Attention, amateurs de champignons, c'est enfin à nouveau le moment : l'heure des délicieux plats à base de champignons sauvages et de la soupe en fait tout simplement partie ! Combinée avec des haricots rouges aromatiques, n'importe quelle soupe aux champignons est tout simplement parfaite.
Utilisez des champignons frais à l'automne, congelés ou séchés à d'autres moments de l'année, ou combinez-les comme vous le souhaitez pour la recette suivante de soupe aux champignons sauvages et aux haricots rouges.
Préparez les champignons
Tous les types de champignons conviennent à cette idée de recette.Cèpes fraisLes girolles, les champignons, les champignons parapluie et autres, que l'on trouve non seulement dans les forêts mais aussi dans les prairies, peuvent être facilement combinés entre eux pour obtenir une saveur polyvalente dans la soupe aux champignons. Comment les préparer :
- Tous les champignons frais sont nettoyés avant la cuisson. La saleté est grattée et les zones blessées sont coupées.
- Les petits champignons peuvent être cuits entiers, les gros coupés en bouchées.
- Si vous utilisez des champignons surgelés, décongelez-les et égouttez-les au préalable dans une passoire.
- Vous pouvez utiliser directement des champignons séchés.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour la recette de la soupe aux champignons sauvages
Encore une fois:Des champignons frais ont été inclus dans la recette de la soupe aux champignons sauvageschampignons séchésutiliser. Vous pouvez également utiliser uniquement des champignons frais ou simplement des champignons séchés ou surgelés si vous préférez.
Pour 4 portions :
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
- 100 g de champignons frais nettoyés
- 20 g de champignons sauvages séchés
- 100g d'oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel
- Pfeffer
- Chili à volonté
- 2-3 brins de marjolaine fraîche
Préparation de soupe aux champignons
Pour une soupe claire aux champignons sauvages :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fins cubes.
- Faites-les cuire à la vapeur à couvert dans la poêle.
- Pendant ce temps, hachez les champignons (si vous en utilisez des frais).
- Une fois les oignons translucides, ajoutez les champignons frais (ou surgelés).
- Hachez l'ail.
- Ajoutez-le dans la casserole avec les champignons secs. Vous pouvez maintenant ajouter le piment pour un peu de piquant.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Au bout de quelques minutes, versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Incorporer les haricots, avec l'eau en conserve ou égouttés si vous le souhaitez.
- Enfin, ajoutez des feuilles de marjolaine à la soupe.
- Cuire encore 5 minutes.
- Complet!
Astuce :
En utilisant la recette de soupe aux champignons sauvages ci-dessus, vous obtiendrez une soupe claire. Vous pouvez également préparer une soupe crémeuse aux champignons sauvages en un rien de temps en ajoutant simplement de la crème à la soupe à la fin de la cuisson. Vous pouvez le faire par exemple 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Photo de couverture : Tatiana Vorona/Shutterstock
