Même si de tels régimes sont à la mode, la nourriture végétalienne conduit-elle réellement à une moins bonne santé osseuse ? La manière dont ce type de régime affecte la santé fait l’objet de nombreuses études scientifiques. Dans une nouvelle recherche, la santé osseuse de 36 végétaliens et de 36 personnes suivant un régime mixte a été déterminée à l'aide de mesures échographiques des talons. Le résultat : en moyenne, les personnes qui...manger végétalien, a des valeurs pires que les autres. Entre autres choses, cela indique une santé osseuse altérée.
Comment la nourriture végétalienne peut affecter les os
Dans le cadre de l’étude, les scientifiques ont également examiné des biomarqueurs présents dans le sang et l’urine. L’objectif était d’identifier les nutriments susceptibles d’être liés à l’alimentation et à la santé des os. À partir de 28 paramètres de l'état nutritionnel et du métabolisme osseux, douze biomarqueurs les plus étroitement liés à la santé osseuse ont été identifiés - par exemple l'acide aminé lysine et les vitamines A et B6. Les résultats montrent que dans la plupart des cas, la combinaison de ces biomarqueurs était présente à des niveaux inférieurs chez les végétaliens. Cela pourrait être une explication possible d’une moins bonne santé osseuse. Un régime végétalien est souvent considéré comme un régime respectueux de la santé. Cependant, des preuves scientifiques montrent qu’un tel régime affecte la santé des os, selon les auteurs de l’étude. De plus, la nourriture végétalienne influence considérablement la santé des os. L’équipe a mesuré cela à l’aide d’ultrasons sur l’os du talon de tous les participants. Les chercheurs ont également collecté des informations sur l’âge, le tabagisme, l’éducation, l’indice de masse corporelle, l’activité physique et la consommation d’alcool.
À l’aide d’un modèle statistique, les scientifiques ont pu identifier 28 paramètres sanguins ou urinaires pertinents pour la nutrition et les os, sous la forme d’un modèle de douze biomarqueurs. Ceux-ci jouent un rôle important dans la santé des os. Il a également été démontré que lorsqu'elles sont combinées, les vitamines A et B6 contiennent les acides aminés lysine et leucine, les acides gras oméga-3, la sélénoprotéine P, l'iode et la thyréostimuline. Les auteurs de cette étude ont associé positivement le calcium, le magnésium et la protéine α-klotho à la santé des os. À l’inverse, dans ce schéma, des concentrations plus faibles de l’hormone FGF23 ont été observées à des niveaux échographiques plus élevés. En tenant compte d'autres études scientifiques montrentces résultats, que les végétaliens absorbent moins de nutriments importants pour le squelette et que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine animale. Cependant, des études complémentaires sont nécessaires pour mieux clarifier les données obtenues.
