Les tomates sont en haute saison en août. Que vous souhaitiez profiter de la récolte abondante ou simplement conserver des légumes de saison pour l'hiver : c'est le bon moment pour sécher les tomates au soleil. La méthode est très simple et peu coûteuse.
Sécher les tomates au soleil : mode d'emploi
Que ce soit comme accompagnement d'une pizza, comme complément à une sauce pour pâtes ou simplement dans des sandwichs du petit-déjeuner : les tomates séchées ont de nombreuses utilisations dans notre cuisine. Bien sûr, ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont cultivés sur place. C'est ainsi que vous pouvez sécher et mariner des tomates au soleil.
Quelles variétés sont les meilleures ?
Pour les débutants, la variété de tomate « Roma » est la mieux adaptée car elle contient moins de graines et plus de pulpe que les autres variétés. En principe, vous pouvez sécher tous les types de tomates, même les tomates cerises. La règle générale lors du séchage est la suivante : laissez sécher les tomates de la même variété ensemble.
Quels sont les avantages de la méthode ?
1. Ils contiennent des vitamines et des fibres. Quelle est la particularité des tomates séchées au soleil ? La forte lumière du soleil les a privés d’eau, mais ils contiennent toujours toutes les vitamines et fibres utiles. Ils contiennent également du sucre et n'ont pas perdu leur arôme une fois séchés. En fin de compte, ils restent une source précieuse de vitamines en automne et en hiver et peuvent être utilisés pour affiner divers plats.
2. Vous pouvez sécher de grandes quantités à la fois. Cette variante est donc en réalité moins compliquée que celle-là.Sécher au déshydrateur et au four. Et vous pouvez ensuite traiter et mariner toute la récolte en un week-end.
3. Vous ne gaspillez pas d'électricité et économisez des coûts. Cela fait du séchage au soleil une alternative bon marché aux autres méthodes.
4. Vous n'êtes pas obligé de rester dans la cuisine chaude pendant des heures. Qui a envie de passer le reste de l’été dans une cuisine chaude ? C'est bien mieux de passer du temps dehors et de profiter de la fin de l'été.
Sécher les tomates au soleil : ce qu'il faut considérer
Contrairement aux autres méthodes (déshydrateur, four), il existe de nombreux autres facteurs lors du séchage au soleil qui peuvent avoir un impact positif ou négatif sur le résultat final. Ceux-ci incluent :
- Le temps : Pour que les tomates sèchent vite et bien, le temps doit être chaud et surtout sec. Si vous avez actuellement une humidité élevée, les tomates ne pourront pas sécher.
- Les tomates doivent être rapportées chaque soir dans la maison, la serre ou le jardin d'hiver.
- Les tomates séchées à l’extérieur attirent les parasites et les animaux du jardin. Pour éloigner les insectes, vous pouvez couvrir les tomates avec une moustiquaire. Les clôtures en treillis métallique aident contre les rongeurs et les clôtures contre les escargots contre les escargots.
Instructions étape par étape
1. Nettoyez et rincez les tomates. Pour les petites variétés de tomates, coupez les fruits en deux ; pour les grosses, coupez-les en tranches de l'épaisseur d'un doigt.
2. Salez les tranches de tomates et répartissez-les sur une grille à pâtisserie.
3. Tapisser une table de papier sulfurisé dans un endroit le plus venteux et ensoleillé possible. Si nécessaire, protégez les tomates des insectes avec une moustiquaire ou une étamine.
4. Retournez les tomates toutes les 4 heures et rentrez-les dans la maison le soir. Après trois à quatre jours d’exposition au soleil, les tomates doivent être complètement sèches.
5. Mettez environ 220 g de tomates séchées avec 3 gousses d'ail dans un bocal de 400 ml et assaisonnez avec une pincée de basilic, d'origan, de romarin et de thym. Versez environ 280 ml d'huile d'olive dans le verre pour que les tomates soient entièrement recouvertes. Fermez le pot Mason et rangez-le dans le garde-manger. Les tomates ne doivent pas être placées au réfrigérateur, mais plutôt dans un endroit sombre et frais de la maison. Le sous-sol peut également servir d'espace de rangement.
Attention : Les tomates séchées au soleil se conservent 6 mois maximum. Après ouverture, veillez à conserver au réfrigérateur et à utiliser dans les 2 à 3 jours. Si les tomates sentent mauvais ou présentent de la moisissure ou de la pourriture, assurez-vous de les jeter et de ne pas les manger.
