Le moment est enfin venu : la saison des asperges bat son plein ! Classiquement avec une sauce hollandaise, un risotto aux asperges ou une salade - nous pouvons difficilement imaginer notre cuisine sans les légumes croquants en bâtonnets et nous voulons préparer autant de plats que possible avec eux ! Ressentez-vous la même chose ? Alors vous êtes au bon endroit ! Pour que tout se passe bien et que vous puissiez profiter pleinement de la saison des asperges, vous devez savoir comment cuisiner correctement les asperges. Mais c'est pour ça que nous sommes là pour vous ! Nous avons fait quelques recherches pour vous et rassemblé certaines des erreurs les plus courantes lorsque vous cuisinez afin d'économiser que vous devriez éviter. Alors allons-y – continuez à lire et profitez-en.
Tu asasperges fraîchesJe l'ai acheté et maintenant vous vous demandez comment bien cuire les asperges, car la dernière fois que vous l'avez essayé, cela s'est avéré un peu bizarre et pâteux. Il existe en fait des erreurs courantes lors de la cuisson des asperges que la plupart d’entre nous ont commises au moins une fois.
Épluchez mal les asperges
Il suffit de la tailler légèrement avec un couteau et vos asperges sont prêtes ? Loin de là, car c’est d’ailleurs l’une des erreurs les plus courantes lors de la cuisson des asperges. Parce que la peau des asperges blanches est amère et dure, vous devez toujours bien la peler avant la cuisson. Cela fonctionne mieux avec un éplucheur d'asperges, mais un éplucheur normal suffit également. Épluchez toujours les asperges blanches de haut en bas, en laissant de côté la pointe. Coupez les extrémités ligneuses avec un couteau. Pour bien cuire les asperges vertes, il n'est pas nécessaire de les éplucher, il suffit de couper les extrémités ligneuses.
Cuire les asperges dans trop d'eau
Plus c'est plus, n'est-ce pas ? Eh bien, si vous voulez bien cuire les asperges, alors cette règle ne s'applique pas ! Si vous utilisez trop d’eau pour la cuisson, de nombreuses vitamines et nutriments sont perdus et les asperges ont un goût pâteux et fade. Pour éviter cela, faites toujours cuire les asperges couchées dans une casserole ou une poêle et ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir les asperges. Cela signifie que les asperges sont cuites à la vapeur plutôt que bouillies et ont un bien meilleur goût. Pour bien cuire les asperges, n'oubliez pas ce qui suit : nous cuisons les asperges blanches pendant environ 15 à 18 minutes, selon l'épaisseur des pointes, et les asperges vertes n'ont besoin que de 7 à 8 minutes.
Les asperges perdent leur couleur
Cela vous est-il déjà arrivé : les asperges blanches ont l'air super appétissantes avant la cuisson, mais elles deviennent ensuite un peu grises ? Et voici un petit conseil pour éviter cela. Si vous souhaitez bien cuire les asperges blanches, vous devez ajouter un filet de jus de citron fraîchement pressé à l'eau.
Cuire et bien cuire les asperges
Mettez simplement les asperges dans l'eau, portez-les à ébullition puis sortez-les. Si vous pensez que c'est la bonne façon de cuire les asperges, nous sommes désolés de vous décevoir. Pour éviter que les pointes d'asperges ne deviennent pâteuses, placez-les d'abord dans une casserole vide et remplissez-la ensuite d'eau. Sortez ensuite les asperges, portez l'eau à ébullition et ajoutez à nouveau les asperges. Ensuite, faites cuire à feu doux et le tour est joué : c'est ainsi que vous cuisinez correctement les asperges.
