Surtout pendant les chaudes journées d'été, vous n'avez pas vraiment d'appétit. Les salades d'été légères sont exactement ce qu'il vous faut. Non seulement ils fournissent au corps des vitamines et des nutriments importants, mais ils ne vous rassasient pas trop. Que ce soit comme collation, comme entrée ou comme plat principal sain, vous ne pouvez pas vous tromper avec des salades fraîches. Et comme l'été offre aussi beaucoup de fruits et légumes, le choix est également assez large. Nous avons concocté de délicieuses recettes de salades d'été que vous pouvez essayer à tout moment. Trouvez votre variante préférée et adoptez une alimentation saine et variée cette saison.
Idée avec des courgettes et des haricots
- 100 g de graines de soja surgelées
- 3 courgettes coupées en fines lanières
- 150 g de radis hachés ou tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
- Jus d'un citron vert
- Sel de mer
Les haricots sont bouillis dans de l'eau salée pendant trois à quatre minutes puis placés dans de l'eau glacée pour refroidir plus rapidement. Une fois les haricots froids, égouttez-les. Préparez-en unVinaigrette pour salades d'étéà base d'huile de sésame, de sel marin et de jus de citron vert. Répartir les lanières de courgettes sur une assiette de service ou dans un saladier et garnir de radis et de haricots. Garnir de flocons de noix de coco et de vinaigrette.
Salades d'été au poulet
- 2 tasses de quinoa cuit et refroidi
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 2 tasses de feuilles d'épinards
- 1/2 taxeTrempette à l'avocatou vinaigrette avocat-coriandre (instructions selon les ingrédients)
- Mozzarella
- 1 poignée de noix émiettées (par exemple des amandes)
- asperges grillées
- courgettes grillées
- poulet grillé
Vous pouvez également choisir d'autres légumes. Tous les ingrédients sont transformés en salade. Préparez la vinaigrette dans un mixeur à partir d'un demi avocat, 1/4 tasse de yaourt grec, 1/2 tasse d'eau, 1 tasse de feuilles et tiges de coriandre, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de sel et un filet de jus de citron vert. Mélangez le tout. Traitez la purée. Si nécessaire, un peu plus d'eau est ajoutée. Ajoutez la vinaigrette à la salade finie et servez. Les salades d'été à griller sont particulièrement savoureuses avec les légumes grillés. Vous pouvez également utiliser les légumes crus.
Salade de brocoli, asperges et mangue
- 2 brins de brocoli, en quartiers ou coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 botte d'asperges pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 60 g de roquette
- 1 avocat, haché
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1/2 mangue, hachée en petits morceaux
- 1 piment rouge, finement haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Placez le brocoli dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de deux minutes, ajoutez également les asperges. Au bout de deux minutes supplémentaires, refroidissez les légumes avec de l'eau froide et égouttez-les bien. Mélangez maintenant la roquette, les asperges, le brocoli, l'avocat et l'oignon ensemble ainsi que le reste des ingrédients dans un bol séparé. Ajoutez ensuite ce dernier au premier et mélangez. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
avec avocat, fromage de chèvre et fruits
- 2 tasses de salade verte
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 tasse de mûres fraîches
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement
- 2 pêches en fines tranches
- 1 avocat haché
- 170 g de fromage de chèvre
- 1/2 tasse de noisettes grillées
- Pour la vinaigrette : 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, poivre, sel
Tous les ingrédients sont mélangés. Vous pourrez ensuite affiner cette délicieuse salade avec une vinaigrette que vous réaliserez à partir des ingrédients ci-dessus. Ajoutez du poivre et du sel à la fin, en goûtant à intervalles réguliers pour éviter de trop saler ou d'ajouter trop de poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et vous êtes prêt à servir.
recette de salade de haricots
- 1 1/2 tasse de haricots de Lima frais
- 1 tasse de niébé
- 225 g de haricots jaunes
- 225 g de pois sucrés
- 225 g de Reinbohnen
- 1 échalote, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 225 g de jarrets fumés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- Sel casher
- Pfeffer
Mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, l'échalote et le thym dans un bol et assaisonner de poivre et de sel. Mettez cette vinaigrette de côté pour le moment. Placer le niébé, les haricots de Lima et les jarrets de jambon dans une casserole et cuire à couvert dans l'eau pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirez l'eau, rincez le tout dans la passoire à l'eau froide pour refroidir et égoutter. Pendant ce temps, faites cuire les pois sucrés et les haricots jaunes dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes, égouttez-les et ajoutez-les à l'autre mélange de haricots. Affinez la vinaigrette avec les amandes selon vos envies et ajoutez-la à la salade.
Salade de melon et lentilles
- 6 tasses de pastèque coupée en dés
- 1 1/2 tasse de lentilles cuites
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- poivre et sel
AvecLa pastèque comme ingrédient de saladeNon seulement les salades de fruits mais aussi les salades de légumes peuvent être merveilleusement raffinées. Pour cette idée de salade fraîche, mélangez le melon, les lentilles et la moitié de la feta dans un bol. Préparez ensuite une simple vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre, assaisonnez de poivre et de sel, ajoutez-la à la salade et mélangez bien avec les autres ingrédients. Enfin, étalez le reste du fromage et décorez avec les feuilles.
avec des fraises
- 150 g de mélange de salade (par exemple roquette et épinards)
- 1 paquet de fraises hachées
- 1 tasse de noix
- 85 g de Gorgonzola, de préférence crémeux
- 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 Taxe Balsamessig
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 TL Pfeffer
Si vous recherchez des salades fruitées et rapides, essayez celle-ci. Mélangez les fraises et le mélange à salade dans un bol, ajoutez les noix, remuez et répartissez le Gorgonzola et la menthe. Préparez ensuite une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Vous pouvez soit utiliser un fouet, soit mettre les ingrédients dans un pot refermable et le secouer vigoureusement. L’huile et le vinaigre doivent être bien mélangés. Vous pouvez servir la vinaigrette séparément ou l'utiliser pour affiner la salade.
Couscous-Salat
- 1 tasse de couscous cuit
- 2 tasses de haricots verts
- 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Jus d'une orange
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pfeffer
- 1/4 tasse d'amandes grossièrement hachées
- 1/2 tasse de menthe
Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant trois minutes. Mélangez les haricots et le couscous fini dans un bol et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du jus d'orange, de l'ail, 1/4 cuillère à café de sel et du poivre. Ajoutez les tomates et la menthe au cocous, assaisonnez et mélangez avec la vinaigrette et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Il est préférable de laisser reposer la salade un moment avant de la servir. Le couscous peut alors mieux absorber l'arôme des épices.
Porc aux fruits d'été
- 4 côtelettes de porc cuites
- 8 sachets de mélange de salade
- 2 nectarines, coupées en fines tranches en quartiers
- 1 pamplemousse, haché
- 2 avocats, hachés
- 16 tomates cerises coupées en deux
- 1 EL Tuer
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées
- poivre et sel
Pour l'habillage :
- 2LE Balsamessig
- 2 EL Honig
- 1/2 LE Dijon-Senf
- 2LA Mayonnaise
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 TL Pfeffer
- 3/8 tasse d'huile d'olive
Transformez les ingrédients ci-dessus en une salade, en plaçant le porc sur la salade à la fin. Préparez ensuite la vinaigrette miel-moutarde et utilisez-la pour assaisonner la salade et la viande. D'autres variantes peuvent également être utilisées à la place des côtelettes. C'est purement une question de goût. Servez la salade pour un dîner léger ou un déjeuner.
Salade de quinoa à la feta
Si vous recherchez des salades d'été saines et copieuses, vous pouvez essayer la prochaine recette de salade de quinoa. Surprenez la famille avec cette salade copieuse, qui constitue une excellente entrée à emporter avec vous lors d'un pique-nique. La salade est également idéale comme accompagnement de grillades.
- 1 taxe sur le quinoa
- 1,5 tasse de bouillon de légumes cuit
- 3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 avocat, haché
- 2-3 cuillères à café de persil frais haché,
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
Pour l'habillage :
- 1/2 tasse de fromage feta
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de persil
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- pincée de sel
Préparation : Lavez le quinoa, laissez-le sécher et faites-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant quelques minutes, déglacez avec le bouillon de légumes. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, hachez les légumes et réduisez en purée la gousse d'ail avec le reste de l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette au mélange d'ail et bien mélanger. Rincez le quinoa fini dans une passoire avec de l'eau froide et laissez-le égoutter. Versez ensuite le quinoa dans un bol, assaisonnez avec le poivre noir, décorez avec l'avocat et les tomates cerises et assaisonnez avec la vinaigrette.
Panzanelle
Panzanella est le nom d'une salade de pain italienne qui convient aussi bien comme provision pour un voyage à la campagne que comme dîner copieux lors des chaudes soirées d'été. C'est également une recette pratique si vous avez du pain rassis et sec qui traîne à la maison.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 baguette (environ 6 tasses de cubes de pain)
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote, hachée finement
- 2 gousses d'ail moyennes, hachées
- 1/2 TL de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de basilic, haché grossièrement
Préparation : Assaisonnez les tomates avec le sel casher et égouttez-les dans une passoire au-dessus d'un bol. Pendant ce temps, coupez la baguette en cubes, arrosez les cubes de pain d'huile d'olive et faites-les griller dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que le pain devienne doré. Retirez ensuite et laissez refroidir.
Mélangez le jus de tomate accumulé dans le bol avec les gousses d'ail, la moutarde, le vinaigre et l'échalote finement hachée. Mélangez les tomates, le pain et la vinaigrette dans un grand bol et placez au réfrigérateur pendant trente minutes. Remuez bien la salade de temps en temps.
recette de salade de crevettes
La prochaine recette de salade aux crevettes a des goûts de mer, d'été et de fruits exotiques. C'est la combinaison parfaite qui fait de la salade un délice. Parfait pour la garden-party !
Ingrédients:
- Eau
- 4 cuillères à café de sel casher
- 450 g de crevettes crues décortiquées
- 240 g de patates douces, coupées en quartiers
- 3 cuillères à café de vinaigre de vin ou de champagne
- à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de gousses d'ail
- 2 cuillères à café d'échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'estragon fraîchement haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth fraîchement haché
- 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 TL Senfsamen
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 tasses ou trois pêches moyennes, tranchées
- 4-6 radis pastèque
- 150 g de Romersalat,
- Sel et noix de pécan
Préparation : Remplissez une grande casserole d'eau et portez l'eau à ébullition. Épluchez les crevettes et retirez les intestins. Réduisez le feu et laissez mijoter les crevettes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez les crevettes et séchez-les sur du papier absorbant.
Coupez ensuite les patates douces en quatre et laissez-les cuire 10 minutes.
Préparez une vinaigrette composée de vinaigre de champagne, de jus de citron, de gousses d'ail, d'échalote, d'herbes, de graines de céleri et de graines de moutarde, assaisonnez de sel.
Arrosez chaque crevette de 2 cuillères à soupe de vinaigrette et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la vinaigrette aux tranches de pêches et laissez-les infuser 10 minutes.
Lavez la laitue romaine sous l'eau courante, essorez-la et déchirez-la en gros morceaux.
Mélanger les patates douces, la laitue romaine et les radis pastèques dans un grand bol. Garnir de crevettes et de pêches, saupoudrer de noix de pécan et assaisonner de vinaigrette.
Salades d'été aux superaliments
Les superaliments sont des aliments locaux et exotiques riches en ingrédients précieux. Ils sont considérés comme d’importantes sources de vitamines, de minéraux et de fibres. La salade suivante contient certains de ces superaliments.
Ingrédients:
- 1 tasse de fraises, coupées en deux
- 1 Kg Römersalat ou Slaatmix
- 1/4 tasse d'oignon, tranché finement
- Zeste de citron
- 1 tasse de mûres
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de myrtilles
- 1/4 tasse de fromage bleu, émietté
- Vinaigrette Mohn
Préparation:
Hachez finement le basilic et ajoutez-le à la vinaigrette aux graines de pavot, râpez le zeste de citron et mélangez-le.
Mélangez les baies et les tranches d'oignon dans un grand bol. Saupoudrer de fromage bleu émietté et de pistaches. Terminez par la vinaigrette à la fin. Servir la salade refroidie.
Légumes grillés en salade
Les légumes grillés sont idéaux comme accompagnement des grillades. Nous vous proposons une recette de salade estivale avec patates douces grillées, poivrons, choux de Bruxelles et oignons rouges.
Ingrédients:
- 1 poivron, coupé en dés
- 450 g de patates douces pelées et hachées
- 450 g de choux de Bruxelles coupés en petits morceaux
- 1 oignon rouge tranché
- 1 cuillère à café d'origan frais
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 TL Pfeffer
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 tasse (40 g) d'épinards
- 1 tasse de fromage feta, émietté
Pour l'habillage :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 LA Vinaigrette balsamischer
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Préparation : Préchauffer le grill ou éventuellement le four à 200 degrés Celsius. Mélanger les légumes sauf les épinards dans un grand bol, arroser d'huile d'olive et assaisonner d'origan et de poivre et assaisonner de sel. Faites cuire les légumes sur la grille pendant 15 minutes. Placer éventuellement les légumes sur du papier sulfurisé, badigeonner d'huile d'olive et rôtir pendant 40 minutes. Mélanger l'huile d'olive, la vinaigrette balsamique et le sirop d'érable dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
Recette à l'avocat et au thon
La prochaine recette s'adresse à tous les amateurs de poisson. La salade de thon et d'avocat est idéale pour les mois d'été.
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse de concombres, coupés en dés
- 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
- 1 tasse de poivron, coupé en dés
- 2 avocats moyens, pelés, dénoyautés et coupés en dés
- 2 boîtes de thon
- 1 cuillère à café de ciboulette finement hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger le concombre, l'oignon rouge, le poivron, l'avocat, la ciboulette et le thon. Mettez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un grand pot de confiture, fermez le pot de confiture et secouez vigoureusement jusqu'à formation d'une masse homogène. Arroser la salade de la vinaigrette ainsi préparée.
