Si vous avez un jardin, vous savez avec quelle rapidité et quelle facilité les courgettes peuvent pousser. La courgette fait partie des plantes qui apparaissent chaque été et posent un mystère au jardinier amateur. Parce que les plantes deviennent soudainement si luxuriantes, il est difficile de savoir quoi en faire. Nous allons vous donner de bonnes idées pour conserver les courgettes. Conserver les légumes pour l’hiver est en fait assez simple. Il existe plusieurs options : par exemple, la congélation, le décapage ou le séchage.
La congélation des courgettes est l’un des moyens les plus simples de préserver une récolte abondante qui arrive d’un seul coup. Si vous avez une réserve de courgettes dans votre congélateur, vous pouvez facilement les utiliser dans vos plats et pâtisseries préférés.
Voici 5 façons de congeler des courgettes :
- Tranches ou morceaux de courgettes : Les tranches, cubes ou morceaux de courgettes sont parfaits pour les soupes, les sautés et les ragoûts. Laissez les tranches de courgettes congelées jusqu'au moment de les utiliser et jetez-les simplement.
- Courgettes râpées : Les courgettes râpées peuvent être utilisées dans les frittatas, les quiches et les pâtisseries comme le pain aux courgettes et les muffins. Décongelez les copeaux de courgettes surgelés avant de les ajouter à vos recettes. Conservez le liquide si vous utilisez les copeaux de courgettesutiliser pour les produits de boulangerie, mais égouttez-les si vous préparez des frittatas ou des quiches.
- Zoodles ou nouilles de courgettes : Les nouilles de courgettes surgelées sont parfaites pour les soupes, les sautés et pour remplacer les pâtes avec votre sauce préférée. Utilisez des nouilles de courgettes surgelées et faites cuire brièvement, environ une minute.
- Moitiés de courgettes : Vous pouvez remplir les moitiés de courgettes blanchies et surgelées avec votre garniture préférée et les faire cuire au four. Décongelez-les avant de les utiliserdans ta recette préféréeUtiliser pour les bateaux de courgettes, ou simplement arroser d'ail et rôtir au four jusqu'à tendreté.
- Purée de courgettes : La purée de courgettes est très pratique à conserver au congélateur et à utiliser dans les smoothies, les soupes, les sauces et les pâtisseries. Décongelez-le avant de l'utiliser et de l'ajouter à vos recettes. Vous pouvez également utiliser de la purée de courgettes dans n’importe quelle recette de pâtisserie qui demande des courgettes râpées.
Quelques simplesConseils de congélationde courgettes :
- Pressez les courgettes avant de les congeler : vous souhaitez perdre autant d'humidité que possible avant de les placer au congélateur pour éviter les brûlures de congélation et la dégradation des tissus.
- Congelez-les d’abord, puis emballez-les. La congélation rapide consiste à placer les aliments sur une plaque à pâtisserie et à les congeler avant de les emballer pour un stockage au congélateur à long terme.
- Pour de meilleurs résultats pour un stockage à long terme, utilisez un sac de congélation. Cela aide à réduire les effets des brûlures de congélation.
Conserver les courgettes pour l'hiver : les sécher
Conserver les courgettes pour divers plats
Le séchage des courgettes est l’un des moyens les plus polyvalents de les conserver toute l’année. Il n'est pas nécessaire de les éplucher ou de les blanchir - il suffit de couper les courgettes selon la forme souhaitée,séchez-les4 à 12 heures à 52°C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et que vous ayez une courgette qui dure toute l'année !
Utilisez des courgettes séchées dans vos soupes et plats de pâtes préférés. Pour les pâtes, ajoutez simplement les courgettes séchées dans l’eau bouillante en même temps que les pâtes. Lorsque les pâtes sont prêtes, les courgettes sont également réhydratées et prêtes pour votre sauce préférée.
la recette Chips de courgettes
Les chips de courgettes peuvent vraiment être une alternative saine et faible en glucides aux chips de pomme de terre. La clé, ce sont des chips super fines avec beaucoup d’épices.
Ingrédients:
- Courgettes
- 2 cuillères à soupe de poudre de tomate
- ¼ cuillère à café de poudre de céleri
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de mélange d'herbes italiennes
- ¼ cuillère à café de poivre
- ⅛ cuillère à café de graines de fenouil moulues
Préparation:
- Lavez les courgettes.
- Coupez l'extrémité de la fleur.
- Si vous le souhaitez, pelez.
- Couper en tranches de 3 mm. Elles peuvent être un peu plus épaisses si vous le souhaitez, mais ces tranches donnent des chips vraiment croustillantes. Assaisonnement.
- Placer sur des plaques de déshydrateur recouvertes de papier sulfurisé.
- Sécher à 60°C pendant 6 à 10 heures.
- Laisser refroidir avant de déguster. Les chips devraient se briser facilement. Conserver dans des contenants hermétiques pendant environ deux semaines.
Conserver les courgettes – recette de marinage
Le marinage des courgettes est une excellente façon de conserver les légumes du jardin. Ces courgettes sont parfaites dans les hamburgers et les sandwichs, dans les salades et avec du fromage dans le cadre d'un plateau de charcuterie. Ils sont également délicieux lorsqu’ils sont consommés directement du pot.
Ingrédients:
- 3 à 4 courgettes de taille moyenne
- 6 brins d'aneth frais
- 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux (2 moitiés par pot)
- 1 ½ cuillères à café de grains de poivre noir (½ cuillère à café par pot)
- 1 ½ cuillères à café de graines de moutarde (½ cuillère à café par pot)
- ¾ cuillère à café de graines d'aneth (¼ cuillère à café par pot)
Pour la saumure :
- 600 ml d'eau
- 240 ml de vinaigre blanc
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de gros sel marin
Préparation:
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez à votre guise – par exemple en morceaux. Annuler.
- Répartissez les épices dans 3 petits pots Mason propres.
- Répartissez uniformément les courgettes et les brins d'aneth dans les verres.
- Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole moyenne et placer sur feu moyen-vif. Portez le mélange à ébullition.
- Retirez ensuite la casserole du feu et versez délicatement la saumure chaude sur les courgettes et l'aneth frais dans les bocaux. Remplissez les bocaux jusqu'en haut en laissant un espace d'environ 5 cm. Fermez bien les couvercles et secouez les bocaux.
- Laissez les verres refroidir légèrement sur la table de la cuisine pendant environ 30 minutes, puis placez-les au réfrigérateur. Conserver au réfrigérateur au moins 24 heures avant consommation. Se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
