Les friandises ne manquent jamais à Noël. C'est l'heure des croissants à la vanille, de la pâte d'amande, des étoiles à la cannelle et de toutes sortes de délicieux gâteaux de Noël. Si vous souhaitez préparer un dessert végétalien pour Noël, quelque chose d'original mais sans investir trop de temps et sans avoir à apprendre des techniques avancées, jetez un œil aux recettes que nous vous proposons aujourd'hui. Vous pouvez conserver les desserts dans des petits verres et les servir plus tard et les ingrédients sont faciles à trouver. Le lait concentré sucré, préparé en version végétalienne, sert de base à tous les desserts.
Préparez votre propre lait concentré végétalien
Pour un dessert végétalien simple, le lait concentré est idéal. Le lait concentré sucré végétalien est difficile à trouver en magasin. Heureusement, ils sont assez faciles à préparer à la maison avec quelques ingrédients de base et un peu de mijotage sur la cuisinière.
Pourcette version végétaliennePour faire du lait concentré, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients : du lait de coco entier en conserve et du sucre blanc cristallisé. La méthode est super simple : portez à ébullition le lait de coco et le sucre puis laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes (ou jusqu'à ce que le lait ait réduit de moitié). Une fois refroidi à température ambiante, il aura la même consistance que le lait concentré sucré ordinaire.
Ingrédients
1 boîte (400 g) de lait de coco entier
70 g de sucre semoule
Préparation:
- Mettez le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Attention à ne pas le laisser déborder.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes (jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ).
- Remuer ou fouetter toutes les 5 minutes environ.
- Retirer du feu et laisser refroidir (il deviendra encore plus épais en refroidissant).
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Cette recette donne environ 170 ml de lait concentré sucré.
Et maintenant viennent les idées sur la façon dont vous pouvez utiliser le lait concentré végétalien pour préparer de délicieux desserts pour Noël !
Tiramisu végétalien simple dans un verre
Temps de préparation : 10 minutes
Calories : 285 kcal
Ingrédients pour 6 verres :
80 g de lait concentré végétalien sucré
25-30 ml d'espresso
100 g de noix de cajou
120 g de Biscuits vegan
45 ml d'eau
25 ml d'huile de coco
20 ml de jus de citron
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Cacao à saupoudrer
Préparation:
- Faire tremper les noix de cajou dans l'eau la veille.
- Préparez le café et laissez-le refroidir.
- Ajouter les noix de cajou égouttées, le lait concentré, l'eau, l'huile de coco, le jus de citron et la vanille dans le mixeur. Mixez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Émiettez les biscuits et versez-les dans les verres. Versez le café dessus.
- Ajouter la crème et réfrigérer au moins 5 à 6 heures ou jusqu'au moment de servir.
- Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Astuce : Vous pouvez remplacer une partie du café par de l'Amaretto selon votre goût.
Flan simple à la vanille comme dessert végétalien pour Noël
Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : 10 à 12 portions
Calories : 113 kcal
Ingrédients:
370 g de lait concentré sucré végétalien
750 ml d'eau
4 g d'Agar-Agar-Pulver
25 ml de sirop de caramel liquide
20 g Maismehl
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
préparation:
- Versez le sirop de caramel dans les moules en aluminium et étalez-le à l'aide d'une cuillère.
- Mettez 650 ml d'eau, le lait concentré, la vanille et l'agar-agar dans une casserole.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Diluer la semoule de maïs avec le reste de l'eau, l'ajouter au mélange lait concentré-agar et cuire jusqu'à épaississement, 1 minute de plus.
- Versez le mélange liquide dans les moules en aluminium. Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Cheesecake végétalien à la noix de coco (sans gluten)
Quantité : 12 portions
Temps de préparation : 35 minutes.
Calories : 384 kcal
Ingrédients:
150 g de lait concentré sucré vegan (75 g pour la base et 75 g pour la garniture)
150g de noix
100 g de dattes dénoyautées
50 g de noix de coco râpée
300 g de noix de cajou (trempées la veille)
20 ml de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 ml d'huile de coco + un peu pour badigeonner le plat de cuisson
125 g de yaourt végétalien à la noix de coco
150 ml de lait de coco
Préparation:
- Pour la base du cheesecake :Ajouter les dattes et 75 g de lait concentré dans le mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les noix et réduisez-les à nouveau en purée. Ajoutez les flocons de noix de coco et mélangez bien.
- Tapisser le fond d'un moule à charnière de 18 cm de papier sulfurisé et badigeonner le bord d'huile de coco.
- Avec les mains légèrement humidifiées, étalez la pâte sur environ 4,5 cm de hauteur sur le fond et sur le pourtour du moule.
- Conserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Pour le remplissage :Faites tremper les noix de cajou toute la nuit et égouttez-les. Ajoutez le jus de citron, l'essence de vanille, 75 g de lait concentré sucré végétalien, l'huile de coco, le yaourt à la noix de coco et le lait de coco dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez la crème de cajou sur le fond puis laissez prendre le cheesecake au congélateur pendant 4 à 5 heures.
- Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.
- Décorez avec des flocons de noix de coco et des fruits frais et servez.
Très savoureux aussi :Cheesecake de Noël en croûte de spéculoos pour l'Avent
La mousse au chocolat comme dessert simple et végétalien pour Noël
Temps de préparation : 10 minutes
Calories : 179 kcal
Ingrédients pour 6 personnes :
60 g de lait concentré végétalien sucré
150 g de chocolat noir
170 ml d'Aquafaba
1 cuillère à café d'extrait de vanille
préparation:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps.
- Battez l'aquafaba avec un fouet électrique. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez l'essence de vanille et continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de blancs d'œufs bien montés.
- Ajoutez le lait concentré et mélangez. Incorporez ce mélange au chocolat fondu trois fois en effectuant de légers mouvements circulaires.
- Versez dans des verres et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Pour servir, garnir de framboises, de pistaches et de flocons de noix de coco.
