Attention aux fans de cheesecake: Aujourd'hui, nous avons la recette d'un gâteau de gouttelettes en or céleste. Crémeux, aéré et délicieux pour s'agenouiller!
Le cheesecake seul est délicieux. Mais s'il est alors couronné d'un capot de meringue ultra-aérien, il ne peut pas être battu en termes de délicatesse.
Un cheesecake qui apporte exactement le gâteau aux gouttelettes en or. Nous avons une excellente recette pour vous et révélons d'où vient le nom de conte de fées.
Gold Droplet Cake: Recette simple pour le fromage de luxe
Le gâteau aux gouttelettes en or est basé sur un gâteau au fromage classique avec un plancher de pâtisserie à court-circuit, qui est surmonté d'une capuche de meringue. Osseux est un sucre et des blancs d'oeufs cuits au four. Le nom du gâteau aux gouttelettes d'or passe par les gouttelettes en caramel doré, qui se forment sur le capot Baumer le lendemain.
IMPORTANT: Pour que les larmes se forment, le capot de meringue ne doit pas devenir trop ferme. Par conséquent, portez une attention particulière au réglage de la température de votre four et ne quittez plus le gâteau de gouttelettes en or dans le four plus que la recette.
Recette pour 26 ressorts:
Pour la pâte à court-creux:
- 200 g mehl
- 60 g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 1 PCK.
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le remplissage de gâteau au fromage:
- 750 g de caillé maigre
- 120 g de sucre
- 2 PCK. Vanillepuddingpulver
- 2 tl VanilleExtrakt
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 ml d'huile végétale neutre
- 500 ml de lait
Pour le Baumer Haube:
- 3 protéines
- 80 g de sucre
Préparation:
1. Préparez d'abord la pâte à rumets pour le plancher du fromage. Pour ce faire, pétrir uniquement les ingrédients sur la surface de travail jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ensuite, enveloppez comme une balle dans le film Cling et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilite le déploiement.
2. Entre-temps, graissez bien le panoramique de printemps, puis préparez la garniture de gâteau au fromage. De plus, mélanger le caillé, le sucre, la poudre de pudding à la vanille, l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf, le jus de citron et l'huile, puis incorporer la gorgée du lait jusqu'à la création d'une masse liquide mais lisse.Préchauffer le four à 200 degrés de chaleur supérieure / inférieure (180 degrés d'air circulant).
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3. Formez la pâte froide à court-circuit sur un tapis de cuisson ou la surface de travail farinée dans un petit rouleau de pâte. Coupez ces tiers et un peu plus des deux tiers du rouleau de pâte. La plus grande quantité de pâte entraîne le bord du gâteau au fromage, la plus petite quantité de pâte donne le sol.
4. Placez maintenant un papier de cuisson au bas du moule à ressort et placez la plus petite quantité de pâte sur le dessus. Appuyez à plat avec vos mains et placez un autre papier de cuisson dessus. Découvrez environ 0,5 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
5. Maintenant, déplacez le bord. Pour ce faire, placez la plus grande quantité de pâte sur du papier sulfurisé et formez un rôle plus mince. Ensuite, mettez une autre feuille de papier de cuisson sur le dessus et déroulez uniformément à plat. Le bord de la pâte doit être d'environ 4 cm de haut. Placez le bord de la pâte dans le moule et appuyez-le avec le sol afin qu'il n'y ait plus d'écart.
6. Remplissez la garniture de gâteau au fromage et le gâteau sur le rail moyen200 degrés four à feu supérieur / inférieur préchauffé pendant 45 minutescuire.
7. Préparez le capot de meringue vers la fin du temps de cuisson. Pour ce faire, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit raide et laisser progressivement le sucre saupoudrer. La meringue doit être ferme et briller bien. Important: Pour que les blancs d'œufs soient coincés, il est important que le bol et le mélangeur soient sans gras.
8. Après la fin du temps de cuisson, la meringue sur le gâteau supprime qu'une structure de vagues inégales survient. Le capot d'appât20 minutes à 140 degrés en circulation de l'airCuire jusqu'à ce qu'il devienne un brun légèrement doré sur les pointes. La meringue doit être légèrement croustillante à l'extérieur, mais toujours magnifiquement blanche, douce et moelleuse.
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