Pommes et citrouilles : probablement les fruits d'automne les plus appréciés. Et quels délicieux gâteaux on peut en faire ! Que diriez-vous de combiner les deux dans un seul gâteau aux pommes et à la citrouille aromatique ?
C'est la saison en ce moment, donc il y en a beaucoup. Il serait dommage de ne pas les utiliser pour préparer quelques gourmandises !
Au lieu des noix de pécan, n'hésitez pas à utiliser d'autres noix de votre choix. Les noix conviennent égalementou même des amandesPour un gâteau au potiron et aux amandes, il se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. Pour la recette de tarte à la citrouille, vous avez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour le gâteau streusel crémeux aux noix
Pour la croûte :
- 240g Farine
- 65g de noix de pécan
- 225 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de crème sucrée
- 4-5 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la garniture à la citrouille :
- 340 g de purée de potiron
- 1 cuillère à café d'épices pour citrouille
- 65g de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 œuf battu, température ambiante
- 125 ml de lait concentré
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 TL Extrait de Vanille
Pour la garniture aux pommes :
- 2 pommes, pelées et évidées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Eau glacée
- 120 g de beurre Apfel
- ½ cuillère à café de cannelle
- 100g de sucre
- 2 EL Mehl
Pour les pépites :
- 115 g de beurre salé
- 100g de sucre blanc
- 100 g de cassonade
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Comment préparer le gâteau aux pommes et à la citrouille avec des pépites
- Préchauffer le four à 175 degrés.
Préparez la pâte :
- Placez les noix sélectionnées dans un mixeur et réduisez-les en une farine fine.
- Ajouter la farine, le beurre, le sel, la cassonade et la crème et mélanger jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Ajoutez l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en disque.
- Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant environ une demi-heure.
- Puis étalez-le à nouveau sur le plan de travail fariné. Le diamètre doit être suffisamment grand pour couvrir un moule à tarte, y compris le bord.
- Pour soulever facilement la pâte dans le moule, vous pouvez l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie. Ensuite, appuyez soigneusement sur tous les coins et bords.
- Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans la pâte.
- Cuire au four 20 minutes et laisser refroidir le fond de tarte.
Voici comment est préparée la garniture à la citrouille :
- Placer tous les ingrédients dans un bol.
- Mélangez bien le tout avec un fouet ou un batteur à main.
- Faire la crème de potironau réfrigérateur.
Transformez les pommes en crème comme suit :
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron avec l'eau glacée.
- Coupez les pommes en quartiers très fins (pas plus de 3 mm d'épaisseur).
- Ajoutez-les immédiatement à l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne brunissent.
- Mélangez le beurre de pomme avec la cannelle, le sucre et la farine.
- Égouttez les quartiers de pommes puis mélangez-les à la crème au beurre de pomme.
Superposez celaGâteau aux pommes et à la citrouille:
- Chauffer le four à 190 degrés.
- Répartissez uniformément les morceaux de pomme sur le fond de tarte.
- Évitez d'ajouter un excès de beurre de pomme, car trop de liquide rendrait la croûte détrempée.
- Étalez dessus la garniture à la citrouille.
- Cuire au four 40 minutes. Astuce : Pour éviter que la croûte ne devienne trop brune et dure, vous pouvez utiliser ce qu'on appelle un Pie Crust Shield après un certain temps.
Enfin, les pépites :
- En attendantpréparer le streuselen mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Étalez ensuite les pépites sur le gâteau.
- Cuire encore 10 à 20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le streusel commence à brunir légèrement.
- Sortez la tarte aux pommes et au potiron du four et laissez-la refroidir 10 minutes avant de la couper. La tarte est également délicieuse froide.
Astuce :Vous pouvez utiliser la pomme citrouilleGâteau à la glace vanilleet servir avec de la crème fouettée.
Idées de variantes
- Si vous préférez, vous pouvez réaliser une tarte aux pommes et au potiron avec du streusel à la vanille en ajoutant simplement quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte au streusel, en remplacement de l'épice à tarte.
- Essayez cette tarte aux pommes avec des pommes râpées. Cependant, vous devez ensuite égoutter tout excès de jus avant de le mélanger avec le reste des ingrédients.
- Le gâteau à la citrouille et aux pommes peut également être joliment décoré. Il est préférable pour cela d'utiliser de la pâte toute prête, que vous pourrez ensuite découper de beaux motifs à l'emporte-pièce et répartir sur la tarte.
- Vous pouvez aussi facilement préparer vous-même une purée de potiron à partir d'un butternut, par exemple.Les instructions peuvent être trouvées ici.
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