Souhaitez-vous un gâteau aéré de la capitale de l'État saxon? Aujourd'hui, nous vous dirons la recette de la joue d'oeuf de Dresde.
Les chèques d'oeufs nous ont déjà convaincus de son nom curieux - et nous n'en obtenons pas assez des pâtisseries traditionnelles moelleuses de Saxe.
Mais d'où vient le nom? Au 14ème siècle, le «Piebare» était une sorte de vêtements pour hommes qui consistait en une robe à trois quatre. La tenue était souvent complétée par une ceinture de hanche, qui divisait visuellement les vêtements en deux moitiés.
Ces trois couches - ci-dessusMoitié des vêtements, ceinture, moitié inférieure des vêtements-Aut transféré au gâteau: la couche supérieure, appelée "masse de joues", se compose d'un mélange de pudding à œufs moelleux. Au milieu du gâteau, il y a une couche de caillé crémeuse, la "ceinture" du gâteau. La couche inférieure se compose de pâte et forme le bas du gâteau. Auriez-vous su?
Vérification des œufs de Dresde: recette de gâteaux moelleux
Dans sa forme actuelle - avec la masse d'oeufs épaisse typiques - les contrôles d'oeufs de Dresde ont été donnés depuis vers 1925. À l'origine, la joue d'oeuf était principalement consommée par les riches citoyens de Dresde, mais aujourd'hui vous le savez et l'aimez dans de nombreuses régions de l'Allemagne. Le gâteau était également très populaire dans la RDA!
Il n'y a pas de recette uniforme, car chaque boulanger a sa propre recette secrète pour le gâteau moelleux. Les œufs vérifient une tasse de café chaude sont particulièrement savoureux - dans l'esprit de la culture Saxon Coffee House.
Vous avez besoin de ces ingrédients:
Pour le sol
- 150 G Mehl
- 70 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Peel au citron quelque peu râpé
Pour la masse de fromage en caillé
- 500 g de caillé maigre
- 250 g de sucre
- 20 g de beurre doux
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à soupe de farine
- Facultatif: la marque d'une gousse de vanille
Pour la "masse de joues"
- 5 œufs de taille moyenne
- 200 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- 500 ml de lait
- Un peu de sel
C'est ainsi que les pâtisseries populaires réussissent:
1. Préparez la pâte
Mélanger la farine avec la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre, le sucre, la peau de citron et l'œuf. Tout a évacué dans une pâte.
Formez la pâte en boule puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Mettez-le froid pendant environ une demi-heure.
Préparer le remplissage du caillé
Cuire le pudding en fonction des instructions du package. Prenez deux cuillères à soupe de pudding et laissez-les refroidir dans un bol séparé.
Mélanger le caillé avec les deux cuillères à soupe préparées de pudding, l'œuf, le sucre, le beurre et la cuillère à soupe de farine. Pour une note de vanille fine supplémentaire dans la masse de caillé, vous pouvez ajouter la marque d'une gousse de vanille.
3. Eierschecke Mischen
Séparez vos cinq œufs et mettez les blancs d'œufs de côté. Yolk à œufs mélangés, sucre, le reste du pudding, le beurre et la fécule de maïs dans un bol séparé.
Les protéines d'abattage et une pincée de sel avec votre mélangeur à main ou une salle de bouchée. Ensuite, soulevez soigneusement les blancs d'œufs sous le mélange de jaune d'oeuf.
4. Gâteaux complets
Déroulez votre pâte réfrigérée et couvrez le fond d'une casserole à ressort graissée. Former un petit bord sur les côtés. Distribuez uniformément votre masse de caillé sur la couche de pâte. Ensuite, donnez le mélange de poulet aux œufs dans le caillé. Caresse doucement en douceur.
Cuire vos vérifications d'œufs de Dresde175 ° C (haut sous le feu) pendant environ 60 minutes. Faites attention à la surface. S'il devient trop sombre, il est préférable de couvrir le gâteau avec du papier sulfurisé pendant les 15 dernières minutes.
Laissez le gâteau tirer après l'heure de la cuisson pendant une heure lorsque la porte du four a été fermée. Mettez-le au réfrigérateur quand il a refroidi quelque chose. Supprime la forme du gâteau le lendemain!
Coupez le gâteau refroidi en morceaux et saupoudrez-le d'un peu de sucre pour servir.
Si vous n'avez pas de casserole de printemps appropriée, vous pouvez également cuire le patch d'oeuf sur une feuille et couper en morceaux carrés.
Vous pouvez trouver encore plus de recettes de gâteaux avec des noms inhabituels ici:
Recommandation de l'application:Vous vous demandez souvent ce que vous devez cuisiner? LeApplication EatClub gratuiteVenez avec. Des plats après le travail rapides, des recettes saines au point de visualisation de tout sont incluses. Pratique: avec la liste de magasins numériques de l'application, vous gagnez également du temps dans le supermarché!
Nous espérons que vous aimez notre recette et que vous vous souhaitiez beaucoup de plaisir à cuisiner, à cuisiner et à essayer! Veuillez également nous écrireInstagramou surFacebook: Nous attendons toujours avec impatience les suggestions et les demandes de recettes!
