Des scientifiques de Cambridge ont développé une nouvelle méthode pour enrichir les crustacés avec des micronutriments afin de lutter contre les symptômes de carence en nutriments. Ceux-ci peuvent être graves dans certains cascauser des problèmes de santé. L’équipe travaille désormais avec d’importants producteurs de poisson pour tester davantage leur technologie d’encapsulation, ou ce qu’on appelle les « balles vitaminées ».
Plus de deux milliards de personnes dans le monde souffrent de carences nutritionnelles. Cela entraîne souvent divers problèmes de santé graves. Cependant, l’enrichissement des aliments en micronutriments constitue déjà une norme industrielle pour améliorer la santé publique. Des scientifiques du département de zoologie de Cambridge se sont associés à la société BioBullets, basée à Cambridge. Vous souhaitez donc faire le plein de l’une des sources de protéines animales les plus saines et les plus durables. David Aldridge, en collaboration avec l'étudiant David Willer, a créé la première microcapsule. Il les a développés spécifiquement pour fournir des nutriments aux moules. Ceux-ci sont bénéfiques pour la santé humaine. Les « Vitamin Bullets », brevetés par la société BioBullets d’Aldridge, sont conçus pour une taille, une forme, une flottabilité et un attrait optimaux pour les coquillages.
L’étude publiée est particulièrement précieuse car lorsque les gens mangent des moules, ils consomment tout l’organisme, y compris les intestins. Cela signifie que les consommateurs digèrent les nutriments consommés par les animaux. Cela fait des moules la cible idéale pour l’enrichissement en nutriments. Dans leur laboratoire de Cambridge, les scientifiques ont testé des microcapsules enrichies en vitamine A et en vitamine D sur plus de 100 huîtres afin de déterminer la dose optimale. Ils ont également noté que cela devrait être nourri pendant 8 heures vers la fin de la période pendant laquelle les moules sont conservées dans des réservoirs de nettoyage après la récolte.
Résultats de l'étude
L’équipe a découvert que les huîtres enrichies fournissaient environ 100 fois plus de vitamine A et plus de 150 fois plus de vitamine D que les huîtres ordinaires. Plus important encore, ils ont considérablement surpassé le saumon, l'une des meilleures sources naturelles de ces vitamines. Les huîtres enrichies fournissaient plus de 26 fois plus de vitamine A et plus de 4 fois plus de vitamine D que le saumon. Les scientifiques ont découvert qu’une portion de seulement deux de leurs fruits de mer suralimentés fournissait suffisamment de vitamines A et D. Cela peut couvrir la dose quotidienne recommandée pour un humain. Les moules ont une teneur en protéines plus élevée que le bœuf et sont riches enAcides gras oméga-3et contiennent certains des niveaux les plus élevés de minéraux importants de tous les aliments pour animaux. Pourtant, il est peu probable que les nutriments qu’ils fournissent naturellement résolvent les symptômes de carence en nutriments.
Ces coquillages sont également très durables pour l'agriculture. Leur empreinte écologique est bien inférieure à celle de la viande animale ou du poisson. De plus, ils coûtent même moins cher que de nombreuses cultures végétales comme le blé, le soja et le riz. Cependant, les chercheurs soulignentdans l'étudeindique que les consommateurs des régions les plus pauvres, où les carences en vitamines sont les plus courantes, sont plus susceptibles d'acheter des aliments enrichis légèrement plus chers. Des achats supplémentaires doivent être effectués pour prendre des pilules supplémentaires. Ils calculent que l’enrichissement augmente le coût de production d’une seule huître de seulement 0,0056 $.
