes de farine de blé
- 130 grammes de beurre ramolli
- 70 grammes de sucre
- 50 grammes d'amandes moulues
- 1 Non
- une pincée de sel
Garniture:
- 500 grammes de rhubarbe coupée en petits morceaux
- 100 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 300 grammes de fromage blanc faible en gras
- 200 grammes de crème sure
- 2 paquets de sucre vanillé
- 80 grammes de fécule de maïs
- 1LE Pulvérisateur à dos
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélangez les ingrédients de la base. Pétrissez d'abord en une pâte avec le crochet pétrisseur du batteur, puis avec vos mains. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Pour la garniture, mélanger les œufs, le beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le fromage blanc, la crème sure, la levure chimique et la fécule de maïs, puis incorporez les morceaux de rhubarbe.
- Étalez le mélange sur la pâte et enfournez pour environ 1 heure.
Crumble fruité fraise-rhubarbe
Servez ce délicieux crumble fraise rhubarbe avec une boule de glace vanille et le tour est jouéle dessert d'été idéal!
Ingrédients:
- 250 grammes de rhubarbe
- 250 grammes de fraises
- 70 grammes de beurre
- 80 grammes de farine
- 80 grammes de cassonade
- 4 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- une pincée de sel
Voici comment procéder :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Pour les crumbles, faites fondre 60 grammes de beurre. Ajoutez les noix, les flocons d'avoine, la farine, le sel et 60 grammes de sucre, mélangez bien et émiettez.
- Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux. Faire revenir brièvement dans le beurre restant.
- Beurrer un plat allant au four. Coupez les fraises en quatre et ajoutez-les avec la rhubarbe. Saupoudrer de pépites et du reste du sucre.
- Enfourner environ 15 minutes et servir chaud avec de la glace vanille.
Idée de recette végétalienne avec du pudding
Même si vous suivez un régime végétalien, cela ne signifie pas que vous devez renoncer à un délicieux morceau de gâteau à la rhubarbe.
Ingrédients pour la pâte :
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de noix moulues – amandes ou noisettes
- 150 grammes de sucre
- 250 ml de lait végétal de votre choix
- 1 paquet de sucre vanillé
- 100 ml
- 1 paquet de levure chimique
Garniture:
- 1 kg de rhubarbe coupée en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- 400 ml de lait végétal
Streusel :
- 100 grammes de farine
- 60 grammes de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 ml
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Pour la pâte, mettre la farine et la levure chimique dans un bol. Ajouter les noix moulues, le sucre vanillé et le sucre et bien mélanger le tout.
- Incorporer le lait végétal et l'huile et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et enfournez pour 15 minutes.
- Mélangez la poudre à pudding avec le sucre et le lait et portez brièvement à ébullition.
- Étalez la crème sur la pâte et ajoutez la rhubarbe par dessus.
- Mettez tous les ingrédients du streusel dans un bol et frottez-le. Répartir sur le gâteau.
- Cuire au four encore 35 à 40 minutes et laisser refroidir complètement.
Variante à la Donauwelle
Deux délicieux classiques réunis en un seul – n’est-ce pas un rêve ?!
Ingrédients:
- 800 grammes de rhubarbe
- 200 grammes de farine
- 600 grammes de beurre
- 300 grammes de sucre
- 6 Propriétaire
- 200 grammes d'amandes moulues
- 100 grammes de poudre de cacao
- 100 grammes de sucre en poudre
- 500 grammes de fromage à la crème double crème
- 10 cuillères à soupe de lait
- 1 paquet de levure chimique
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés. Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux.
- A l'aide d'un fouet, mélanger 300 grammes de beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement les œufs.
- Mélangez les amandes, la levure chimique et la farine et incorporez en alternant avec 6 cuillères à soupe de lait.
- Beurrer un grand plat allant au four et saupoudrer d'un peu de farine. Ajoutez la moitié de la pâte.
- Ajoutez le reste du lait et le cacao en poudre à l'autre moitié de la pâte, mélangez bien et étalez sur la pâte légère.
- Ajoutez la rhubarbe dessus et enfournez environ 30 minutes et laissez refroidir complètement.
- Battre le sucre en poudre avec le reste du beurre au batteur jusqu'à consistance crémeuse et incorporer le fromage à la crème.
- Étalez le mélange sur le gâteau à la rhubarbe et faites de petites vagues avec une cuillère à soupe chaude et légèrement humide.
- Saupoudrez de cacao et dégustez !
