Le fait que l’arsenic, présent naturellement dans le riz, soit dangereux pour la santé n’a rien de nouveau. Mais les chercheurs ont désormais établi un lien entre la consommation accrue deriz et risque accru de maladie cardiaquenoté. La recherche a été menée auprès des Britanniques, pour qui le riz est l'un des aliments les plus appréciés. Le résultat montre un risque accru de 6 % de décès par maladie cardiaque. Ce que vous devez savoir si vous aimez manger du riz souvent :
Manger du riz est dangereux à cause de l'arsenic
L’arsenic est présent naturellement dans le sol, c’est pourquoi il n’est pas possible que le riz soit exempt d’arsenic. Dans les zones où des pesticides à base d'arsenic sont utilisés, la concentration dans le sol augmente encore davantage. Les rizières, connues pour être inondées d'eau, constituent alors la base idéale pour que le produit chimique pénètre dans les plantes - du sol à l'eau et, à travers l'eau, jusqu'au plant de riz. Et par conséquent, lorsque vous mangez du riz, l'arsenic pénètre dans le corps. La plante est également particulièrement sensible à l’arsenic car elle peut contourner son système de défense en imitant d’autres nutriments dont la plante de riz a besoin.
Ce produit chimique a été associé à diverses maladies dans le passé, notamment le cancer et les maladies du foie d'origine alimentaire. Dans les cas graves, la consommation de ce produit chimique peut même entraîner la mort. Pour cette raison, le riz est également considéré comme la cause de plus de 50 000 décès prématurés évitables chaque année. Une triste réalité si l’on considère que le riz est l’un des aliments les plus importants, en particulier dans les pays en développement les plus pauvres.
L'étude
Des chercheurs des universités de Manchester et de Salford en Angleterre et au Pays de Galles ont étudié l'impact de la consommation excessive de riz sur la santé cardiaque. D'autres facteurs tels que l'obésité, le tabagisme et l'âge, qui peuvent tous contribuer aux maladies cardiaques, ont également été pris en compte.
"L'étude suggère que les 25 pour cent des consommateurs de riz les plus élevés en Angleterre et au Pays de Galles courent un risque plus élevé de décès cardiovasculaire en raison de l'exposition à l'arsenic inorganique, par rapport aux 25 pour cent des consommateurs de riz les plus pauvres", a déclaré le professeur David Polya de l'Université de Manchester et co-auteur de l'étude. Il ajoute que le risque pour le quart supérieur des consommateurs de riz est de 6 %. Cependant, l’étude est limitée et des recherches supplémentaires doivent être effectuées pour confirmer un lien.
Le riz est-il nocif pour la santé et ne doit-il pas être consommé ?
Les chercheurs soulignent que cette étude ne signifie pas que les gens devraient arrêter de manger du riz. Les céréales fournissent également à l’organisme de nombreux nutriments importants et bons pour la santé. Cependant, au lieu du riz à grains entiers, les consommateurs devraient choisir des variétés de riz qui ne contiennent que de très petites quantités d'arsenic. Cela inclut, par exemple, le Basmati. Lenettoyage et préparation appropriésde riz peut réduire encore davantage le contenu, vous pouvez donc préparer vos aliments avec du riz sans aucun souci.
