Mais il ne suffit pas de simplement mélanger des légumes et peut-être un ou deux fruits. La bonne vinaigrette est également importante pour donner la touche finale aux recettes de salades aux herbes sauvages et créer une salade dont vous pourrez vous enthousiasmer. Vous souhaitez quelques idées de recettes ?
Quelles herbes conviennent à la salade d'herbes sauvages
Lorsqu’il s’agit de préparer une salade d’herbes sauvages, ne pensez pas seulement aux plantes vertes. Le contenu de votre saladier sera encore plus appétissant si vous le faites aussiajoutez quelques fleursque vous avez sûrement dans votre jardin. Cela inclut également certaines fleurs d’arbres, que vous pouvez récolter davantage au printemps.
Savez-vous déjàcomment faire des fleurs confites?
Certains arbres ont des feuilles comestibles, ce qui est moins connu de la plupart. Selon le type d'arbre, vous pourrez le déguster doux (par exemple le citron vert) ou aigre (par exemple le hêtre) et remplacer l'oseille, également très appréciée dans les salades. Les recettes suivantes de salade d'herbes sauvages fournissent quelques exemples de plantes sauvages comestibles.
N'utilisez que des herbes que vous connaissez vraiment pour éviter les intoxications ! Cela est particulièrement vrai lorsque les enfants mangent avec vous.
Herbes comestibles, feuilles d'arbres et fleurs pour un mélange de salade coloré
Un grand nombre d’herbes sauvages se retrouvent dans cette recette de salade. Bien entendu, vous pouvez modifier, omettre, remplacer ou ajouter à votre guise.
- feuilles de hêtre (Fagus sylvatica)
- Campanule dalmate (Campanule portenschlagiana) – juste les fleurs
- mâche (Valériane)
- chardon des oies (Sonchus)
- Chou de pluie commun (Un lapsana commun)
- Hornkraut (Cérastia)
- Roquette à l'ail (Allaria officinalis)
- Feuilles de tilleul (Tilia)
- Pissenlit (Taraxacumofficinale)
- fleurs de cerisier
- Sauerklee (Oxalis)
- Wiesenkerbel (Anthriscussylvestris)
- Fenouil sauvage (Feniculum vulgare var. vulgaire)
- Mauve sauvage (Malva sylvestris)
- mélisse (Mélisse officinale)
Recette de salade d'herbes sauvages aux primevères et violettes
Si quelques fleurs sont incluses, les couleurs vives rendent la salade encore plus appétissante.
- ail sauvage; Feuilles et fleurs
- Écume velue (cardamine hirsute); Feuilles et fleurs
- Roquette à l'ail (Allaria officinalis); Feuilles et fleurs
- feuilles de pissenlit (Taraxacum officinale)
- D'abord
- Ulmensamen
- violet
- écume des prés (Cardamine pratensis); feuilles et fleurs; peut être remplacé par du cresson
Mélange vert au sirop de bouleau
Le mélange d'herbes vertes de cette salade est merveilleusement complété par des fleurs comestibles.
- Sirop Birken comme vinaigrette
- Fleurs de fraisier
- Fetthenne
- marguerite (Guerres perpétuelles)
- Goldmélisse (Monarda didyme)
- Pissenlit (Taraxacum officinale)
- Violet; Feuilles et fleurs
Salade de courge fleurie et pissenlit
Le Giersch, tout comme la capucine, est désormais relativement connu pour être comestible et très sain. Par exemple, combinez-le comme ceci :
- Brunnenkresse (Capucine officinale)
- avidité (Aegopodium podagraria); uniquement les parties aériennes de la plante, les racines sont légèrement toxiques
- marguerite (Guerres perpétuelles)
- Coing ornemental japonais (Chaenomeles japonica); fleurs
- fleurs de cerisier
- Pissenlit (Taraxacum officinale); Feuilles et fleurs
- D'abord
- oseille (Oseille rumex)
- Panneau d'argent (Lunarie annuelle)
- ortie pigeon (Lamium)
- Weissdorn (Crataegus)
Recette de salade d'herbes sauvages au fromage de chèvre et vinaigre balsamique de mûres
Cette idée de recette est aussi ou spécialepour le début de l'hiverapproprié. Avec les herbes sauvages, vous pourrez déguster de délicieuses salades fraîches presque toute l'année.
- moutarde des champs (Usine de moutarde)
- Écume velue (cardamine hirsute)
- Borretsch (Borago officinalis. L.); fleurs
- Capucine (Un trophée plus grand); Feuilles et fleurs
- Roquette à l'ail (Allaria officinalis)
- oseille (Oseille rumex)
- souci (Calendula officinale)
- Vogelmière (Médias Stellaria)
- Poireau de vigne (Allium vignele)
- Ortiment blanc (Album Lamium)
- Pois de senteur
- des graines
- Fromage de chèvre (la feta convient également)
- Balsamique aux mûres
Tous les autres ingrédients tels que les œufs durs, le poulet, le bacon, le fromage ou les fruits et légumes peuvent bien sûr être ajoutés à n'importe quelle salade de chou sauvage si vous souhaitez qu'elle soit plus copieuse et encore plus polyvalente.
Préparez une délicieuse vinaigrette pour la salade d'herbes sauvages !
Certaines des recettes ci-dessus mentionnent déjà des idées de vinaigrette pour une salade d'herbes sauvages. Mais nous avons encore quelques délicieuses variantes que vous pouvez utiliser pour créer une marinade aromatique à affiner.
Moutarde, vinaigre balsamique et miel de fleurs
En principe, vous pouvez affiner toutes les recettes de salades aux herbes sauvages avec cette vinaigrette. La douceur du miel signifie qu'il se marie particulièrement bien avec les combinaisons d'herbes épicées pour équilibrer les saveurs.
Pour 4 portions :
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 75 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
- 5 LE Balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel au goût
Préparez le bouillon et incorporez la moutarde. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et une fois les ingrédients bien mélangés, assaisonnez avec du poivre et du sel à votre goût. Tout en remuant, ajoutez l'huile et assaisonnez avec des épices supplémentaires si nécessaire.
Vinaigrette à l'huile de noix, vinaigre de framboise et confiture
Le vinaigre de framboise est depuis longtemps populaire pour les salades vertes en raison de son arôme subtilement sucré, et la salade d'herbes sauvages ne fait pas exception.
Pour 4 portions :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à café de confiture de framboise
- 1 TL Dijonsenf
- 6 cuillères à soupe d'huile de noix
- Poivre, sel (la fleur de sel convient également)
Mélangez le vinaigre avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez la moutarde et la confiture et remuez à nouveau. Assaisonner de poivre. Maintenant, ajoutez l'huile. Utilisez un fouet et battez un peu plus vigoureusement pour que le tout se mélange bien. Si nécessaire, assaisonnez la marinade de la salade d'herbes sauvages avec du sel et du poivre supplémentaires.
Vinaigrette au miel, moutarde et vinaigre de cidre de pomme
Que diriez-vous d'affiner une salade d'herbes sauvages avec une vinaigrette moutarde au miel ?
Pour 4 portions :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 6 EL distillé
- 1 EL Honig
- sel aux herbes
- poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de moutarde
Vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts
Mélangez simplement tous les ingrédients dans un verre ou un bol et arrosez la salade finie avant de servir. Goûtez avec les épices au préalable.
Quelques idées vestimentaires supplémentairespeut être trouvé ici.
Photo de couverture : DUSAN ZIDAR/Shutterstock
