Quand le temps dehors est maussade, il n’y a rien de plus agréable qu’une délicieuse soupe pour réchauffer nos âmes. Et comme la saison froide est connue pour être la saison de la choucroute, on s'offre une soupe à la choucroute aujourd'hui !
Que ce soit en accompagnement, en salade ou en soupe de choucroute aromatique, en automne et en hiver, les recettes de choucroute ne font plus partie de notre table. Le chou fermenté est une véritable bombe de vitamines, nous apporte beaucoup de minéraux et constitue également le meilleur de la nourriture pour l'âme. Classique comme celle de grand-mère ou végétarienne, nous allons vous dévoiler nos deux recettes préférées de soupe à la choucroute !
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Soupe de choucroute à la manière de grand-mère
Rapide à préparer et incroyablement délicieuse, notre recette de soupe de choucroute au bacon est exactement ce dont nous avons besoin pendant la saison froide.
Ingrédients pour 4 portions
- 600 grammes de choucroute
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 170 grammes de bacon
- 20 grammes de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de sel, poivre, marjolaine et cumin moulu
préparation
- Coupez d'abord les oignons, les gousses d'ail et le bacon en petits cubes.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail et le bacon et faites revenir encore 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite la choucroute, le concentré de tomate et les épices puis déglacez avec le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter le mélange pendant environ 20 minutes et incorporez la crème sure.
- Répartir dans des assiettes et servir avec du pain frais.
- Et voilà, votre soupe à la choucroute est prête !
- Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez préparer une soupe de choucroute avec de la viande hachée. Pour ce faire, faites frire la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez ensuite la choucroute, le concentré de tomate et les épices.
Préparer une soupe végétarienne à la choucroute
Vous ne mangez pas de bacon ou souhaitez simplement un dîner léger ? Pas de problème, car vous pouvez utiliser la choucroutePréparer une soupe végétarienne.
Ingrédients pour 4 portions
- 800 grammes de choucroute
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 500 grammes de pommes de terre
- 2 poivrons rouges
- 30 grammes de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 30 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à café de paprika en poudre, de cumin moulu et de poivre
- Sel au goût
- 1 bouquet de persil frais
préparation
- Bien égoutter la choucroute dans une passoire et la couper un peu plus petite si nécessaire.
- Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les poivrons et les pommes de terre en bouchées.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
- Ajoutez la choucroute et les épices et remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes.
- Voici une petite astuce : ajoutez une cuillère à café de miel après la cuisson. Cela souligne parfaitement le goût de la choucroute.
- Répartir sur des assiettes et garnir de persil frais.
- Dégustez tiède !
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