Les pommes de terre sont un aliment de base et presque personne ne les aime – ce n’est pas étonnant, car elles sont si polyvalentes. De plus, les pommes de terre sont faciles à conserver et peuvent se conserver longtemps. Bien sûr, cela vaut la peine de les cultiver dans votre propre jardin. Cependant, s'il est généralement très facile de savoir si les fruits sont mûrs avec les légumes aériens en les regardant, vous n'êtes généralement pas sûr des tubercules qui poussent sous terre, surtout en tant que débutant. Nous venons à votre aide avec cet article et vous expliquons les choses importantes sur la façon de récolter les pommes de terre et de les conserver correctement.
Quand peut-on récolter les pommes de terre ?
Si vous souhaitez récolter vos pommes de terre, le moment dépend avant tout de la variété. Il existe des variétés de pommes de terre précoces (à partir de juin), moyennement précoces (à partir de fin juillet ou août) et également tardives (à partir de début septembre). Si vous les combinez dans votre jardin, vous pouvez même en avoir un en continu.Récoltez toute la saisonsur le bénéfice.
Une sélection de variétés en un coup d'oeil
Combien de temps faut-il pour récolter les pommes de terre selon la variété ? Ci-dessous, nous avons résumé quelques-uns des plus populaires :
Quand récolter les pommes de terre selon la variété ?
Variétés de pommes de terre précoces ; environ 115 jours de maturation ; Récolte dès début juin
- Annabelle
- Blanc
- Christa
- chilien
- Exemples
- Frise
- Gala
- Gloria
- Gloriette
- Marguerite
- Rosara
- Sieglinde
Variétés moyennement précoces; environ 130 jours de maturation ; Récolte à partir de mi-août (parfois dès fin juillet)
- Aigre
- Beroline
- Bintje
- chilien
- Hanse
- Linda
- Mélina
- Nicolas
- Paméla
- Quatrième
- Saskia
- Sécheresse
- Victoria
Pommes de terre tardives ; environ 150 jours de maturation ; Récolte à partir de mi-septembre
- Adretta
- Aigre
- Atlanta
- Croissants de Bamberg
- Anneliese bleue
- Charles
- Donella
- Granola
- Heiderot
- Laure
- Panda
- Pommes de pin roses
- Sarpo Mira
- Vitélotte
Récolter des pommes de terre – c'est ainsi que vous connaîtrez le bon moment
En principe, les pommes de terre sont mûres environ trois à quatre mois après avoir été plantées en extérieur. Mais surtout si vous avez planté plusieurs variétés à la fois, il peut arriver que vous ne vous souveniez plus vraiment de l'époque. Heureusement, les tubercules ont encore une partie aérienne qui peut vous servir de guide. Tant que le plant de pomme de terre est encore vert, vous pouvez supposer que les pommes de terre sont encore en train de mûrir et ne sont pas prêtes à être récoltées. Attendez qu'il jaunit ou sèche.
Maintenant, il faut aussi dire que les pommes de terre peuvent encore être mangées si on les déterre un peu trop tôt. Le seul problème ici est qu’elles ont alors la même texture de peau que les pommes de terre nouvelles. Cela signifie qu’ils ne sont alors pas adaptés au stockage, comme vous le découvrirez plus en détail ci-dessous. Vous n'avez pas non plus à craindre de récolter vos pommes de terre trop tard. Cela ne fait que rendre la coque plus épaisse, ce qui constitue un avantage pour le stockage.
Avis: Lorsque les plantes commencent à flétrir, cela peut être plus qu'une simple indication du début de la phase de dormance et de la maturité de la récolte. Également àce qu'on appelle le mildioul'herbe sèche. Tôt ou tard, cette maladie sera également transmise aux pommes de terre, c'est pourquoi dans ce cas, vous devez récolter les tubercules en urgence le plus tôt possible.
Conservation correcte selon le type de pomme de terre
Vérifiez les tubercules lors de la récolte et triez ceux qui ne conviennent pas. Si vous constatez que certains d’entre eux sont déjà en train de pourrir, ils ne conviennent plus au stockage. Les pommes de terre avec des taches vertes sont également impropres à la consommation car ellescontenir des substances toxiques(formé à cause de trop de lumière pendant la germination). Jetez-les. Conservez les petits tubercules (moins de 3 cm de diamètre) comme plants de pommes de terre pour l'année prochaine et utilisez dès que possible ceux que vous avez endommagés en les déterrant.
Danger: Avez-vous remarqué des baies sur les plants de pommes de terre qui ressemblent à des tomates ? Éloignez-vous d’eux car ils sont impropres à la consommation et sont toxiques !
Récolter les pommes de terre et choisir le lieu de stockage après tri
La caisse à pommes de terre est le contenant idéal pour conserver les pommes de terre récoltées car elle offre une bonne ventilation pour éviter ou retarder la pourriture des fruits. Le lieu de stockage doit également être aussi frais que possible (mais à l'abri du gel), sec et sombre, car la chaleur et l'humidité favorisent la détérioration et la germination précoce, tandis qu'un excès de lumière peut provoquer les taches vertes mentionnées ci-dessus. Néanmoins, tous les types de pommes de terre ne se conservent pas bien ni longtemps. De quoi ça dépend ?
Intéressant: Des températures inférieures à 3 degrés rendent les pommes de terre plus sucrées, car l'amidon est alors partiellement transformé en sucre.
Quelles pommes de terre peuvent être conservées et lesquelles ne le peuvent pas ?
Les pommes de terre nouvelles ont une peau très fine qui n’offre pas une protection suffisante pour une conservation prolongée. De plus, elles contiennent également plus d'eau que les variétés tardives par exemple et, comme vous le savez, l'humidité est l'un des grands ennemis dealiments stockés. Par conséquent, vous ne devez conserver les variétés précoces que temporairement et, idéalement, les traiter dans un court laps de temps. Les variétés de pommes de terre plus récentes ont une peau épaisse. Cela permet un stockage jusqu'au printemps.
Bien sûr, il y aura toujours des exceptions sous la forme de tubercules pourrissant tôt. C'est pourquoi vous devez vérifier à intervalles réguliers toutes les pommes de terre stockées et jeter immédiatement celles qui pourrissent, sinon la pourriture pourrait se propager aux autres fruits.
Et peut-on conserver les pommes de terre au réfrigérateur ?
Non. Il n’y a pas grand-chose qui s’y oppose, c’est-à-dire que les tubercules ne se gâteraient pas automatiquement. L’inconvénient est cependant que les températures dans le réfrigérateur pourraient être suffisamment basses pour provoquer l’effet décrit ci-dessus, à savoir qu’une partie de l’amidon se transforme en sucre. Et bien sûr, cela donnerait aux pommes de terre un goût différent. De plus, la ventilation du réfrigérateur n'est pas particulièrement bonne, ce qui signifie que les tubercules pourriront prématurément. Ainsi, même si le changement de goût ne vous dérange pas, vous ne devriez pas conserver les pommes de terre au réfrigérateur trop longtemps.
