Crémeux, aromatique, charnu et étonnamment délicat au goût, tel est le plat de pâtes appétissant que nous aimerions vous présenter dans l'article d'aujourd'hui. Nous avons sélectionné pour vous la recette parfaite des Spaghetti Bolognese Original, qui impressionne par son goût italien authentique. La sauce bolognaise de cette recette de pâtes n'est pas la sauce tomate et viande habituelle. Oignons, céleri, viande hachée, pancetta, tomates, lait et vin blanc s'harmonisent ici parfaitement et offrent une expérience gustative surprenante.
Ingrédients pour les spaghettis à la bolognaise :
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
60 ml de beurre
1 oignon jaune, haché petit
2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, hachées finement
4 gousses d'ail, écrasées et hachées
125 g de pancetta (poitrine de bacon), en fines tranches, hachées finement
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
500 g de viande hachée (bœuf ou mixte)
100 ml de vin blanc sec, par exemple Chardonnay
250 ml de lait
1 grosse tomate, coupée en dés
250 ml de bouillon de bœuf
Parmesan, fraîchement râpé
200 g de Spaghetti (également Pastasorte, par exemple Pappardelle, Tagliatelle)
Basilic frais
Préparation:
Préchauffer la casserole à température moyenne.
Ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Faire revenir les légumes en remuant pendant environ 5 minutes pour qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez 1/3 de la viande hachée et remuez bien. Émiettez le hachis au fur et à mesure.
Dès que la viande hachée devient plus foncée, répétez le même processus avec les deux parties de viande hachée restantes.
Laissez le tout cuire encore 10 minutes. Remuez de temps en temps et veillez à ne pas brûler la viande hachée.
Ajoutez ensuite la pancetta ou le bacon et faites frire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Versez ensuite le vin et remuez bien le tout pendant 2-3 minutes. Utilisez la cuillère en bois pour gratter les morceaux de viande hachée du fond de la marmite. Remuez à nouveau le tout et réduisez le feu.
Ajoutez le lait, les tomates, le bouillon de bœuf, 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
Laissez mijoter la sauce bolognaise pendant 2-3 heures.
Cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente puis égoutter l'eau de cuisson. Arroser les spaghettis cuits d'un peu d'huile d'olive et bien mélanger.
Disposez les spaghettis dans des assiettes et étalez dessus la sauce bolognaise.
Servez les Spaghetti Bolognese Original avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé et 2-3 feuilles de basilic.
