Si vous n'avez pas grandi dans une famille italienne, vous ne connaissez probablement pas les recettes de fleurs de courgettes. Mais que sont les fleurs de courgettes ? Cette délicatesse saisonnière est en fait un article recherché sur le marché fermier. Les fleurs de courgettes sont cueillies directement sur le plant de courgette et poussent facilement dans de nombreuses régions du monde. Quelle que soit la manière dont vous les achetez ou les préparez - le plus souvent frites et frites - les fleurs de courgettes égayeront toute tartinade estivale et ne manqueront pas de susciter la conversation lorsque vous les servirez.
Fleurs de courgettes frites – Instructions
Préparation:20 minutes.
Cuisiner:5 minutes.
En tout:25 minutes
Liste de contrôle des ingrédients :
- Blüten de courgettes
- 120 g de Allzweckmehl
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 Propriétaire
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Huile végétale pour la friture
- Sel au goût
Étape 1 :Lavez les fleurs et séchez-les avec une serviette en papier.
Étape 2 :Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Fouetter les œufs, le lait et l'huile d'olive dans un bol séparé et incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
Étape 3 :Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.
Étape 4 :Trempez les fleurs dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 2 à 5 minutes, par lots selon les besoins. Placez les fleurs frites sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez de sel.
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Si vous ne connaissez pas déjà les joies des recettes de fleurs de courgettes farcies, alors vous ne savez pas ce qui vous manque. Ces petites bouchées paradisiaques sont incroyablement délicieuses et très faciles à préparer.
Temps de préparation :10 minutes.
Temps de cuisson :10 minutes
Durée totale :20 minutes
De quels ingrédients avez-vous besoin ?
- 12-15 Blüten de courgettes
- 60 g de fromage ricotta
- 30 g de fromage romano râpé
- 30 g de fromage mozzarella râpé
- 1 Non
- Sel de mer et poivre noir au goût
- Une pincée d'ail granulé
- Huile de cuisson au besoin
Instructions:
- Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans une petite poche à douille ou un sac ziplock avec l'extrémité coupée.
- Ouvrez délicatement une extrémité de la fleur et pressez une petite quantité de fromage dans la fleur. N'en ajoutez pas trop, vous voulez que ce soit suffisant pour que la fleur soit presque pleine et ne se gonfle pas.
- Placez les fleurs au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le mélange d'œufs.
Ce dont vous avez besoin pour la pâte aux œufs
- 2 oeufs entiers
- 60 ml de lait
- 30g Farine
- 30 g de fromage romano
- 1 cuillère à soupe de basilic haché ou de persil italien
Instructions:
- Battez légèrement les œufs et ajoutez le lait, la farine, le fromage et le basilic. Bien mélanger. Le mélange d'œufs doit avoir à peu près l'épaisseur du mélange à crêpes. Si le mélange est trop épais, la couche d'œuf sera trop épaisse et si elle est trop fine, elle coulera.
- Faites chauffer une grande poêle, puis ajoutez de l'huile de cuisson dans la poêle.
- Trempez les fleurs de courgettes dans le mélange d'œufs, secouez l'excédent et ajoutez-les à l'huile chaude jusqu'à ce que la poêle soit pleine.
- Faites frire les fleurs de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ deux minutes de chaque côté. Le deuxième côté peut cuire plus rapidement, alors gardez toujours un œil dessus.
Placez les fleurs finies sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Disposez les fleurs sur un plateau de service et assaisonnez avec du fromage Romano râpé, du sel marin et du poivre noir.
Recettes de fleurs de courgettes farcies – résumé de préparation
- La première étape consiste à farcir les fleurs avec la ricotta. Une poche à douille facilite le travail, mais vous pouvez également remplir les fleurs à la main avec une cuillère.
- Ensuite, la pâte aux œufs est préparée. Après avoir brièvement trempé les fleurs dans la pâte aux œufs, placez-les délicatement dans une poêle chauffée avec de l'huile chaude.
- La poêle ne doit pas être trop pleine.
- Une fois qu'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, il est temps de retourner les fleurons et de faire frire l'autre côté.
Astuce !Égoutter les fleurs finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Saupoudrez les fleurs finies de fromage Romano râpé, de sel marin et de poivre noir et vous êtes prêt à savourer une touche d'Italie !
Recettes de fleurs de courgettes – fleurs grillées avec salade de tomates
L’utilisation des meilleurs ingrédients crée une salade d’été simple mais délicieuse.
Ingrédients:
- 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- 10 fleurs de courgettes, étamines retirées
- 5 tomates, la moitié coupées en quartiers, l'autre moitié tranchée
- 2 boules de mozzarella de bufflonne, déchirées
- 1/4 tasse de feuilles de basilic, légèrement tassées
Instructions:
- Préchauffer le gril du four à feu vif. Beurrer une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier d'aluminium. Disposez les poivrons sur le plateau, côté peau vers le haut.
- Griller pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noircie. Placez les poivrons dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer 15 minutes pour détacher la peau.
- Une fois qu’ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, épluchez-les et jetez la peau. Placez la chair du poivron dans un petit robot culinaire avec le vinaigre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile et réduisez en purée lisse.
- Pendant ce temps, préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Mélangez les fleurs de courgettes dans 1 cuillère à soupe d'huile restante.
- Disposez les fleurs de courgettes en une seule couche sur le gril et alourdissez-les avec une petite poêle.
- 90 secondes par côtéGriller les fleurs de courgettesou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposer les tomates et les fleurs de courgettes sur une assiette, garnir de mozzarella et de basilic et arroser de vinaigrette au paprika et d'huile.
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