Fruits confits – Tanghulu
Tanghulu, les fruits glacés et croquants, ont connu une grande popularité ces dernières années. Ils sont très faciles à préparer et très savoureux. Il vous faut 200 g de sucre, 100 ml d'eau, un bol d'eau glacée et des fruits de votre choix. Nettoyez et lavez les fruits, coupez-les en bouchées et disposez-les sur des brochettes en bois. Mettez au maximum 4 fruits sur une brochette ! Versez ensuite 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez le liquide à ébullition à feu moyen puis réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ne remuez pas, attendez simplement que le sirop devienne doré et atteigne une température de 150° Celsius. Trempez ensuite les brochettes de fruits une à une dans le sirop en les retournant de tous les côtés. Assurez-vous que les fruits sont complètement enrobés de sirop, puis ajoutez-les rapidement à l'eau glacée. Il faut travailler vite pour que le sirop ne épaississe pas.
