Heureusement, les griottes peuvent être achetées en conserve et toute l'année. Bientôt, vous pourrez également en récolter dans votre propre jardin. Quoi qu'il en soit, ces fruits savoureux sont vraiment bien adaptés et populaires pour les desserts car ils ajoutent une touche d'acidité à la douceur et, ce qui est encore mieux, ils rendent n'importe quel dessert plus juteux. Il n’est pas étonnant que le gâteau Forêt-Noire soit devenu l’un des gâteaux allemands les plus populaires. Combiné avec de la crème, il gâte tout simplement tous ceux qui l'essayent. Voici comment les préparer vous-même :
Gâteau Forêt-Noire selon la recette de grand-mère
Ce gâteau tire son goût typique du kirsch ajouté à la garniture aux cerises. Toutefois, si vous souhaitez un gâteau Forêt-Noiresans alcoolSi vous le souhaitez, omettez simplement cet ingrédient. C'est comme ça que tu le préparesgâteau typiquement allemandà:
Ingrédients pour le gâteau à la crème
Pour le sol :
- 5 Propriétaire
- 175g de sucre
- 125g Farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 15 g de cacao, non consommé
Pour la garniture aux cerises :
- 350 g de griottes égouttées
- Jus de cerise
- 25g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de Kirschwasser, facultatif
Pour la crème :
- Étape 1L
- 50g de sucre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 pièces. Sahnesteif
Pour décorer :
- 150 g de copeaux de chocolat
- 16 cerises (une cerise par morceau de gâteau)
Préparation du gâteau Forêt-Noire
Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole). Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé (ne pas graisser !)
- Séparez les œufs.
- Battre les jaunes d'œufs avec environ la moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse.
- Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Incorporez la mousse de blanc d'œuf à la mousse de jaune d'œuf.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients secs.
- Tamisez-les dans le mélange humide et incorporez-les légèrement.
- Versez la pâte dans le moule à charnière, enfournez-la pendant 25 minutes puis laissez-la refroidir.
Préparez vous-même la garniture aux cerises
- Mélangez la fécule de maïs avec le sucre et 4 cuillères à soupe de kirsch.
- Faites bouillir le jus restant dans une casserole.
- Incorporer le mélange avec la fécule de maïs.
- Laissez le tout bouillir brièvement et retirez la casserole du feu.
- Incorporez les cerises.
- Assaisonnez avec du kirsch si vous souhaitez un shot dans le gâteau ou omettez cette étape pour une version sans alcool.
Crème pour le gâteau Forêt-Noire
- Mélanger la crème, le sucre, le sucre vanillé et le raidisseur de crème.
- Battez d'abord la moitié jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis l'autre moitié séparément et enfin les deux ensemble. C'est plus facile avec ce montant.
- Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Superposez et décorez !
- Sortez le fond du moule et coupez-le horizontalement en trois tranches.
- Remettez celui du bas dans le moule à charnière, fermez-le et ajoutez une couche de garniture aux cerises par-dessus (utilisez le tout).
- Étalez dessus un tiers de la crème puis la deuxième couche. Appuyez légèrement.
- Étalez dessus un autre tiers de la crème (maintenant la moitié) et appuyez la troisième couche dessus.
- Mettez 3 cuillères à soupe de crème dans une poche à douille et utilisez le reste pour recouvrir tout le gâteau, côtés compris.
- Saupoudrer la crème de pépites de chocolat, 16 tufsavec une buse étoileRépartissez équitablement et déposez une cerise sur chacun.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.
