En ce qui concerne les recettes de pâtes italiennes classiques, les Spaghetti Aglio e Olio sont un plat très populaire. Il s'agit d'une entrée rapide et savoureuse, facile à préparer et qui permet quelques variantes. En règle générale, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients simples, comme des spaghettis, de l'ail, de l'huile d'olive et des flocons de piment rouge. De plus, le plat de pâtes classique figure sur presque tous les menus des restaurants italiens. Alors si vous souhaitez préparer vous-même le plat de pâtes, il y a ici des idées de recettes pour tous les goûts.
Le meilleur des spaghettis à l'ail et à l'huile
Si vous avez des invités mais que vous disposez de peu de temps pour cuisiner, ce plat sera le bon choix. Vous n'êtes pas obligé d'aller auGoût et arômes méditerranéensrenoncer à. Nutritive, facile à préparer et polyvalente, une entrée de pâtes peut être très savoureuse même avec très peu d'ingrédients. Cette recette présente également le grand avantage que la sauce est prête en un rien de temps.
Pour des spaghettis parfaits à l'ail et à l'huile, faites simplement revenir l'ail dans l'huile pendant quelques instants. Cela rehausse son arôme et donne aux nouilles le goût nécessaire. Attention cependant à ne pas brûler l'ail. Chaque chef décide comment découper cet ingrédient pour le dorer. Vous pouvez le hacher ou le trancher.
Par contre, si vous aimez le goût mais que vous ne voulez pas mâcher, vous pouvez également mettre des gousses d'ail coupées en deux, bien les faire dorer puis les retirer un instant avant d'ajouter les spaghettis dans la poêle. Pour les amateurs de piquant, il existe également des piments hachés ou des flocons, qui rendent la sauce encore plus savoureuse. Une fois les spaghettis prêts, ils sont versés directement dans la poêle et, avec une louche d'eau de cuisson, mélangés à la sauce qui, grâce à l'amidon présent, contribue à donner au plat une légère onctuosité.
Conseils pour cuisiner le plat italien
Alors que les Italiens utilisent généralement des piments rouges frais hachés (peperoncini) dans ce plat, les trouver peut être un peu plus difficile ailleurs dans le monde. Par conséquent, vous pouvez également utiliser une généreuse pincée de flocons de piment rouge broyés provenant de votre garde-manger. La clé d’une belle sauce brillante et non grasse est de créer une émulsion avec l’huile d’ail et l’eau magique des pâtes féculentes.
Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les pâtes et 1/2 tasse d'eau chaude pour pâtes féculentes directement dans la poêle avec de l'huile d'ail une minute avant la fin de la cuisson des pâtes. Ensuite, lorsque vous mélangez les pâtes, toute cette chaleur et cet amidon aident l'huile d'ail à s'émulsionner en une belle sauce brillante tandis que les pâtes s'imprègnent de saveurs supplémentaires une fois cuites. C'est un simple ajustement qui garantira de faire monter vos Spaghetti Aglio e Olio d'un cran délicieux. Alors prenez de l'ail et de l'huile d'olive et maîtrisez ce plat de pâtes classique.
Ingrédients pour une recette simple de Spaghetti Aglio e Olio
- Pâtes:Spaghettis ou linguines, fettuccines, ainsi que toute autre forme de pâtes que vous préférez.
- Huile d'olive :Puisque l’huile d’olive est l’ingrédient principal de cette sauce, il est vraiment recommandé d’utiliser de l’huile d’olive vierge de la plus haute qualité que vous puissiez trouver. Cet ingrédient principal fera certainement la différence.
- Ail:Si vous voulez beaucoup d'ail dans vos plats de pâtes, vous pouvez utiliser 10 à 12 gousses d'ail. Cependant, le plat est traditionnellement préparé avec environ 4 à 8 clous de girofle.
- Flocons de piment rouge broyés :Les spaghettis traditionnels Aglio e Olio sont fabriqués à partir de peperoncini frais (piments rouges), communs dans toute l'Italie. Cependant, comme ils sont plus difficiles à trouver dans d'autres pays, comme déjà mentionné, vous pouvezpiments forts séchésprenez-les en flocons et faites-les frire dans l'huile d'olive pour faire ressortir leur meilleure saveur.
- Accompagnements optionnels :Les deux garnitures les plus populaires pour ce plat italien classique sont le persil frais finement haché et/ou le parmesan fraîchement râpé. N'hésitez pas à ajouter les deux, mais ils sont totalement facultatifs.
préparation
- Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante généreusement salée jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente, environ une minute.
- Pendant ce temps, environ 3 minutes après avoir ajouté les pâtes à l'eau bouillante, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail tranché et les flocons de piment rouge écrasés et faire sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- Mélangez les pâtes dans la sauce. Une fois terminé, utilisez des pinces pour transférer immédiatement les pâtes dans la poêle, avec 1/2 tasse d'eau chaude pour pâtes féculentes.
- Retournez les pâtes continuellement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sauce. Si la sauce semble un peu trop sèche, ajoutez encore 1/4 tasse d'eau pour pâtes féculentes.
- Donnez un goût rapide aux pâtes, en ajoutant une pincée supplémentaire de sel et/ou des flocons de piment rouge broyés si nécessaire.
- Servir aussitôt pendant que le plat est chaud, garni des garnitures qui vont avec.
- Quelques conseils importants : Préparez tous vos ingrédients. Les choses bougent assez vite une fois que les pâtes commencent à cuire. Par conséquent, vous pourriez avoir tous vos ingrédients disposés, hachés et prêts à l’emploi. Il est important que l'ail ne brûle pas. Si elles deviennent légèrement dorées avant que les pâtes ne soient prêtes, retirez simplement la casserole du feu jusqu'à ce qu'il soit temps de les ajouter. N'oubliez pas non plus de saler l'eau des pâtes. Assurez-vous donc d’ajouter une généreuse portion de sel marin à l’eau.
Plusieurs variantes de spaghettis à l'huile et à l'huile
Il existe toutes sortes de variantes que vous pouvez réaliser avec cette recette. N'hésitez pas par exemple à associer les Spaghetti Aglio e Olio avec des crevettes ou des anchois. C'est donc une autre option populaire en Italie. Hachez finement quelques anchois et faites-les revenir dans la sauce à l'ail pour donner au plat une saveur supplémentaire de sel et de poisson.
Le basilic est également excellent. De plus, ce plat de pâtes est également délicieux si vous saupoudrez de basilic frais haché au lieu de persil si vous en avez sous la main. Ajoutez également des flocons de piment rouge broyés supplémentaires. Si vous souhaitez que vos pâtes contiennent plus de légumes, vous pouvez réaliser vos spaghetti aglio e olio avec des tomates.
Si l'ail finement tranché n'est pas votre truc, n'hésitez pas à le hacher ou à le presser. Vous pouvez également simplement écraser et faire revenir les gousses d'ail entières pour infuser l'huile d'olive, puis retirer et jeter les gousses avant d'ajouter les pâtes à la sauce. Ajoutez plus de protéines en ajoutant d'autres fruits de mer, du poulet, du jambon, du bœuf haché ou du salami, par exemple. Vous pouvez également ajouter au plat des légumes cuits que vous aimez comme du brocoli, des champignons, des poivrons, des oignons, etc.
