La betterave est considérée comme un super aliment absolu. Il est riche en nutriments et donc très sain. Bien que beaucoup de gens ne soient pas vraiment convaincus par son goût terreux, il existe de nombreuses façons de préparer les betteraves. Certains de ses ingrédients les plus importants sont perdus lors de la cuisson. Il est donc conseillé de les consommer crus. Une salade de betteraves rouges est colorée et saine, mais peut aussi être extrêmement savoureuse. Nous vous accompagnons avec 6 délicieuses recettes et conseils utiles pour un repas riche en nutriments.
Qu’est-ce que la betterave et pourquoi est-elle si saine ?
La betterave est un type de navet avec une couleur rouge sang caractéristique. Elle estun légume d'hiver, qui peut être dégusté frais de septembre à mars. Dans les supermarchés, vous pouvez toujours acheter des betteraves précuites ou emballées sous vide. Vous pouvez constater la bonne qualité de la betterave lorsque vous l’achetez. Vous devez vous assurer que le tubercule n’est pas trop gros, sinon il aura une texture fibreuse et ligneuse. En revanche, les tubercules petits et fermes sont particulièrement tendres à la consommation. La surface lisse, qui n'est ni endommagée ni ratatinée, garantit également une bonne qualité. Des taches noires sur le tubercule indiquent que le légume a été conservé trop froid. Les betteraves blanches et jaunes ont un goût similaire.
Salade de betteraves croquantes aux pommes
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 betteraves crues
- 2 pommes
- 2 cuillères à café de crème sure
- huile et vinaigre
- Sel et poivre
- raifort
Retirez la peau de la betterave et coupez-la en très petits cubes. Ne pelez pas la pomme, rincez-la simplement, épépinez-la et coupez-la en très petits cubes. Mélangez les cubes de pomme et de betterave, assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile puis mélangez avec un peu de crème sure et de raifort selon vos envies.
AvecPoire et fromage feta
Ingrédients pour 2 portions
- 1Rote Beth
- 1 poire
- 1 paquet. Fêta
- 1 citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Menthe ou basilic
Nettoyez, épluchez et coupez la betterave en bâtonnets. La poire – aussi.
Préparez une vinaigrette : mélangez le jus d'un citron fraîchement pressé avec environ 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez la vinaigrette avec la betterave et la poire. Coupez la feta en dés, assaisonnez si nécessaire et décorez de feuilles de menthe ou de basilic.
AvecMozzarella et œufs
Ingrédients pour 4 portions :
- 500 g de betterave aux légumes verts
- 150 g de Feldsalat
- 2 Propriétaire
- 125 g de Mozzarella
- 30 g de graines de tournesol ou de graines de citrouille (également mélangées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 TL Honig
- Sel et poivre au goût
Lavez et nettoyez les betteraves. Séparez les tubercules des feuilles, puis épluchez-les et coupez-les en deux. Mettez les feuilles vertes de côté. Pendant ce temps, graissez une plaque à pâtisserie et réglez le four à 200°C. Placer les tubercules rouges coupés en deux sur la plaque, assaisonner et arroser d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs crus ou durs selon votre préférence, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
Rôtissez les graines dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Lavez et nettoyez la mâche et faites de même avec les feuilles de betterave. Mélangez les légumes verts et divisez-les en quatre portions. Préparez séparément une vinaigrette à partir de : jus de citron, miel, huile de noix, sel et poivre.
Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir. Sur quatre assiettes, légumes-feuilles, œufs, mozzarella etDisposez les betteraves, saupoudrer de graines et servir arrosé de vinaigrette.
RotatifBete-Salatà l'ail
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de Rote Bete
- 1 gousse d'ail
- ½ bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Lavez les betteraves et mettez-les dans une casserole d'eau froide pour que les légumes soient recouverts. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Faites cuire la betterave pendant environ 45 minutes. Pour vérifier s'il est devenu mou, percez le tubercule avec une fourchette. Après la cuisson, égouttez et épluchez la betterave. Une fois refroidi, coupez-le en tranches et placez-le dans un bol. Épluchez une gousse d'ail, pressez-la et incorporez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez-le sur la betterave, mélangez bien et laissez reposer à température ambiante pendant une heure. Avant de servir, assaisonnez à nouveau et saupoudrez de persil fraîchement haché.
Si vous devez cuire les tubercules pour la salade, il est préférable de laisser la peau rouge-brun et de ne la retirer qu'après. Étant donné que de nombreux ingrédients importants sont partiellement perdus pendant le processus de cuisson, cette peau empêche le tubercule de perdre sa couleur.
avecNoix et fromage de chèvre
Ingrédients pour 2 portions :
- 500 g de Rote Bete
- 100 g de fromage de chèvre
- 100 g Crème Fraîche
- 3 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 5 branches de basilic
- 50g de noix
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
D'abord ceciBetterave de manière saineCuisinez comme vous le souhaitez ou sortez simplement un cuit de l'emballage sous vide. Égoutter, couper en quartiers et disposer sur une assiette. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. Laissez-le ensuite refroidir et, si vous le souhaitez, coupez-le plus petit. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Mélangez le chèvre avec la crème fraîche, ajoutez le jus d'un citron vert et mélangez avec les oignons nouveaux, salez et poivrez. Étalez la crème au fromage sur l'assiette avec la betterave, saupoudrez de noix et décorez de feuilles de basilic avant de servir.
Rote Bete-SalatavecAvocat
Ingrédients pour deux portions :
- 300 g de betterave cuite ou sous vide
- 1 mini salade romaine
- 1 avocat
- 1 grosse orange bio
- 15g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Coupez le navet cuit en quartiers. Rincez et nettoyez la mini laitue romaine et coupez-la également en lanières. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, retirez la chair et coupez-le en quartiers. Lavez très bien l'orange bio à l'eau chaude, séchez-la et râpez finement 1 cuillère à café de zeste. Pelez ensuite l’orange entière afin d’enlever complètement la peau blanche. Retirez ensuite les filets d'orange entre les peaux qui se séparent. Réservez 6 cuillères à soupe de jus d'orange.
Préparez une vinaigrette à partir de : zeste d'orange, jus d'orange, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mettez les graines de tournesol dans une poêle et faites-les rôtir sans matière grasse. Mélangez la betterave et la laitue avec la vinaigrette. Dans une assiette, incorporez d'abord les quartiers d'avocat, puis les filets d'orange, à la salade. Saupoudrer de graines de tournesol et servir.
