À Pâques, il reste toujours un tas d’œufs durs – cela vous dit quelque chose ? Qu'il s'agisse de salade aux œufs, de pâtes à tartiner ou d'œufs farcis, il existe désormais de nombreuses façons d'utiliser les œufs. Mais au bout de quelques jours, nous en avons déjà marre et nous ne voyons plus d’œufs. Si vous ressentez la même chose, alors vous devriez absolument continuer à lire, car notre recette d'œufs en saumure est une excellente idée pour les restes ! Nous connaissons déjà les œufs marinés depuis notre enfance et nous les aimons personnellement beaucoup. Alors restez connectés et découvrez comment préparer facilement des œufs en saumure !
Que sont les œufs en saumure ?
Semblable à undélicieux rouleau de génoise aux fraisesLes œufs de sole sont un véritable classique de la cuisine de grand-mère et étaient l'un des plats les plus populaires au pub il y a plusieurs années. Les œufs en saumure sont des œufs durs marinés dans une saumure forte et faite maison. La solution saline garantit que les œufs durent plus longtemps. Cependant, nous vous recommandons de conserver les œufs en saumure au réfrigérateur et de les consommer dans un délai d’une semaine. Au fil du temps, une très forte odeur de soufre se développe et le goût n’est plus aussi bon.
La meilleure recette d'œufs en saumure
Notre recette d'œufs salés est simple et nous replonge en enfance dès la première bouchée. La préparation est vraiment un jeu d'enfant et absolument tout le monde y parviendra parfaitement - c'est promis !
Ingrédients
- Oeufs durs
- 1 oignon moyen avec la pelure
- 50 grammes de sel
- 20 grammes de sucre cristallisé
- 20 ml de vinaigre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de baies de genièvre
- 1 petit piment séché
- Persil frais
Préparez la saumure
Le plus important pour la recette des œufs en saumure est logiquement la préparation de la saumure.
- Coupez l'oignon en deux et faites-le revenir, côté coupé vers le bas, dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré - cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les graines de carvi, les grains de poivre et les clous de girofle et faites revenir brièvement.
- Versez ensuite 1 litre d'eau dans la casserole et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre de vin blanc.
- Ajouter le persil et le piment, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Si vous n'aimez pas le piquant, laissez de côté le piment.
Mettre les œufs
Une fois le bouillon prêt, il est temps d'y mettre les œufs. Et maintenant, nous avons un petit conseil pour vous : pour rendre le goût encore plus intense, vous pouvez d'abord frapper légèrement la coquille d'œuf avec une cuillère. Mettez les œufs dans un récipient hermétique et versez dessus le bouillon encore chaud. Fermez hermétiquement le pot et laissez les œufs en saumure au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Variantes de Soleier
La recette d'œufs en saumure ci-dessus est un classique que nous connaissons de nos grands-mères, mais vous pouvez bien sûr expérimenter les épices utilisées en fonction de vos goûts et préférences. Voici quelques variantes intéressantes qui ont tout aussi bon goût.
- Œufs en saumure épicés –60 grammes de sel, 20 grammes de sucre, 1 piment frais, 6-7 piments séchés, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 oignon moyen, 20 ml de vinaigre de vin blanc
- Méditerranéen –60 grammes de sel, 30 grammes de sucre, 2 brins de romarin frais, 2 brins d'origan frais, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
- À l'ancienne –60 grammes de sel, 30 grammes de sucre, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de baies de genièvre, des légumes verts à soupe, 3 clous de girofle, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Comment les œufs salés sont-ils consommés ?
Maintenant que nous avons partagé avec vous notre meilleure recette d’œufs en saumure, vous vous demandez peut-être comment manger des œufs en saumure ? Très simple – tout ce que vous voulez ! Classiquement, les œufs marinés sont pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, le jaune d'œuf est retiré et du vinaigre et de l'huile sont ajoutés dans la cavité. Ajoutez ensuite un peu de moutarde et remettez le jaune sur l'œuf. Et maintenant il est temps d’en profiter ! Les œufs de sole sont également particulièrement délicieux en accompagnement d'un steak juteux ou avec du pain frais et un peu de beurre pour un déjeuner ou un dîner rapide. Comme vous pouvez le constater, la recette des œufs en saumure est simple et constitue une excellente façon d'utiliser les restes.Utilisez des œufs de Pâqueset profitez-en d'une manière unique.
