Quiconque possède un prunier dans son jardin sait qu’il n’y a jamais que quelques prunes mûres. Certains arbres fruitiers mûrissent lentement et chaque fruit mûrit à son rythme. Ce n'est pas toujours le cas des pruniers. Tous les fruits d’un prunier mûrissent en même temps et on récolte plus de fruits qu’on ne peut en manger en une seule fois. Si vous en avez trop, il est bon de savoir si vous pouvez congeler les prunes.
Peut-on congeler des prunes ?
Le moyen le plus simple d’utiliser les excédents de fruits est de congeler les prunes mûres, en plus de les partager avec vos amis et votre famille. Lorsque les prunes d’été mûres sont congelées, leur saveur est préservée afin qu’elles puissent être dégustées plus tard dans l’année. De plus, vous pouvez conserver les prunes mûres pour une cuisson ultérieure lorsque vous avez plus de temps ou un temps plus frais et que vous êtes plus disposé à allumer le four chaud.
Les prunes peuvent rester congelées assez longtemps, mais cela dépend aussi de la façon dont vous les avez congelées. Les fruits surgelés, crus (entiers) et préparés peuvent être utilisés jusqu'à 6 mois sans perdre leur couleur et leur consistance. Cependant, les prunes congelées au sirop ou en compote peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 12 mois. Pour que vos prunes ou tranches de prunes surgelées durent plus de 6 mois, vous pouvez également les tremper dans du sirop. Vous pourrez ainsi déguster vos fruits préférés et les plats qui en sont composés toute l'année. Vous pouvez également congeler les fruits dans des plats cuisinés comme du crumble ou de la confiture.
Pour congeler des prunes crues, vous devez vous assurer qu’elles sont suffisamment mûres, sucrées et juteuses. A cet effet, vous pouvez tester l'une des prunes du lot avant de procéder. Ils ne doivent pas être verts, trop mûrs, durs, trop granuleux, ni présenter de taches ou de rides. Vous pouvez utiliser des prunes qui ne sont pas encore mûresConserver à température ambiante pendant quelques jourspour qu'ils puissent continuer à mûrir. Ceci est important pour que le fruit ne perde pas son goût et sa consistance lorsqu'il sera décongelé ultérieurement.
Congeler des prunes fraîches pour le gâteau
Avec cette méthode, il vous suffit de couper les prunes en deux, de retirer le noyau et de congeler les fruits :
- Laver
Pour ce faire, il vous suffit de bien les rincer pour les débarrasser de toute saleté. - Retirer la pierre
Coupez-les en deux et retirez le noyau. - Emballer et congeler
Placez les prunes dans un sac de congélation épais. Vous devez ensuite retirer l’air du sac et le placer au congélateur.
Congeler les prunes sans en perdre le goût
Si vous préférez vos prunes en quartiers ouje veux congeler des tranches, il est préférable de procéder comme suit :
- Laver
Pour congeler les prunes, vous devez soigneusement rincer et frotter les fruits pour éliminer toute saleté. - Couper
Ensuite, vous pouvez couper les prunes selon la forme souhaitée et retirer les graines et les tiges. Une fois que vous avez coupé tous les fruits en tranches, vous devez les étaler sur une plaque à pâtisserie sans les chevaucher. - Geler
Couvrir la plaque d'un film alimentaire et congeler les prunes jusqu'à ce qu'elles soient dures et sèches. - Conditionnement
Une fois fermes, vous pouvez mettre toutes les prunes dans un sac de congélation et le remplir jusqu'en haut. - Congeler à nouveau
Aérez ensuite le sac, fermez-le hermétiquement et mettez-le au congélateur.
Comment décongeler des prunes dénoyautées ?
Lorsqu'il sera temps de décongeler vos prunes, vous devrez réfléchir à l'usage que vous allez en faire. Pour les smoothies, vous pouvez utiliser des tranches de prunes surgelées directement du congélateur.Pour les gâteauxou des tartes, vous devez d'abord décongeler les prunes au réfrigérateur, puis égoutter l'excès de liquide avant de les utiliser pour la cuisson.
Congeler les prunes avec le noyau
- Lavez les prunes
Lavez les prunes en frottant délicatement la peau sous l'eau froide courante. N'essayez pas de congeler trop de prunes à la fois. Le fruit devrait geler complètement dans les 24 heures. - Emballer dans des contenants en plastique
Emballez les fruits entiers dans des contenants en plastique en laissant 1,5 à 2,5 cm d'espace entre le fruit et le haut du contenant. - Ajouter une solution
Si vous le souhaitez, ajoutez un mélange de sirop de 3 tasses de sucre et 4 tasses d'eau pour couvrir les fruits.
Notez qu'il n'est pas nécessaire de conditionner les prunes dans du sirop : elles se congèlent bien si vous congelez le fruit entier. Si vous omettez le mélange de sirop, vous pouvez également réduire le sucre ajouté.
- Sceller et congeler
Placez les couvercles sur les récipients en plastique et congelez immédiatement à -18°C ou moins.
Décongeler des prunes congelées avec noyau
- Au réfrigérateur : Environ 6 à 8 heures pour 500g de fruit.
- Au micro-ondes en position décongélation : retournez le paquet pour qu'il décongèle uniformément.
- Sous l'eau froide courante : attendre 1/2 à 1 heure.
- Pour éplucher facilement les fruits décongelés, incisez le fond des prunes d'un petit « X » à l'aide d'un couteau d'office. Placez les fruits marqués dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis transférez-les dans une casserole remplie d'eau glacée. Une fois les prunes refroidies, la peau peut être facilement retirée.
