Une nouvelle étude relie la viande rouge et transformée à un risque légèrement plus élevé de maladie cardiaque et de décès. La consommation de deux portions de viande rouge, de viande transformée ou de volaille – mais pas de poisson – par semaine a été associée à un risque 3 à 7 % plus élevé de maladies cardiovasculaires. La consommation de deux portions de viande rouge ou de viande transformée – mais pas de volaille ou de poisson – par semaine était associée à un risque 3 % plus élevé de décès toutes causes confondues.
"C'est une petite différence, mais cela vaut la peine d'essayer de réduire la viande rouge et les viandes transformées telles que le pepperoni, la lyonnaise et les charcuteries", a déclaré l'auteur de l'étude Norrina Allen, professeur de médecine préventive à la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern. "La consommation de viande rouge a également été constamment associée à d'autres problèmes de santé tels que le cancer."
"Ajuster la consommation de ces aliments à base de protéines animales pourrait constituer une stratégie importante pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de décès prématurés au niveau de la population", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Victor Zhong, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à l'Université Cornell, qui a mené la recherche. en tant que boursier postdoctoral dans le laboratoire d'Allen.
Ces nouveaux résultats font suite à une méta-analyse controversée publiée en novembre dernier qui recommandait de ne pas réduire la quantité de viande rouge et de viande transformée. "Tout le monde a interprété que tout allait bienmanger de la viande rouge"Mais je ne pense pas que la science soutienne cela", a déclaré Allen. "Notre étude montre que l'association entre les maladies cardiovasculaires et la mortalité est robuste", a déclaré Zhong.
La nouvelle étude a regroupé une grande variété d’échantillons provenant de six cohortes. Il comprenait des données de suivi à long terme allant jusqu'à trois décennies, des données alimentaires harmonisées pour réduire l'hétérogénéité, ajustées pour un ensemble complet de facteurs de confusion et mené de multiples analyses de sensibilité. L'étude a inclus 29 682 participants (âge moyen de 53,7 ans au départ, 44,4 % d'hommes). Les données sur le régime alimentaire ont été auto-déclarées par les participants. On leur a demandé une longue liste de ce qu’ils avaient mangé au cours de l’année ou du mois écoulé.
L'étude a également révélé une association positive entre la consommation de volaille et les maladies cardiovasculaires, mais les preuves jusqu'à présent ne sont pas suffisantes pour formuler une recommandation claire concernant la consommation de volaille, a déclaré Zhong. Pourtant, le poulet frit n’est pas recommandé.
Que devrions-nous manger alors ? "Sources de poissons, de fruits de mer et de protéines végétales"comme les noix et les légumineuses, y compris les haricots et les pois, sont d'excellentes alternatives à la viande et sont sous-consommées aux États-Unis", a déclaré Linda Van Horn, co-auteur de l'étude, professeur de médecine préventive à Feinberg et également membre des directives diététiques 2020. Les États-Unis constituent le comité consultatif.
L'article a été publié le 3 févrierJAMA Médecine Internepublié.
