Transformez votre cuisine en café suédois : avec notre recette simple étape par étape, vous pouvez préparer le kanelbullar parfait - aromatique, moelleux et tout simplement irrésistible. Commencez votre pause fika avec l'odeur des petits pains à la cannelle fraîchement sortis du four et une bonne tasse de café - un plaisir scandinave qui a encore plus de goût !
Les brioches à la cannelle sont considérées comme la spécialité pâtissière suédoise la plus typique et ont même leurs propres vacances. Depuis 1999, les Suédois célèbrent le Cinnamon Roll Day (suédois Kanelbullens dag) le 4 octobre. Ce jour-là, la douce odeur de cannelle et de sucre flotte dans l’air et environ 8 millions de morceaux de pâtisserie sont consommés.
Cependant, Kanelbullar n’existe que depuis les années 1920. Des ingrédients tels que le sucre, la cannelle et le beurre sont devenus abordables pour le grand public après la Première Guerre mondiale. Les brioches à la cannelle sont également une invention relativement récente.
Les enfants les adorent au petit-déjeuner avec un verre de lait. Pour les adultes, c'est un incontournable de la traditionnelle pause café, le Fika. C'est une institution sociale en Suède : depuis l'apparition des cafés dans tout le pays au 19e siècle, collègues de travail, amis et famille se retrouvent pour une pause. Ils font traditionnellement une pause dans la vie quotidienne en discutant confortablement autour d'un café et d'un kanelbullar.
La brioche à la cannelle a désormais entamé sa marche triomphale à travers le monde. D’ailleurs, dans les pays anglophones, la délicieuse pâtisserie à la levure s’appelleRouleau à la cannelle.
Avec la recette suivante, nous allons vous montrer comment préparer le Kanelbullens dag tous les jours, que ce soit en Suède, en Allemagne ou partout ailleurs dans le monde. Même si cela demande du temps, la douce tentation est vraiment délicieuse.
Recette originale de Kanelbullar de Suède
Ingrédients pour 25 Kanelbullar
Pour la pâte :
- 35g de levure
- 100g de sucre
- 300 ml de lait
- 1 Non
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- 750 g de farine de blé
Pour le remplissage :
- 100 g de beurre mou
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour le glaçage :
- 1 Non
- 2 cuillères à soupe d'eau
- sucre en poudre
Un petit conseil avant de commencer à préparer la pâte levée : elle fonctionne mieux lorsque tous les ingrédients sont à la même température. Par conséquent, sortez le lait et l’œuf du réfrigérateur à temps.
Alternative à la recette :
Voici comment il est préparé :
1.Tout d’abord, émiettez la levure dans un bol et versez dessus le lait tiède. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients et pétrissez le tout vigoureusement pendant 10 minutes.
2.La pâte doit maintenant lever pendant une demi-heure. Il est préférable de le recouvrir d'un torchon et de le mettre dans un endroit chaud.
3.À l'étape suivante, la pâte levée est étalée sur environ 30 centimètres de large. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 3 millimètres.
4.Pour la garniture, étalez du beurre mou sur la feuille de pâte et saupoudrez-y de sucre et de cannelle.
5.Les brioches à la cannelle retrouvent désormais leur forme caractéristique. Pour cela, enroulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-en environ 25 morceaux.
6.Placez maintenant les brioches à la cannelle crues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les escargots doivent maintenant reposer à nouveau couverts jusqu'à ce que leur volume ait doublé.
7.Pour faire le glaçage, mélangez le sucre en poudre, l'eau et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
8.Badigeonnez le dessus des brioches à la cannelle avec le glaçage puis faites-les cuire au four à 220 degrés pendant 5 à 6 minutes.
9.Laissez ensuite refroidir les gourmandises sucrées sur une grille.
In diesem Sinne : Repas savoureux !
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