Les poêles en fonte répartissent la chaleur uniformément, sont durables et permettent de cuisiner presque sans matière grasse. Cependant, pour garantir que l'ustensile de cuisine reste en bon état pendant des années, un bon nettoyage est particulièrement important. Le guide suivant explique comment nettoyer une poêle en fonte brûlée.
Ces aliments et produits de nettoyage peuvent endommager la surface brûlée
Les poêles en fonte ont une fine couche protectrice qui ne doit pas être endommagée lors du nettoyage. Les produits de nettoyage, aliments et accessoires de nettoyage suivants peuvent rayer ou endommager la surface brûlée.
- Lave-vaisselle : la casserole est lavée à une température trop élevée. De plus, les pastilles pour lave-vaisselle et le sel utilisés peuvent éliminer les résidus brûlés. En fin de compte, la poêle rouillera la prochaine fois que vous l’utiliserez.
- Les éponges abrasives, les brosses métalliques et les brosses à racines rayeront la surface.
- Si vous cuisinez avec des aliments acides comme le jus de citron, le vinaigre ou le vin blanc, vous devez nettoyer la poêle immédiatement après la préparation.
Nettoyer une poêle en fonte brûlée : mode d'emploi
Le meilleur des cas est de nettoyer la poêle en fonte immédiatement après la cuisson. Tout ce qui a brûlé doit être retiré le plus rapidement possible. Voici comment le nettoyer correctement :
1. Prenez un morceau de papier absorbant et essuyez la poêle avec. Vous pouvez également mettre un peu d'huile de pépins de raisin sur le papier et l'utiliser pour éliminer rapidement les résidus alimentaires.
2. Si la casseroleextrêmement brûléou si les résidus alimentaires sont fermement collés, vous pouvez les décoller avec une pâte nettoyante maison avec du bicarbonate de soude. Mettez une cuillère à café dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau pour former une pâte crémeuse. Versez la pâte sur du papier absorbant et frottez la poêle avec.
3. S'il y a des saletés particulièrement tenaces, vous pouvez ensuite rincer la casserole, la remplir d'eau (l'eau doit recouvrir complètement la saleté) et la porter brièvement à ébullition. Vous pouvez également retirer les restes de nourriture avec une spatule en silicone.
4. Après le nettoyage, essuyez bien la poêle en fonte. Chauffez le four à 180° Celsius et placez le moule au four. Après environ 5 minutes, il devrait être complètement sec.
5. C'est le bon moment pour prendre soin : mettez un peu d'huile de lin sur du papier absorbant et frottez-la dans la poêle en fonte. La poêle doit être encore tiède, mais pas brûlante.
Voici comment éliminer les brûlures et la rouille
Si la poêle en fonte brûle, c'est un signe certain que la couche protectrice supérieure est endommagée. Dans ce cas, vous n’avez pas d’autre choix que de frotter toute la couche protectrice puis de la recuire. Procédez comme suit :
- Utilisez une brosse métallique pour enlever la couche protectrice et toute rouille éventuellement présente.
- Rincez soigneusement la poêle à l'eau tiède. Vous pouvez également nettoyer la poêle avec du savon à vaisselle.
- Maintenant, vous devez assaisonner à nouveau la poêle en fonte.
Assaisonner une poêle en fonte : voici comment ça marche
- Préchauffer le four à 260° Celsius et tapisser la grille inférieure de papier d'aluminium. Il récupérera l'huile qui coule pendant la cuisson.
- Mettez un peu d'huile de lin sur du papier absorbant et frottez-la à l'intérieur de la poêle. La poêle a une surface poreuse qui absorbera l'huile. Cependant, s'il reste des résidus d'huile, la surface peut devenir collante après la cuisson. Pour éviter cela, essuyez l'excès d'huile avec du papier absorbant.
- Retournez le moule et placez-le à l'envers sur la grille supérieure du four. Laissez-les cuire environ 60 minutes puis sortez-les.
- Laissez la poêle refroidir puis frottez à nouveau avec un peu d'huile de pépins de raisin.
