Pour certaines familles, il peut être difficile de faire manger des repas équilibrés à leurs tout-petits. C'est tellement satisfaisant de trouver une façon créative de le faire. Mais si tu l'aimes,astuces culinaires adaptées aux enfantsdécouvert sur les réseaux sociaux, certaines autorités recommandent la prudence. Une maman sur TikTok a reçu plus de 12 millions de vues pour une méthode de cuisson des œufs que son tout-petit « adore » – mais qui, selon les experts en sécurité alimentaire, pourrait poser un sérieux problème.
Alexandra Bewicke est la maman derrière @thatfalzonfamily de TikTok, qui a récemment partagé une astuce pour fabriquer des œufs qui a suscité les applaudissements de son tout-petit. La vidéo actuellement à la mode était sous-titrée « TOUS LES PARENTS DOIVENT ESSAYER CECI ! » étiqueté. Dans la vidéo, elle montre que l’on peut congeler un œuf au congélateur pendant la nuit. Le matin, vous coupez l'œuf en tranches alors qu'il est encore congelé. Vous l’ajoutez ensuite à la poêle et cela crée des mini œufs vraiment cool que votre tout-petit peut manger au petit-déjeuner.
Depuis sa publication le 17 juin, le message de Bewicke a reçu 12,5 millions de vues et ce n'est pas fini. Les mini œufs de Bewicke sont définitivement une variante mignonne des œufs au plat – mais comme Fox News l'a découvert, cette tendance Tiktok présente un risque pour la santé. Les œufs sont déjà l'une des causes les plus courantes d'intoxication alimentaire, et certains experts suggèrent que cette recette de mini-œufs pourrait augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
Le problème est que la Food and Drug Administration (FDA) américaine déconseille clairement de congeler les œufs crus dans leur coquille.
Healthline explique pourquoi : lorsque les œufs crus gèlent, le liquide à l’intérieur se dilate, ce qui peut provoquer des fissures dans la coquille. En conséquence, le contenu de l'œuf peut se gâter et il existe un risque de contamination bactérienne,par exemple par la salmonelle. La plupart des personnes infectées par la salmonelle développent de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection.
De plus, la congélation des œufs crus peut affecter négativement la texture en rendant le jaune épais et gélatineux. Il peut alors être difficile de garantir que les œufs soient bien cuits.
Les réseaux sociaux peuvent être une diversion amusante, mais lorsqu'il s'agit d'alimentation et de sécurité, ils ne doivent pas toujours être pris à la légère.
Il est également déconseilléoeufs durs ou molletscongeler car les blancs d’œufs peuvent devenir caoutchouteux et aqueux après décongélation.
Cependant, les types d’œufs suivants peuvent être congelés en toute sécurité et avec de bons résultats :
- blanc d'oeuf cru
- jaunes d’œufs crus – Les jaunes d’œufs ne se congèlent pas bien
- œufs entiers crus – fouetter ensemble les jaunes et les blancs, puis congeler
- plats d'œufs mélangés cuits comme des ragoûts ou des quiches
Sources :
1.Administration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques
2.Healthline.com/ Quels œufs peut-on congeler ?
3.Sécurité alimentaire.gov/ Tableau de conservation des aliments froids
