Il est important de noter le bon moment pour récolter les baies de sureau. Nous vous expliquerons ici quand récolter les baies de sureau et comment savoir quand les fruits sont mûrs.
La période de récolte des baies de sureau commence généralement en août, mais peut varier en fonction de la météo. Si vous faites attention aux signes visibles indiquant que les baies sont prêtes à être récoltées, vous réussirez et effectuerez la récolte correctement. Vous apprendrez également comment conserver et utiliser les baies saines dans cet article.
Signes de baies mûres
Quand les baies de sureau sont-elles mûres ? Il y a quelques signes de cela. Avec le sureau noir, les signes que les fruits sont prêts à être récoltés sont des baies noires-violettes sans couleur rougeâtre. Avec le sureau rouge, les fruits sont prêts à être récoltés lorsqu’ils sont complètement rouges.
Vous pouvez également voir si les baies sont mûres en pressant une baie et en regardant le jus. Si le jus semble pâle et aqueux, la baie n’est pas mûre. Le jus doit être violet foncé. Ensuite, vous pourrez récolter le sureau. Veuillez noter que les baies de sureau non mûres ne mûriront pas après la récolte. Comment réaliser la récolte et ce dont vous avez besoin, continuez à lire !
Récolte du sureau : il est temps de récolter les baies
Quand peut-on récolter le sureau ? Il est important de récolter les baies de sureau à pleine maturité, sinon elles sont légèrement toxiques. Comme déjà mentionné, la saison de récolte du sureau commence en août. Vous pouvez récolter les baies de sureau jusqu'en septembre, en utilisant leMaturité des fruitsdevrait prendre en compte. La récolte doit être terminée lorsque les feuilles du sureau tombent.
Outils nécessaires à la récolte
Pour récolter les baies de sureau, vous aurez besoin de quelques outils simples :
- Seau/Panier
- ciseaux ou couteau
- Gants
- Bockleiter
La façon la plus simple de récolter les baies de sureau
La récolte du sureau est facile. Coupez des touffes entières avec un sécateur ou un couteau. Coupez sous la base de la tige. Récupérez les mottes dans un panier ou un seau que vous aurez préparé au préalable.
Remarque importante : Après la récolte, retirez délicatement les baies des tiges. Les tiges et les feuilles sont toxiques. Le moyen le plus simple de retirer les baies est de les congeler pendant quelques heures. Ensuite, les fruits peuvent facilement être secoués des branches.
Comment manger des baies de sureau
Notez que les baies de sureau peuvent être légèrement toxiques lorsqu’elles sont crues. Par conséquent, mangez-les toujours après un traitement approprié. Le sureau contient du cyanure qui s'évapore lors du traitement thermique.Comme les baies sainesVous trouverez ci-dessous comment conserver et utiliser !
Conseils et méthodes de conservation des baies
Comment conserver les baies de sureau ? Les méthodes les plus courantes sont le séchage et la congélation. Nous vous montrons ici comment procéder pour traiter et conserver correctement les baies.
Comment sécher les baies de sureau
Il existe plusieurs méthodes pour sécher les baies. Vous devez d'abord laver les fruits. Utilisez un tamis pour éliminer les restes de feuilles ou autres débris. Après avoir nettoyé les baies, séchez-les avec une serviette en papier.
Baies séchées au soleil
Pour sécher le sureau au soleil, placez les baies sur un plateau et laissez-les sécher en plein soleil. Assurez-vous de les couvrir d'une moustiquaire pour les protéger des oiseaux et des insectes. Il faut 4 à 5 jours pour que les baies sèchent.
Sécher les sureaux au four
Une autre alternative consiste à sécher les baies au four. Mettez les plateaux avec les baies au four au réglage le plus bas pendant environ une demi-heure.
Utilisez un déshydrateur électrique
Le séchage du sureau avec un déshydrateur électrique prend quelques heures.
Important : Vous pouvez dire que les baies sont sèches lorsqu'elles sont croquantes. Il ne devrait y avoir aucune humidité lorsque vous pressez une baie.
Congeler des baies de sureau
La congélation est une méthode tout aussi courante et simple pour conserver les baies de sureau. Lavez les baies, séchez-les, mettez-les dans des sacs à fermeture éclair etconservez-les au congélateur. Les baies de sureau congelées peuvent généralement être utilisées pendant 6 à 10 mois, mais dans le meilleur des cas, elles peuvent durer jusqu'à un an.
Comment utiliser les baies
Comment utiliser les baies de sureau ? Les baies saines sont utilisées depuis longtemps dans la fabrication de sirops médicinaux car elles aident à lutter contre la toux. Ils sont également utilisés pour les teintures à base d'alcool. Avez-vous essayé le thé aux baies de sureau, il est aromatique et sain. Et que diriez-vous de délicieuses confitures et gelées ou de gâteaux fruités au sureau ? Le vin de sureau doux est également une excellente option !
Préparez votre propre sirop de sureau simple
Ce sirop est très sain et contribue à renforcer le système immunitaire. La recette est extrêmement simple et rapide.
Ingrédients requis :
- 800g d'eau
- 150 g de sureau frais
- 1 Zimtstange
- 3 clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café de racine de gingembre frais hachée
- 300 g de Honig
Instructions pour la préparation :
- La première chose à faire est de mélanger l’eau, les baies de sureau, le gingembre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Laissez mijoter 30 minutes.
- Écrasez les baies et passez le mélange au tamis fin.
- Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- Une fois le sirop refroidi, incorporez le miel et mélangez bien. Conserver au réfrigérateur.
