La figue de Barbarie, également connue sous le nom de « figue de Barbarie », est le fruit de diverses espèces de cactus, notamment du genreOpuntia. Bien qu’il soit encore relativement méconnu dans de nombreux foyers allemands, ce fruit a beaucoup à offrir. Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, elle s’est aujourd’hui répandue dans de nombreuses régions du monde, notamment dans les régions sèches. La combinaison d'un goût sucré, d'une teneur élevée en eau et de nombreux nutriments fait de la figue de Barbarie un véritable secret d'initié.
Informations nutritionnelles de la figue de Barbarie pour 100 grammes
Lorsque vous dégustez de la figue de Barbarie, vous obtenez non seulement une collation sucrée, mais également une variété de nutriments importants. Voici un aperçu :
| nutritif | Quantité pour 100 g | Besoin quotidien (%) |
|---|---|---|
| Calories | 36 - 61 calories | |
| protéine | <1 g | |
| Fett | <1 g | |
| Glucides | 6 à 10 g | |
| fibre | 3,5 à 5 g | |
| Vitamine C | 12,50 - 23mg | 14% - 19% |
| Vitamine A (sous forme de bêta-carotène) | 10 µg | 1,25% |
| Magnésium | 77 - 85 mg | 20 % - 24 % |
| Potassium | 220 - 250 mg | ~6% - ~7% |
| calcium | 56 - 118 mg | 6% - 14,75% |
Bienfaits pour la santé de la figue de Barbarie
La figue de Barbarie offre non seulement un plaisir exotique, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé qui sont bons pour votre corps.
Faible en calories et toujours rassasiant :Avec seulement 40 à 50 calories par fruit de taille moyenne, la figue de Barbarie est l'en-cas idéal pour les connaisseurs soucieux de leur silhouette. Il est faible en calories, mais néanmoins extrêmement nourrissant : un rêve pour tous ceux qui souhaitent grignoter sainement et léger.
Teneur élevée en eau :La figue de Barbarie est constituée principalement d’eau, ce qui en fait un désaltérant idéal. C'est pourquoi il pousse là où il pousse : dans des climats secs.
Digestif:Si vous souffrez souvent de problèmes digestifs, vous devriez essayer les figues de Barbarie. La teneur élevée en fibres assure une digestion régulée et peut prévenir la constipation. Une flore intestinale saine renforce également le système immunitaire.
Des antioxydants pour votre santé :Les figues de Barbarie regorgent deAntioxydantscomme les flavonoïdes, les polyphénols et les bétalaïnes, qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires. Une étude montre que la consommation de figues de Barbarie peut avoir un effet bien plus important que la prise seule de vitamine C.
Dans une étude¹ portant sur 18 participants en bonne santé, la consommation de figue de Barbarie a réduit les marqueurs de stress oxydatif - le malondialdéhyde et la 8-épi-prostaglandine F(2alpha) - jusqu'à 75 % et 30 %, respectivement, après deux semaines. De plus, les dommages oxydatifs sur les lipides ont été réduits de moitié. Ces résultats suggèrent que les composants de la figue de Barbarie, au-delà des antioxydants classiques, pourraient jouer un rôle important dans l'amélioration de la capacité antioxydante de l'organisme.
Une glycémie sous contrôle :Il a été démontré dans des études animales et humaines² que la figue de Barbarie abaisse le taux de sucre dans le sang, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cet effet hypoglycémiant pourrait être dû à deux mécanismes. Tout d’abord, il y a l’effet dit postprandial, qui est déclenché par la fibre qu’il contient. Après avoir mangé, cette fibre ralentit l’absorption du sucre et stabilise la glycémie. Deuxièmement, il y a l’effet hypoglycémiant, qui est dû à certaines substances hypoglycémiantes contenues dans la plante. Les fibres de la figue de Barbarie ne sont pas absorbées par le système digestif mais affectent la façon dont l'organisme absorbe les sels biliaires, le cholestérol et le glucose. Une étude de Chandalia et al. (2000) ont montré qu’un régime riche en fibres peut réduire les concentrations plasmatiques de glucose jusqu’à 10 % en 24 heures. Les fibres solubles contenues dans la figue de Barbarie, comme la pectine et le mucilage, augmentent également la viscosité des aliments dans les intestins et ralentissent ainsi l'absorption du sucre dans le sang.
Une étude (1992) a révélé que la consommation de 100 grammes de figue de Barbarie cuite trois fois par jour avant les repas pendant dix jours réduisait considérablement la glycémie à jeun chez les patients diabétiques.
Avantages cardiovasculaires :En plus de ses propriétés hypoglycémiantes, la figue de Barbarie peut également soutenir le système cardiovasculaire. La recherche montre² que la consommation de figues de Barbarie peut réduire le cholestérol et améliorer la fonction plaquettaire. Une étude a révélé que la consommation régulière de 250 grammes de chair de figue de Barbarie cuite sur une période de quatre semaines réduisait considérablement le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol LDL. De plus, la figue de Barbarie aide à réguler l'activité plaquettaire, ce qui peut réduire le risque d'athérosclérose (durcissement des artères) - une complication courante chez les personnes atteintes de diabète de type 2 et d'hypercholestérolémie. Ces effets bénéfiques sur la santé du cœur font de la figue de Barbarie un complément précieux à l'alimentation des personnes qui souhaitent protéger leur cœur et leurs vaisseaux sanguins.
Quel goût a une figue de Barbarie ?
Beaucoup de gens se demandent quel est réellement le goût de ce fruit exotique. La réponse ?Doux, doux et légèrement rafraîchissant, souvent comparé à un mélange de poire et de pastèque. La chair est douce et juteuse, avec de nombreuses petites graines rappelant celles du kiwi. Tous ceux qui l’ont essayé vont l’adorer !
Comment manger les figues de Barbarie ?La figue de Barbarie fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine mexicaine. On la retrouve dansSalades, soupes, ragoûts, sandwichs et même dans les smoothies et boissons. Le fruit et ses coussinets comestibles (cladodies) sont utilisés crus et cuits.
Conseils pour préparer la figue de Barbarie
Comme la figue de Barbarie pousse dans les régions tropicales et subtropicales, il peut être difficile de la trouver dans nos supermarchés. Cependant, des supermarchés comme Kaufland ou Edeka en proposent occasionnellement dans leur assortiment.Dans la brochure Kaufland actuelleRetrouvez les figues de Barbarie en vente, l'occasion idéale de goûter à ce fruit polyvalent !
La sécurité avant tout :Parce que la figue de Barbarie est couverte de fines épines (appelées glochides), vous devez porter des gants pour l'éplucher ou tenir le fruit avec une fourchette pour éviter de vous blesser. Coupez les deux extrémités du fruit, faites une incision longitudinale dans la peau et pelez-la soigneusement. Selon l'endroit d'où vous obtenez la figue de Barbarie, les glochides peuvent déjà être retirés. Néanmoins, la prudence est de mise si quelques épines sont encore présentes.
@mamalatinatipsApprenez à éplucher les figues de Barbarie. Également connus sous le nom de fruit de cactus, ces fruits sont sucrés, juteux et riches en fibres. Mangez-les crus ou dans de l'eau fraîche ou avec de la poudre de chili.#mamalatinatitips #pricklypear #bourgeon #casatiktok #commentjouer ♬ son original – Silvia Martinez – Cuisine mexicaine
Frais comme collation :La figue de Barbarie peut être consommée crue. Il suffit de l'éplucher, de le couper en tranches et de le déguster nature : une collation idéale entre les repas ou comme accompagnement dans une salade de fruits.
Smoothie tropical :Pour un smoothie rafraîchissant, vous pouvez associer la figue de Barbarie avec de la mangue et de l'ananas. Le goût sucré se marie parfaitement avec d'autres fruits tropicaux. Astuce : si les graines vous dérangent, passez simplement les fruits au tamis.
Délicieuse confiture :Les figues de Barbarie sont idéales pour les confitures. La pulpe contient beaucoup de pectine, ce qui facilite l'épaississement de la confiture. Cuit avec du sucre et du jus de citron, vous obtenez une délicieuse tartinade en un rien de temps.
Salade de cactus et fenugrec :Mélangez les fruits sucrés avec du concombre, de la menthe, de la feta et un filet de jus de citron vert. La note fruitée de la figue de Barbarie s'harmonise à merveille avec les ingrédients copieux et frais. Pour une version croquante et nutritive, mélangez des morceaux de figue de Barbarie avec des légumes-feuilles frais, du poivron rouge et des amandes grillées. Affinez le tout avec une simple vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre et d'un filet de jus de citron - une combinaison parfaite de sucré, de noisette et de frais !
Eau de figue de Barbarie: Une boisson populaire dans de nombreuses régions chaudes est l'eau de figue de Barbarie. Pour ce faire, la pulpe est mélangée à de l’eau puis passée au tamis pour éliminer les graines. Le résultat est une boisson hydratante et rafraîchissante qui peut être complétée par de la menthe et un filet de jus de citron.
La figue de Barbarie est un fruit exceptionnel au goût doux et discret qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Avec ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et antioxydantes, c'est un excellent complément à une alimentation saine. Que vous la mangiez fraîche, que vous l'utilisiez dans un smoothie ou que vous la cuisiez en confiture, la figue de Barbarie est polyvalente et facile à intégrer dans la vie de tous les jours.
Sources :
- Chandalia, M., et coll. (2000). «Effets bénéfiques d'un apport élevé en fibres alimentaires chez les patients atteints de diabète sucré de type 2.» PubMed.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15277160/
- Castillo, DL, et al. (1992). «Les effets hypoglycémiques de la figue de Barbarie (Opuntia spp.) Dans le diabète de type 2.» Bourse électronique.https://escholarship.org/uc/item/555845bf
- Ligne Santé. « Figue de Barbarie : avantages et utilisations pour la santé. »www.healthline.com/nutrition/prickly-pear-benefits
