Votre cuisine a constamment besoin d'un nettoyage et d'un entretien appropriés, et si vous possédez un Le Creuset ou souhaitez nettoyer votre poêle en fonte, nous avons rassemblé pour vous des idées et des conseils utiles dans ce guide. La fonte est un matériau aussi efficace que parfait pour cuisiner. Ce n'est pas très cher, cela dure éternellement et vous pouvez y saisir votre meilleur steak. Si vous utilisez régulièrement une poêle en fonte, cela peut même améliorer votre absorption du fer. Bien entendu, une poêle conventionnelle ne présente pas ces avantages.
La poêle en fonte nécessite un entretien régulier
Peut-être hésitez-vous à acheter une poêle en fonte parce que vous avez entendu dire qu'elle est un peu difficile à nettoyer. Il est vrai qu'on ne met pas la fonte au lave-vaisselle et qu'on ne la traite pas comme une poêle classique avec du savon à vaisselle. Mais il n'est pas difficile d'utiliser simplement de l'eau chaude après la première utilisation. Cela signifie que vous pouvez facilement et facilement nettoyer et entretenir votre poêle en fonte avec de l'eau claire après l'avoir laissée refroidir toute la nuit. Si vous assaisonnez à nouveau votre appareil de cuisine, il peut être nettoyé en quelques étapes seulement grâce à quelques astuces utiles.
Parce que c'est unsuper batterie de cuisineest-ce qu'il nécessite un soin particulier, nous ne pouvons que vous en recommander l'achat. Nettoyer une poêle en fonte ne demande aucun effort grâce à nos conseils utiles. Vous pouvez contourner bon nombre des règles strictes auxquelles nous devons prêter attention en quelques étapes simples. Cela signifie que vos ustensiles de cuisine en fonte seront toujours en bon état.
Choses importantes à noter
Si votre poêle en fonte est neuve, vous devrez peut-être d'abord l'assaisonner. C'est un processus simple où l'assaisonnement initial forme une couche protectrice dure sur la poêle. Cette couche est créée en frottant avec de l’huile puis en chauffant. Lorsqu’elle est exposée à la chaleur, chaque couche d’huile se transforme en un revêtement extrêmement fin semblable à du plastique. Au fur et à mesure que ces couches s'accumulent, la poêle est de plus en plus protégée contre la rouille tout en développant simultanément des propriétés antiadhésives. Ceci est en fait rapidement provoqué dans un état dépouillé simplement en se tenant à l'extérieur.
Une fois que vous avez créé vos premières couches d'assaisonnement, l'étape suivante la plus importante est d'utiliser votre matériel de cuisson le plus souvent possible et notamment pour cuisiner avec de la graisse ou de l'huile. En conséquence, vous pouvez faire frire de la viande, du bacon, du poulet, des légumes et bien d'autres aliments. À chaque utilisation, vous appliquerez des couches successives qui ne feront qu'améliorer votre poêle en fonte. Et c’est là qu’intervient la question du nettoyage.
Fonte propre
Commençons par un principe de base sur lequel nous pouvons probablement tous être d'accord : une poêle en fonte sale doit être nettoyée en conséquence. L’une des croyances les plus répandues est qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser du savon à vaisselle. La raison en est que le savon est suffisamment puissant pour éliminer les épices que vous avez travaillé si dur à accumuler. Le liquide vaisselle peut nettoyer la graisse et la saleté, il est donc compréhensible de penser que cela éliminera la couche de graisse. Bien que l'assaisonnement commence par graisser, il se transforme ensuite si profondément qu'on ne peut plus l'arracher par un rinçage ordinaire.
Dans ce cas, vous ne pouvez enlever la graisse qu'avec quelque chose de très abrasif, comme de la laine d'acier. Faites chauffer la poêle à très haute température pendant une longue période sans aucune matière grasse. Trempez-le ensuite dans un liquide de lessive puissant ou traitez la poêle en fonte par électrolyse. Il faut cependant souligner ici que retirer l’assaisonnement lors du nettoyage d’une poêle en fonte est fatiguant. Alors prenez votre savon à vaisselle et une éponge et nettoyez la chose en profondeur.
Étape 1 : Bien se laver
Une fois la cuisson terminée dans votre poêle, rincez-la à l'eau tiède savonneuse. Utilisez ensuite une éponge à vaisselle pour essuyer. S'il y a quelques taches de brûlures tenaces, vous pourrez les enlever facilement grâce au support synthétique de l'éponge. Ce n'est pas aussi dur que la laine d'acier.
Si, pour une raison quelconque, vous mettez des objets sales dans la poêle, vous pouvez y verser du sel. Ensuite, surchauffez l'appareil de cuisson et essuyez les débris carbonisés avec du papier absorbant. Le sel agit comme un abrasif sans danger pour le revêtement, tandis que la chaleur carbonise les particules alimentaires restantes. Cela vous permettra de les retirer plus facilement lors du nettoyage de votre poêle en fonte. Enfin, rincez le sel, rincez à nouveau la casserole avec de l'eau tiède savonneuse et passez à l'étape suivante.
Étape 2 : Bien sécher après avoir nettoyé une poêle en fonte
La fonte émaillée a un ennemi appelé l’eau. La dernière chose que vous voulez faire est de le laisser sécher mouillé après le nettoyage. Certes, la couche de graisse qui en résulte empêchera la formation immédiate de rouille, mais si la poêle reste debout avec de l'eau dedans, même ces couches visqueuses d'huile polymérisée ne suffiront pas à arrêter la bataille oxydative incessante entre le fer et l'H2O.
Assurez-vous donc de bien sécher la poêle en fonte avec une serviette après le nettoyage. Mieux encore, une fois que vous avez séché la poêle du mieux que vous pouvez à la main, placez la poêle sur une forte flamme. La chaleur accélère l’évaporation, éliminant la moindre trace d’humidité et garantissant un séchage complet de la poêle.
Étape 3 : Huile et chauffage
La dernière étape consiste à préparer la poêle pour la prochaine utilisation. Vous pouvez le faire en appliquant une couche supplémentaire d’assaisonnement protecteur avant de ranger l’appareil de cuisine. Pour cela, il suffit de graisser très légèrement la poêle avec une graisse de cuisson insaturée, comme l'huile de colza ou de maïs. Essuyez ensuite la graisse visible pour que la fonte ait l'air polie.
Remettez ensuite la casserole sur un brûleur à feu vif et laissez-la pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Vous pouvez également effectuer cette procédure dans votre four pour un chauffage plus uniforme. Cependant, au début, vous trouverez cela plutôt fastidieux dans le cadre d'un rituel quotidien. Si vous rangez la poêle sans faire chauffer l’huile, la graisse deviendra collante et rance avant la prochaine utilisation. Afin de nettoyer et d'entretenir correctement la poêle en fonte, vous ne devez pas permettre que cela se produise. Si vous laissez cela se produire accidentellement, nettoyez simplement la poêle avec du savon à vaisselle et de l'eau pour éliminer les matières collantes. Répétez ensuite le processus de séchage et de chauffage et votre poêle en fonte est à nouveau prête à être utilisée.
Rangement des poêles en fonte
La fonte est lourde et peut donc parfois être difficile à stocker. La plupart des chefs professionnels utilisent logiquement une poêle en fonte tous les jours et la gardent tout le temps sur le feu. Toutefois, si vous devez stocker les casseroles différemment, nous vous recommandons de les stocker en conséquence.à accrocher à un crochet durable. L'empilage entre d'autres casseroles avec des serviettes en papier est également une option possible. Les deux méthodes vous éviteront d’endommager les couches.
Si votre poêle en fonte est en très mauvais état, il existe toutes sortes de méthodes pour la réparer. Mais si vous ne remarquez que quelques taches ternes et non brillantes, il est plus facile de résoudre le problème. La façon la plus savoureuse de le faire est simplement de faire frire du bacon. Cependant, si cela ne figure pas dans votre menu, vous pouvez également utiliser du shortening végétal ou de l'huile de cuisson. Enfin, laissez la batterie de cuisine refroidir complètement toute la nuit et votre poêle en fonte lisse sera bien entretenue.
