Avec cette recette simple, vous pouvez créer des étoiles de cannelle juteuses qui ont le goût de celles de grand-mère - et avec seulement 4 ingrédients !
Êtes-vous vraiment d’humeur à Noël en hiver ? Pas? Alors ces biscuits paradisiaques vous mettront dans l’ambiance de la douce période de l’Avent. Parce que nos étoiles à la cannelle sont un véritable poème. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour le cookie classique. Nous vous dirons à quel point la friandise a le goût de celle de grand-mère.
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C'est le truc avec les étoiles à la cannelle. Il y en a qui n'ont pas bon goût du tout. Ils sont durs, secs et bien trop sucrés. Mais il y a aussi celles qui nous entraînent dans un autre univers gustatif. Ils sont joliment cannelles, juteux, moelleux et fondent à merveille en bouche.
Les très bonnes étoiles à la cannelle ne sont généralement disponibles qu'à la boulangerie ou faites maison par grand-mère. Avec notre délicieuse recette paradisiaque, vous pouvez les obtenir au moins aussi bons.
Ingrédients pour environ 70 étoiles à la cannelle :
- 300 g de poudre d'amandes + 100 g de poudre d'amandes à étaler
- 270 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 3 blancs d'œufs
Et voici comment cela fonctionne :
1. Battez d'abord les blancs d'œufs et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux de blancs d'œufs. Ayez un peu de patience avec ça. Comme il y a une grande quantité de sucre, cela peut prendre un peu plus de temps jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient suffisamment fermes. Si vous le battez trop court, le glaçage sera trop liquide et laissera couler les étoiles de cannelle.
2. À partir des blancs d'œufs montés finisPerdre environ 110 get mettre de côté. Pétrir le reste du mélange avec 300 g de poudre d'amandes et 2 cuillères à café de cannelle. Il est préférable d'utiliser vos mains pour cela. La pâte doit être molle et ne pas coller aux mains. S'il est trop friable et sec, ajoutez un peu plus de sucre en poudre et du mélange de blancs d'œufs battus. Si c'est trop collant, vous pouvez ajouter plus de poudre d'amandes.
3. Étalez la pâte étoilée à la cannelle finie en couche épaisse (environ 7-8 mm) sur un plan de travail parsemé de poudre d'amandes. Si la pâte est trop fine, les biscuits de Noël ne seront pas aussi juteux plus tard. Tartiner ensuite avec les blancs d'œufs restants. Voici la règle : autant que nécessaire et le moins possible. Si le glaçage est trop épais, il débordera ensuite sur le bord des étoiles de cannelle.
4. Utilisez ensuite un emporte-pièce étoile à cannelle (ici sur Amazon)* Découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez pétrir encore et encore les restes de pâte avec le glaçage et la poudre d'amandes sur le plan de travail pour obtenir une pâte, l'étaler, l'étaler avec les blancs d'œufs battus et découper des étoiles de cannelle jusqu'à épuisement.
Astuce :Un emporte-pièce conventionnel ne convient que dans une mesure limitée aux étoiles à la cannelle. La plupart du temps, celles-ci ne sont pas assez hautes ou la pâte y colle. Cela n'arrive pas avec un emporte-pièce spécial étoile à la cannelle. Il est suffisamment haut et dispose également d’un mécanisme de pliage par clip. Les ailes de l'emporte-pièce s'ouvrent vers l'extérieur, ce qui facilite le retrait de la pâte collante du moule. Nous recommandons également de nettoyer brièvement le moule à l'eau après chaque découpe.
5. Les biscuits de Noël sont maintenant làCuire au four à 150 degrés pendant 13 à 18 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le four et l'épaisseur des étoiles de cannelle. Il est important de ne pas cuire les étoiles à la cannelle plus chaudes ou plus longtemps, car seules la basse température et le court temps de cuisson les rendent si merveilleusement juteuses et ne se dessèchent pas.
Cela signifie que les étoiles à la cannelle restent juteuses pendant longtemps
Soyons honnêtes : la probabilité que vos étoiles de cannelle survivent longtemps est très faible. Parce que les délicieux biscuits de Noël se dégustent généralement en un rien de temps. Si vous souhaitez néanmoins les conserver, par exemple parce que vous souhaitez les offrir en cadeau dans les prochains jours, il est important de les conserver correctement afin qu'ils ne sèchent pas.
Le premier conseil : veillez à conserver les étoiles de cannelle dans un récipient hermétique. Une boîte à biscuits est préférable (ici sur Amazon*). De plus, vous pouvez en faire quelques autresDisposez les tranches de pomme dans le moule. Ils libèrent de l'humidité dans les biscuits de Noël et garantissent que les étoiles à la cannelle restent bien juteuses. Cependant, vous devez les remplacer régulièrement pour que rien ne se détériore.
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