Envie d'un délicieux dessert italien ? La célèbre Torta della Nonna est un classique toscan populaire à base de pâte brisée, de crème à la vanille et de pignons de pin dont vous tomberez amoureux. Découvrez ci-dessous ce qui rend cette spécialité italienne si spéciale et comment vous pouvez la préparer vous-même à la maison.
Comme çaGâteau au chocolat italien Torta CapreseLa Torta della Nonna est également l'une des spécialités de gâteaux italiennes les plus populaires. Il s’agit d’un dessert simple et rustique populaire dans toute l’Italie.
Pourquoi vous allez adorer cette spécialité italienne
Torta della Nonna se traduit littéralement par « gâteau de grand-mère » et évoque l'image d'une grand-mère douce et souriante occupée dans sa cuisine à préparer son gâteau spécial pour ses petits-enfants. En fait, cette tarte à la crème italienne a été créée dans la cuisine d'un restaurant et non dans la cuisine d'une grand-mère. Le nom suggère plutôt la simplicité de la recette. Une douce crème vanillée est cuite dans une croûte supérieure et inférieure de pâte brisée et saupoudrée de pignons de pin croquants et de sucre en poudre. La pâte croustillante parsemée de noix et le centre moelleux et crémeux créent une délicieuse combinaison dans ce dessert alléchant.
Torta della Nonna – une belle recette italienne
Ce gâteau italien est la fin idéale de n’importe quel repas ! La pâte brisée est légèrement croustillante et extrêmement fondante, avec une pointe de citron, et le pudding onctueux à la vanille au milieu est un vrai délice. Et le meilleur de tout, la recette de la Torta della Nonna n'utilise que des ingrédients simples que l'on trouve dans la plupart des cuisines. Essayez de préparer vous-même ce délicieux gâteau et surprenez vos invités !
Ingrédients:
Pour la crème pâtissière :
- 600 ml de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de Feinzucker
- 30g Farine
Pour la pâte brisée :
- 240g Farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- pincée de sel
- 140 g de beurre coupé en petits morceaux
- 100 g de Feinzucker
- 3 jaunes d'œufs
Pour garnir :
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparez la crema pasticcera (crème pâtissière) pour la garniture
- Faites chauffer le lait et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne jusqu'à ébullition. Réserver et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer la farine.
- À l’aide d’un fouet, incorporez progressivement (lentement) le lait tiède. Bien mélanger pour qu'aucun grumeau ne se forme.
- Remettez le mélange dans la casserole. Remettez sur le feu et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser mijoter environ une minute pour cuire la farine.
- Retirer du feu et verser dans un bol propre et couvrir d'un film alimentaire. Appuyez légèrement le papier d'aluminium sur la surface de la garniture pour éviter la formation d'une peau. Réserver et laisser refroidir complètement.
Réalisez votre propre pâte brisée
- Mettre la farine, le zeste de citron, la levure chimique, le sel et le beurre dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.Astuce :Vous pouvez également pétrir la pâte à la main, mais cela prend plus de temps.
- Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des bords du bol. Retirer, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer une heure.
Gâteau de grand-mère zubereiten
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à tarte avec un fond soulevant.
- Faire tremper les pignons de pin dans un petit bol d'eau.
- Divisez la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre.
- Prenez le plus gros morceau, aplatissez-le et formez un cercle grossier. Saupoudrez légèrement la pâte de farine. Étalez-le ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il soit suffisamment grand pour le moule à tarte. Si la pâte colle, saupoudrez-la d'un peu plus de farine. Etalez délicatement la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Soulevez et placez dans le moule. Tirez les côtés et laissez-le tomber dans les coins. Réparez les éventuelles fissures avec l'excédent de pâte et enfin coupez les bords jusqu'au sommet du moule.
- Étalez la crème vanille refroidie sur le fond et lissez-la.
- Abaisser le deuxième morceau de pâte comme le premier et le déposer sur la crème en pressant délicatement les bords et en coupant l'excédent. Badigeonner le dessus d'eau.
- Égouttez les pignons de pin et saupoudrez-les sur le gâteau.
- Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau de grand-mère italien, puis retirez-le délicatement du moule et placez-le sur une assiette de service. Saupoudrer abondamment de sucre en poudre. Servir à température ambiante ou frais.
Le gâteau à l'italienne de grand-mère – idées et variantes
- Vous pouvez également préparer la Torta della Nonna sans moule à tarte : une plaque à pâtisserie ronde fonctionne tout aussi bien.
- Pour un dessert plus crémeux, faites cuire la tarte spéciale sans la croûte supérieure.
- Pour un goût encore plus citronné, vous pouvez préparer le gâteau avec de la crème au citron. Ajoutez simplement un peu de zeste de citron râpé à la crème et elle obtient immédiatement une note citronnée.
- Vous pouvez affiner la crème à votre guise : par exemple, saupoudrer des pépites de chocolat sur le dessus ou tartiner du Nutella sur le fond avant d'étaler la crème sur la pâte.
- Vous pouvez également réaliser le gâteau en format mini si vous disposez de moules adaptés.
