Quoi de mieux pendant les froides journées d’hiver qu’une soupe chaude ? Il existe une infinité d'options et de combinaisons de produits avec lesquelles vous pouvez préparer un repas délicieux et sain pour votre famille. Pourquoi ne pas essayer la soupe au four sans viande ?
Vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quel type de légume pour préparer une soupe de légumes frits et elle aura toujours un goût délicieux. Essayez ces recettes simples que nous avons préparées pour vous et vous serez certainement satisfait car elles sont saines et nutritives.
Soupe au four sans viande avec pommes de terre, courgettes et champignons
Cette recette pour unsoupe aux légumes sainepeut facilement être préparé au four. Un repas chaud parfait pour toute la famille lors d'une soirée d'hiver.
Ingrédients pour 8 portions :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de pommes de terre coupées en deux et tranchées
- 1 1/2 cuillères à café de sel, divisée
- 2 courgettes moyennes, coupées en deux et tranchées épaisses
- 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement
- 4 branches de céleri moyennes, coupées en fins morceaux
- 100 g de champignons coupés en quartiers
- 10 cœurs d'artichauts frais, coupés en quartiers
- 60 g de persil frais haché, et un peu pour la garniture
- 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté, avec jus
- 1 morceau de parmesan, plus du parmesan finement râpé pour la garniture
- 1,5 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Instructions pour la préparation :
- Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Versez l'huile dans une grande casserole allant au four (environ 6 litres) et répartissez uniformément les tranches de pommes de terre sur l'huile. Saupoudrer de 3/4 cuillère à café de sel.
- Disposez dessus les courgettes, les poireaux, le céleri, les champignons, les cœurs d'artichauts et 1/4 tasse de persil et saupoudrez des 3/4 cuillère à café de sel restants.
- Versez ensuite les tomates sur les légumes et ajoutez le parmesan.
- Ajouter l'eau en dernier, couvrir et porter à ébullition à feu vif.
- Une fois à ébullition, placez la marmite au four et faites cuire à couvert pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Assaisonner de poivre et servir garni de persil et de parmesan si désiré. Savourez cette délicieuse soupe cuite au four sans viande.
A lire aussi : Soupe au four pendant la nuit :Avec ces recettes de soupes de fête, vous serez toujours prêt à recevoir vos invités sans trop de tracas !
Velouté de légumes frits au potiron, carottes et pommes de terre
La crème de légumes frits est très simple, et pendant que les légumes rôtissent au four, vous pouvez vous concentrer sur autre chose. Après la friture, les légumes sont mélangés avec du bouillon de légumes et réduits en purée. Le résultat est trèssoupe savoureuse et nutritive.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 300g de potiron
- 300 g de carottes
- 1 tête de céleri
- 2 branches de poireaux
- 1 petite tête de navet jaune (facultatif)
- 2 têtes de panais
- 2 patates douces
- 2 pommes de terre violettes
- 1 tête de betterave
- quelques brins de romarin frais
- quelques brins de thym
- 2-3 gousses d'ail
- environ 1,5 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- huile d'olive
- 300 g de crème sure pour servir
Préparation:
- Lavez et séchez les légumes. Coupez-le en gros morceaux. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober.
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
- Placez les légumes dans un grand plat allant au four peu profond. Étalez-le sur toute la surface et saupoudrez de sel et de poivre. Garnir avec les épices et les gousses d'ail.
- Rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 40 à 50 minutes.
- Mettez les légumes rôtis dans une casserole. Ajoutez 1 litre de bouillon ou d'eau et réduisez en purée. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de bouillon/eau jusqu'à obtenir la bonne consistance pour une crème veloutée, c'est-à-dire ni trop épaisse ni trop liquide non plus. Assaisonner de sel.
- Placer sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Servir la crème avec une grande cuillerée de crème sure, du thym frais et quelques gouttes d'huile d'olive fraîche.
Soupe végétarienne au four avec aubergines, chou-fleur, tomates
Cette recette de soupe végétarienne sautée avec des légumes frais rôtis est crémeuse et délicieuse, copieuse et saine, et constitue le repas familial nutritif parfait !
Ingrédients:
- 1 aubergine, coupée en deux
- 1/2 tête de chou-fleur, coupée en gros bouquets
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 poivrons rouges, coupés en deux
- 4 gousses d'ail, pelées
- 3 grosses tomates, coupées en quartiers
- 1 courgette moyenne, coupée en gros cubes
- 5 grosses carottes pelées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 0,5 l de bouillon de légumes
- 220 g de lait de coco entier
Instructions pour la préparation :
- Préchauffez votre four à 400 degrés et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placez ensuite les aubergines, le chou-fleur, les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates, les courgettes et les carottes en une seule couche sur les plaques à pâtisserie. Versez dessus l'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
- Mettre au four et rôtir pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les légumes commencent à dorer légèrement.
- Placez ensuite les légumes rôtis dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez le bouillon.
- Portez la soupe à ébullition et réduisez le feu jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter.
- Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, puis éteignez le feu.
- Ajouter le lait de coco et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Servir avec une cuillerée de yaourt et des herbes fraîches pour garnir.
A lire aussi :Soupe à la choucroute : 2 délicieuses recettes parfaites pour la saison froide !
