Une nouvelle étude montre pour la première fois un phénomène selon lequel les colorants artificiels présents dans les aliments peuvent provoquer des maladies. Les résultats montrent que les souris de laboratoiredévelopper une colitelorsqu'ils consomment des aliments contenant les colorants alimentaires artificiels FD&C Red 40 et Yellow 6. Cela se produit lorsqu’il y a une dérégulation d’un composant spécifique de leur système immunitaire, connu sous le nom de cytokine IL-23. Cependant, il reste à déterminer si ces colorants alimentaires ont des effets similaires chez l’homme. Les chercheurs prévoient d'étudier exactement comment la cytokine IL-23 favorise le développement de colites après exposition à des colorants alimentaires.
Les colorants certifiés présents dans les aliments sont-ils dangereux ?
La colite est une forme de maladie inflammatoire de l'intestin (MII). La dérégulation de la cytokine IL-23 est connue pour être un facteur de développement de cette maladie chez l'homme. Cependant, il existe également des médicaments qui font celaétat de santébloquer et agir sur les patients. Les colorants alimentaires tels que le Rouge 40 et le Jaune 6 sont souvent utilisés dans les boissons et même dans les médicaments. Ce sont les deux colorants alimentaires les plus courants dans le monde. Les facteurs génétiques et environnementaux semblent jouer un rôle dans le développement d’une MII, mais les facteurs de risque exacts ne sont pas encore connus. Pour cette étude, les chercheurs ont donc créé des modèles de souris présentant une expression altérée de la cytokine IL-23. À leur grande surprise, les animaux présentant une dérégulation de la réponse immunitaire n'ont pas développé spontanément de maladie inflammatoire de l'intestin, bien que ce soit un facteur chez les humains atteints de la maladie.
Selon les auteurs de l'étude, les changements spectaculaires dans la concentration des polluants de l'air et de l'eau et l'augmentationConsommation d'aliments transforméset les additifs alimentaires dans l'alimentation humaine au cours du siècle dernier, avec une augmentation de l'incidence des maladies inflammatoires et auto-immunes. Lorsqu'elles ont été nourries avec un régime contenant les colorants alimentaires Red 40 ou Yellow 6, les souris modifiées ont développé une colite. Cependant, les souris ayant reçu le même régime mais ayant un système immunitaire normal n’ont pas développé de MII.
Dans les deux cas, la maladie s’est développée lorsque les souris ont consommé le colorant, mais pas autrement. Certains changements environnementaux contribueraient au développement de ces maladies. Cependant, on sait relativement peu de choses sur la manière dont ces facteurs affectent cela. Les auteurs espèrent quecette recherchereprésente une étape vers la compréhension des effets des colorants alimentaires sur la santé humaine.
