Il y en a beaucoupTypes de bactéries, Salmonella peut provoquer des symptômes et diverses maladies, notamment la fièvre typhoïde et la gastro-entérite. La plupart des personnes infectées par la salmonelle présentent de légers signes d’infection et se rétablissent sans traitement. Cependant, certaines conditions nécessitent une hospitalisation. D'autres personnes développent également souvent ce type d'infection après avoir été en contact avec des patients affectés ou après avoir consommé des aliments ou de l'eau contaminés. Dans cet article, vous pourrez en apprendre davantage pour mieux vous en protéger.
Quels sont les symptômes de Salmonella ?
La salmonelle est un type de bactérie qui peut provoquer la diarrhée chez l'homme. Il existe plus de 2 500 sous-types, dont des souches animales et humaines. Certains sont présents chez les animaux mais peuvent également affecter les humains. Cependant, moins de 100 souches de bactéries sont susceptibles d’infecter les humains. Avant tout, laver les fruits et légumes crus avant de les manger peut aiderpour prévenir l'infection à la salmonelle. Les symptômes de Salmonella apparaissent généralement entre 6 heures et 6 jours après l’infection initiale et durent 4 à 7 jours. Ceux-ci comprennent le plus souvent de la diarrhée, des crampes d'estomac et des douleurs abdominales, une fièvre soudaine, des nausées et, dans certains cas, des vomissements.
Certaines souches peuvent infecter l'urine, le sang, les os, les articulations et le système nerveux, y compris le liquide de la moelle épinière et du cerveau. De plus, cela peut entraîner de graves complications. Certaines personnes présentant des symptômes de salmonelle souffrent de douleurs articulaires, également appelées arthrite. Cette condition peut durer des mois ou des années et se transformer en arthrite chronique. Ces bactéries vivent dans les intestins des oiseaux, des animaux et des humains. La plupart des infections humaines surviennent après avoir consommé des aliments ou bu de l’eau contaminée par des matières fécales. La viande crue, les fruits de mer et la volaille sont également des causes possibles d'infection.
Une contamination peut survenir lors du traitement de ces produits. Par exemple, la récolte de fruits de mer dans des eaux contaminées est une cause fréquente d’infection à salmonelle. L'infection peut également se propager si une personne manipule de la viande crue contaminée puis touche d'autres aliments. Les œufs crus d'un oiseau infecté par la salmonelle peuvent également contenir la bactérie. Faire bouillir les œufs peut généralement réduire le risque. Cependant, certaines sauces populaires comme la mayonnaise peuvent contenir des œufs crus. Arroser des plants de fruits ou de légumes avec de l'eau contaminée ou laver les produits dans cette eau peut également entraîner une infection à la salmonelle.
Facteurs de risque et traitement de la salmonelle
Les infections à Salmonella surviennent plus souvent en été qu'en hiver. Dans l’ensemble, le risque d’infection le plus élevé concerne les enfants, les personnes âgées dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes. En raison du risque d'infection, les jeunes enfants ne doivent pas être autorisés à manipuler des reptiles, des poussins ou des jeunes oiseaux. La diarrhée et les vomissements sont généralement un signe évident de gastro-entérite causée par Salmonella. Des analyses de sang et de selles peuvent aider à déterminer la cause de l’infection. Les symptômes de la gastro-entérite provoquée par Salmonella disparaissent généralement après 4 à 7 jours sans traitement. Le traitement contre la salmonelle peut inclure les méthodes de traitement suivantes :
- Prendre des liquides pour prévenir la déshydratation
- Médicaments contre les crampes abdominales et la diarrhée
- Antibiotiques en cas de symptômes graves de salmonelle ou si des bactéries sont entrées dans la circulation sanguine ou sont susceptibles de le faire
Il est important de noter à ce stade qu’un médecin ne prescrira pas toujours des antibiotiques contre les salmonelles. Les scientifiques ont découvert que l'usage excessif de ces médicamentsconduire à une résistance aux antibiotiquespeut. De plus, cela peut augmenter le risque de réapparition de l’infection. Cependant, une bonne hygiène est essentielle pour prévenir l’infection à salmonelle. Voici donc quelques conseils :
- Lavez-vous régulièrement les mains avec du savon et de l’eau tiède ou utilisez un désinfectant pour les mains.
- Gardez les aliments cuits et crus séparés.
- Lavez soigneusement les fruits et légumes crus avant de les manger.
- Remplacez régulièrement les torchons usagés par des torchons propres.
- Évitez de boire de l’eau non traitée, comme celle des ruisseaux, des rivières et des lacs.
Les salmonelles peuvent vivre différentes durées dans différents aliments. Par exemple, les chercheurs ont découvert que la bactérie peut survivre dans les biscuits et les collations pendant au moins 6 mois. Lorsque vous achetez des œufs, assurez-vous qu’ils proviennent d’un fournisseur qui les conserve au réfrigérateur. À la maison, il est important de conserver les œufs à une température ne dépassant pas 4°C. Jetez également tous les œufs fêlés ou sales.
Prévention et soins médicaux
Il est conseillé de consulter un médecin si l'un des symptômes suivants apparaît comme symptômes de salmonelle :
- Diarrhée, vomissements ou les deux qui durent au moins 2 jours
- Symptômes de déshydratation tels qu'urine foncée, étourdissements, diminution de la miction et bouche sèche
- Fièvre supérieure à 39°C
- Du sang dans les selles
- Les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne doivent pas hésiter à consulter un médecin.
