Ce n’est pas parce que vous êtes végétalien que vous ne pouvez manger que des smoothies et des flocons d’avoine au petit-déjeuner.Le régime végétalienest sain, nutritif et la plupart des recettes peuvent être préparées très rapidement. Tous les classiques du petit-déjeuner comme les œufs brouillés, les omelettes ou les petits pains au fromage à la crème ont désormais une version végétale. Vous en avez assez de manger la même chose tous les matins et avez besoin d'inspiration pour votre petit-déjeuner végétalien ? Dans cet article, vous trouverez des idées de petit-déjeuner sucrées et salées - des délicieux muffins aux crêpes en passant par les œufs brouillés.
Pour de nombreuses personnes, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Un repas à base de plantes sain, riche en nutriments et délicieux fournit à notre corps suffisamment d'énergie pour commencer la journée en forme et de bonne humeur. Que vous soyez végétalien ou que vous ayez simplement besoin d'un petit changement dans votre routine matinale, chacun trouvera son bonheur dans cet article. Bien que les œufs, le fromage, le lait et la charcuterie au salami soient exclus du menu, le choix d'alternatives végétaliennes est immense et toutes les recettes sont au moins aussi bonnes que celles non végétaliennes !
Si vous souffrez d'hyperglycémie, il est recommandé de commencer la journée avec un petit-déjeuner nutritif et copieux. Làun sandwichest le classique par excellence et ne devrait manquer dans aucun menu, la première chose que nous avons pour vous est une recette de fromage à la crème végétalien. Il ne convient pas seulement comme pâte à tartiner : vous pouvez l'utiliser pour remplir des poches de pommes de terre ou préparer des plats de pâtes.
Ingrédients:
- 240 grammes de tofu soyeux
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de chaque poudre d'ail, basilic frais, aneth et ciboulette
Préparation:
- Égouttez le tofu soyeux, enveloppez-le soigneusement dans une serviette en papier et essorez-en le liquide.
- Coupez le tofu en gros morceaux et placez-le dans un mixeur avec le vin blanc, le vinaigre, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Assaisonner avec les épices et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Oeufs brouillés végétaliens au tofu
Si vous préférez quelque chose de copieux pour le petit-déjeuner, alors ces œufs brouillés végétaliens sont le choix parfait. La recette est pleine de saveurs et d'arômes et est rapide à préparer.
Ingrédients:
- 300 grammes de tofu naturel
- 1 petit oignon haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de tomates cerises coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Persil frais, haché
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Assaisonner d'épices et cuire 1 minute.
- Écrasez grossièrement le tofu avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Cuire en remuant constamment pendant 3 minutes.
- Augmentez le feu, ajoutez les tomates et laissez cuire encore 5 minutes.
- Saupoudrer de persil et servir chaud.
Ou que diriez-vous d'œufs brouillés à l'aquafaba ?
L'aquafaba est l'eau de haricot ou de pois chiche qui reste de la mise en conserve. Le liquide peut être utilisé de différentes manières dans un régime alimentaire à base de plantes et est l'un des ingrédients les plus populaires pour un petit-déjeuner végétalien délicieux et copieux.
Ingrédients:
- 200 grammes de tofu naturel
- 120 ml d'eau de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de kala namak (sel noir, qui donne au plat un goût d'œuf)
- 1/2 TL de curcuma
Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur puissant et mixez à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter le mélange dans la poêle, cuire 1 minute et couvrir avec le couvercle.
- Laissez mijoter 2-3 minutes. Retirez le couvercle et continuez à frire pendant encore 8 à 10 minutes en remuant constamment.
- Retirer du feu, assaisonner avec un peu plus de kala namak et de poivre si désiré et servir.
Recette d'omelette végétalienne à la farine de pois chiches
Les pois chiches devraient faire partie intégrante de tout régime alimentaire à base de plantes. L'omelette végétalienne à la farine de pois chiches contient une bonne portion de fibres et de protéines. Composé de seulement quelques ingrédients, c'est le petit-déjeuner parfait pour tous ceux qui n'ont pas envie de rester éternellement aux fourneaux. N'hésitez pas à expérimenter la garniture et à essayer différents aliments.
Ingrédients:
- 80 grammes de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 80 ml de lait d'amande ou autre alternative au lait végétal
- 1 EL Nährhefe
- 1 petit oignon
- 100 grammes de tomates séchées
- 100 grammes d'épinards, surgelés et décongelés
- 1/2 cuillère à café de kala namak, curcuma, levure chimique, sel et paprika en poudre
Préparation:
- Mélangez bien la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle et les épices dans un grand bol.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le lait d'amande et le vinaigre de cidre et mélangez le tout pour obtenir une pâte.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes.
- Incorporez les tomates séchées et les épinards et laissez mijoter brièvement.
- Retirez la garniture de la poêle et réservez.
- Versez le mélange d'omelette dans le moule et remuez-le délicatement sur toute la base.
- Faites frire pendant 3 minutes et divisez la garniture aux légumes en deux.
- Pliez délicatement l'omelette avec une spatule.
- Mettez un couvercle sur la poêle et faites frire encore 5 à 6 minutes.
Beignets de brocoli et de quinoa pour un petit-déjeuner végétalien sain
Nutritif, sain, totalement délicieux et facile à préparer – que demander de plus dans une recette de petit-déjeuner ? Que ce soit le matin, comme petite collation l'après-midi ou comme délicieuxBurgers végétaliens pour le dîner– ces beignets de quinoa et de brocoli fonctionnent toujours.
Ingrédients:
- 180 grammes de quinoa
- 350 ml de bouillon de légumes
- 200 grammes de brocoli et de carottes hachés
- Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin et 80 ml d’eau pour un substitut d’œuf végétalien
- 60 grammes de chapelure
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'ail et d'oignon
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Rincez soigneusement le quinoa et placez-le dans une petite casserole avec le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Placer tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger.
- Faites chauffer un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive dans une poêle.
- Prenez de petites boules du mélange, formez des galettes et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette riche en protéines et délicieuse – pommes de terre sautées au tempeh
Semblable au tofu, le tempeh est un autre produit à base de soja et a une légère saveur de noisette. Sa teneur élevée en protéines, acide folique, vitamine K, calcium et fer le rend idéal pour un petit-déjeuner végétalien.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre moyennes
- 240 grammes de tempeh, coupé en petits morceaux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron vert, haché petit
- 6-7 feuilles de chou frisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 EL Nährhefe
- 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre
Préparation:
- Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à couvert dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide ou avec des glaçons.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons, le tempeh et les pommes de terre, augmentez le feu et faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le chou frisé et les épices et cuire encore 5 minutes.
- Saupoudrer de levure nutritionnelle et servir chaud.
Idées et recettes de petits déjeuners végétaliens sucrés
Les matinées copieuses ne sont pas faites pour vous et vous en avez assez des flocons d'avoine ou des smoothies ? Ci-dessous, nous vous proposons quelques idées délicieuses et paradisiaques pour un petit-déjeuner sucré et sain. Les muffins aux bleuets sont parfaits pour ceux qui sont toujours pressés le matin et sont merveilleux commeCollation de l'après-midi à emporter.
Ingrédients:
- 200 ml de lait d'amande non sucré
- 250 grammes de farine de blé entier
- 120 grammes de compote de pommes non sucrée
- 130 grammes de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100 grammes de myrtilles
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mettez le lait d'amande, les graines de lin et le vinaigre dans un bol et mélangez bien avec un fouet.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajouter le mélange de lait d'amande aux ingrédients secs. Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable et l'extrait de vanille et bien mélanger. Incorporer les myrtilles.
- Remplissez les moules à muffins et enfournez pour environ 25 minutes.
Biscuits à l'avoine et à la patate douce
Lorsqu’il s’agit d’un petit-déjeuner végétalien équilibré, les biscuits ne sont certainement pas la première chose qui nous vient à l’esprit. Mais avec les bons ingrédients, ils peuvent en fait constituer une option très saine. Les biscuits à l'avoine et à la patate douce regorgent de nutriments et permettent de bien démarrer la journée.
Ingrédients:
- 1 patate douce moyenne
- 80 grammes de fins flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle et de muscade
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Percez la patate douce plusieurs fois avec une fourchette et enfournez pour 40 minutes.
- Épluchez la patate douce et écrasez-la en une pâte à l'aide d'un batteur à main ou d'un presse-purée.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Faites cuire les biscuits aux flocons d'avoine pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes.
Recette de pain aux bananes végétalien
Il vous reste quelques bananes mûres et vous ne savez pas quoi en faire ? Alors vous devriez absolument essayer notre recette de pain aux bananes moelleux et végétalien !
Ingrédients:
- 250 grammes de farine complète ou d'épeautre
- 3 bananes bien mûres
- 60 grammes de cassonade
- 100 ml de lait d'amande
- 80 ml d'huile de Raps
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 50 grammes de fruits secs ou de noix de votre choix
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Écrasez 2 bananes avec une fourchette. Ajouter l'huile de colza, le lait d'amande et le sucre et bien mélanger.
- Mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle et ajoutez le mélange liquide. Mélangez bien le tout.
- Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou légèrement graissé.
- Coupez la banane restante en deux dans le sens de la longueur et placez-la dessus.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
- Selon votre préférence, vous pouvez badigeonner le pain aux bananes d'un peu de sirop d'érable ou ajouter de la poudre de cacao à la pâte pour un goût plus chocolaté.
Recette de crêpes végétaliennes
Des crêpes végétaliennes moelleuses sont possibles et avec cette recette vous ne manquerez pas de lait, d'œufs ou de beurre ! Selon vos envies, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat végétaliennes, des flocons de noix de coco, des myrtilles ou d'autres types de fruits.
Ingrédients:
- 120 grammes de farine de blé
- 120 ml de lait d'amande ou autre alternative végétale de votre choix
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation:
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'huile de coco et le lait d'amande et former une pâte.
- Faites chauffer un peu d’huile de noix de coco ou d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Versez un peu de pâte dans la poêle et faites frire 2-3 minutes de chaque côté.
- Servir avec du sirop d'érable ou des fruits de votre choix et déguster !
Recette de tarte aux pommes végétalienne
Un gâteau pour le petit-déjeuner, sain et végétalien en plus – n’est-ce pas un rêve ? Servie avec un pouding crémeux végétalien à la vanille, cette tarte aux pommes est tout simplement à tomber !
Ingrédients:
- 200 grammes de farine de blé ou complète
- 240 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes ou de yaourt de soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 80 grammes de cassonade
- 50 ml d'huile de Raps
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
- 1 pomme
Pudding:
- 300 ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 TL Extrait de Vanille
- Quelques gouttes d'extrait d'amande
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Une pincée de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 Grand et tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
- Ajouter le lait d'amande, la compote de pommes, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, l'extrait de vanille et l'huile de canola dans un bol et mélanger avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter progressivement la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel et former une pâte. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- Dans un autre bol, arroser les morceaux de pomme de sirop d'érable et les ajouter à la pâte.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes.
- Pour le pudding, mettez le lait d'amande avec le sucre, la vanille et l'extrait d'amande dans une casserole et portez à ébullition.
- Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait d'amande et ajouter dans la casserole.
- Remuer pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir.
- Tartinez la tarte aux pommes de pudding et servez.
