Cette soupe aux tomates et au riz est le plat sain et délicieux par excellence pour une journée d'automne pluvieuse. Et c'est si simple à préparer !
L’une des meilleures caractéristiques de cette soupe de riz aux tomates est sa polyvalence. C'est assez copieux pour servir de plat principal avec une salade verte ou garnir de fromage grillé. Vous pouvez également ajouter une variété de légumes comme des champignons sautés, des courgettes et des carottes.
Recette de soupe aux tomates avec du riz
Cette soupe aux tomates est préparée avec des tomates en conserve, mais vous pouvez également la préparer avec des tomates fraîches. Mais alors le temps de préparation – les éplucher et les hacher – sera beaucoup plus long et cela vous coûtera plus cher. C'est pourquoi nous vous conseillons de choisir l'option permettant de préparer une soupe de tomates avec du riz décrite dans l'article et d'acheter simplement des tomates en conserve auprès d'un bon fabricant.
Ingrédients pour 5 portions
De quoi avez-vous besoin pour préparer la recette de cette soupe tiède d’automne ? Voici la liste !
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune coupé finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de paprika moulu
- 800 g de tomates concassées en conserve + 400 g de tomates concassées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes (faible en sodium)
- 250 ml d'eau
- 150 g de riz basmati brun non cuit (rincé et égoutté)
- 5 grosses feuilles de basilic, tranchées finement
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- Sel et poivre au goût
Instructions – Comment préparer le plat
Les instructions générales de cette recette de soupe de riz aux tomates sont très simples : Faire revenir les ingrédients aromatiques, les cuire avec les tomates, le riz et le bouillon, puis ajouter les herbes fraîches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon coupé en dés. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide – 6 à 8 minutes. Si les oignons semblent desséchés pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à café ou deux d'eau.
- Ajouter l'ail, l'origan, le paprika moulu, le sel et le poivre. Cuire en remuant pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées (les deux boîtes), le bouillon de légumes, l'eau et le riz. Remuer. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux (ou à un feu qui permet au mélange de mijoter).
- Laisser mijoter le mélange, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 30 à 40 minutes. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson et grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour être sûr que le riz ne colle pas.
- Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre. Incorporer le basilic et le persil. Servir.
Conseils de conservation et de congélation
La soupe aux tomates et au riz est un repas fantastique pour un déjeuner ou un dîner léger. Il peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
- Réfrigérateur: Refroidissez la soupe, puis transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- compartiment congélateur: Refroidissez la soupe, puis transférez-la dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac de congélation refermable. Congeler jusqu'à 3 mois.
- Réchauffez-vous: Si vous avez congelé la soupe, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
