La vaisselle en cuivre connaît une popularité croissante. Certes, ce métal précieux n’a aucune concurrence en matière de conductivité thermique. Mais les ustensiles de cuisine en cuivre sont également beaux. Les casseroles, poêles et même les théières sont très décoratives et s'intègrent aussi bien dans la maison de campagne que dans lacuisine minimalisteharmonieusement. Mais pour de nombreux cuisiniers amateurs, la question se pose de savoir si les plats en cuivre sont sains. Nous vous donnerons un aperçu des avantages et des inconvénients du matériau et vous expliquerons ce qui est important lors de son entretien.
La vaisselle en cuivre est-elle saine ? Quels sont les avantages du matériau ?
Un ensemble de plats en cuivre est non seulement beau, mais marque également des points grâce à sa conductivité thermique élevée. Mais quels autres avantages le métal offre-t-il par rapport à d'autres classiques commepar exemple en acier inoxydable?
1. Le cuivre est un métal antirouille, très résistant et durable. Investir dans de la vaisselle en cuivre en vaut vraiment la peine et sera rentable avec le temps. Les casseroles et poêles en cuivre impressionnent également par leur aspect intemporel et attirent tous les regards dans chaque cuisine.
2. Les casseroles et poêles en cuivre marquent également des points grâce à leur poids optimal. D’une part, ils sont suffisamment légers pour être faciles à manipuler. En revanche, ils sont suffisamment lourds pour tenir stablement sur la plaque chauffante. En moyenne, le cuivre pèse plus que l'acier inoxydable et moins que la fonte. Son poids est comparable à celui de la céramique fonctionnelle.
3. Le cuivre est le matériau idéal pour la cuisson car il répartit la chaleur uniformément dans la casserole. Plus encore : la chaleur dans les poêles et casseroles en cuivre peut être régulée rapidement et efficacement afin que le plat ne brûle pas. Cela permet également d'économiser de l'énergie et de réduire le temps de préparation. Les plats gardent les aliments au chaud pendant longtemps.
4. La vaisselle en cuivre est également considérée comme très hygiénique, car la plupart des agents pathogènes tels que les bactéries ne peuvent pas survivre sur la surface en cuivre. Les propriétés antibactériennes du métal sont connues depuis longtemps. C'est pourquoi les chefs professionnels aiment utiliser des plats en cuivre dans leurs restaurants.
5. Grâce au développement homogène de la chaleur, différents plats peuvent être préparés dans des casseroles en cuivre. Comparée à l'acier inoxydable et à la fonte, une marmite en cuivre peut non seulement faire bouillir l'eau rapidement. Les plats ont également de très bonnes propriétés de friture. Du risotto aux escalopes en passant par les frites : la batterie de cuisine en cuivre est un véritable multitalent.
La vaisselle en cuivre est-elle saine : les inconvénients
Une batterie de cuisine en cuivre présente également plusieurs inconvénients. Nous les listons également pour vous.
- Vient d’abord le prix. Une marmite en cuivre coûte deux fois plus cher qu’une marmite en fer. La différence de prix entre le cuivre et la céramique fonctionnelle ou entre le cuivre et l’acier inoxydable est encore plus grande.
- Même si les poignées de la marmite sont en cuivre, elles deviennent très chaudes lors de la cuisson.
- Les plats en cuivre ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle car ils se décoloreraient.
- Avec une utilisation fréquente, le cuivre s'oxyde avec l'oxygène et se ternit. La bonne nouvelle : cela peut être évité avec des soins réguliers. Pour cela, on n'utilise pas de produits chimiques ni de produits de nettoyage coûteux, mais plutôt des remèdes maison inoffensifs pour la santé.
- Pour éviter qu'ils ne se décolorent, la plupart des casseroles et poêles sont soit étaméesRevêtement céramiqueou doublé d'acier inoxydable. Les casseroles et poêles en cuivre étamé ne doivent jamais être chauffées à vide car cela endommagerait le revêtement.
- Le fond des casseroles et poêles en cuivre peut se déformer lorsqu'il est chauffé sur la cuisinière. Si elle se courbe vers l'intérieur, la casserole sera toujours stable sur la cuisinière. Cependant, s'il dépasse vers l'extérieur, vous devez utiliser un marteau pour lui redonner la forme correcte.
Étamer des plats en cuivre ou les recouvrir de céramique ou d'acier inoxydable ? Les variantes en un coup d'oeil
Si vous avez opté pour un service de table en cuivre, vous avez le choix entre plusieurs variantes. La première option consiste à acheter des pots en cuivre non revêtus. Alternativement, vous pouvez opter pour un revêtement en étain, en acier inoxydable ou en céramique. Chacune des quatre variantes a une utilité dans la cuisine quotidienne.
- Les casseroles et casseroles en cuivre sans revêtement conviennent pour faire fondre le sucre, le sirop et préparer des confitures et marmelades. Même à des températures élevées, le cuivre répartit la chaleur de manière homogène dans la casserole, ce qui est particulièrement important lors de la préparation du caramel par exemple. L'étain est endommagé à des températures supérieures à 160 degrés Celsius, l'acier inoxydable ou la céramique sont beaucoup moins capables de répartir la chaleur.
- Casseroles en cuivre étamé : Une poêle en cuivre étamé convient à la préparation de plats avec du jus de citron et du sel. L'acide citrique et le sel peuvent décolorer la surface du cuivre. Un revêtement en étain empêche cela et permet également aux aliments de rester dans la marmite après la préparation. Le plat est souvent même servi dans une casserole sur la table.
- Les plats en cuivre avec un revêtement en acier inoxydable permettent une certaine liberté lors de la cuisson. Cela signifie que le chef amateur peut également utiliser d'autres objets métalliques, comme une fourchette, pour remuer sans endommager la surface. Parfait pour cuisiner des pâtes, des sauces ou des soupes.
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont-ils adaptés à l'induction ?
Les plats en cuivre, alliés ou non, sont parfaits pour préparer des plats sur une cuisinière électrique ou à gaz. Cependant, la vaisselle en cuivre est peu ou pas adaptée à l'induction. En effet, une cuisinière à induction chauffe les plats à l'aide d'un champ électromagnétique. Ce champ électromagnétique est absorbé par le fond du pot et transformé en énergie. Ainsi, le fond de la casserole chauffe et la table de cuisson reste froide. Mais pour que cela fonctionne, les plats doivent être constitués d’un métal feromagnétique. Toutefois, le cuivre n’est pas magnétique. Les casseroles et poêles fabriquées à partir d'un mélange d'acier inoxydable et de cuivre sont partiellement adaptées à une table de cuisson à induction. Une autre option serait d’opter pour des casseroles en acier inoxydable avec un revêtement en cuivre.
Quelle est la qualité réelle des casseroles en cuivre ?
Les pots en cuivre sont de véritables multitalents. Mais quelle est réellement la qualité des casseroles en cuivre ? Comme les casseroles en cuivre, les poêles en cuivre ont une excellente conductivité thermique. Cela signifie qu’ils chauffent rapidement puis refroidissent très rapidement. Cela signifie que vous pouvez générer de la chaleur avec peu d'énergie. Idéal pour un travail rapideSaisir les filets de poisson, pour flamber ou pour préparer des purées de fruits et du caramel. En raison de l'entretien élevé requis, les casseroles en cuivre ne conviennent pas à un usage quotidien. On peut également se demander si les casseroles en cuivre sont saines ou non.
La vaisselle en cuivre est-elle saine ou toxique ?
Le cuivre est un métal délicat qui réagit avec de nombreux aliments comme le sel, l'acide citrique et certains légumes.Confitures et gelées, qui sont cuits dans des casseroles en cuivre non revêtues, sont toujours considérés comme inoffensifs. Cependant, les autres casseroles en cuivre, utilisées pour préparer des plats compliqués, sont recouvertes d'acier inoxydable. Ce revêtement en acier inoxydable empêche les réactions chimiques et protège le métal sensible de la décoloration et de la formation de vert-de-gris. Le vert-de-gris se forme lorsque des métaux tels que le cuivre ou le laiton se corrodent. La patine est particulièrement attrayante sur les statues et les objets décoratifs. Cependant, vous devez vérifier régulièrement les plats en cuivre de la maison et lutter le plus rapidement possible contre le vert-de-gris. Bien que vous puissiez trouver dans le commerce des produits chimiques qui enlèveront la patine, il existe également des remèdes maison qui peuvent facilement accomplir cette tâche.
Entretien de la vaisselle en cuivre : voici comment nettoyer vos casseroles et poêles !
Pour que la vaisselle en cuivre dure longtemps, un entretien régulier est indispensable. Le matériau est très sensible aux rayures, vous devez donc utiliser des éponges et des chiffons doux pour l'essuyer. La laine d'acier ne convient pas non plus au nettoyage de la vaisselle en cuivre. Une fourchette, un couteau ou une éponge en acier inoxydable laissera des marques visibles sur une surface étamée et pourra endommager le revêtement. Vous pouvez également nettoyer les revêtements en acier inoxydable avec une éponge à récurer.
Vous pouvez trouver dans le commerce de nombreux produits de nettoyage chimiques qui élimineront les taches d’eau et le vert-de-gris du cuivre. Alternativement, vous pouvez opter pour un remède maison. Quelle que soit votre décision, vous devez respecter ces règles de base :
Nettoyer la vaisselle en cuivre : voici comment éliminer le vert-de-gris
Si vous souhaitez nettoyer des plats en cuivre, lisez d'abord les instructions du fabricant concernant le nettoyage. Il existe une grande variété de casseroles disponibles sur le marché et il importe qu'il s'agisse d'une casserole en acier inoxydable avec un revêtement en cuivre ou d'une casserole en cuivre. Pour les plats en cuivre sans revêtement, la plupart des fabricants recommandent de les nettoyer à la main immédiatement après utilisation. Lavez simplement la vaisselle sous l'eau tiède courante avec une éponge à vaisselle et du détergent, rincez puis essuyez soigneusement avec un chiffon doux. Si la casserole ou la poêle est complètement sèche et propre, vous pouvez polir sa surface avec une pâte à polir spéciale. Pour cela, déposez un peu de pâte à polir sur une meule à polir et effectuez des mouvements circulaires pour éliminer les dépôts d'eau et le vert-de-gris. Il ne reste ensuite plus qu'à mettre la vaisselle dans un endroit sec.
Voici comment nettoyer le cuivre : ces remèdes maison éliminent facilement les traces d'eau et de vert-de-gris.
Alternativement, vous pouvez également utiliser les plats en cuivrenettoyer avec des remèdes maison. Voici plusieurs options :
- Mélangez le jus de citron (ou le vinaigre de cidre de pomme) et le bicarbonate de soude et placez-le sur un chiffon propre et doux. Frottez la vaisselle avec le mélange de jus de citron, rincez et séchez.
- Frottez le ketchup sur la surface en cuivre. Les tomates dans le ketchup aident à éliminer le vert-de-gris.
- Un demi citron et du sel. Coupez un citron de taille moyenne en deux et saupoudrez généreusement la moitié de sel. Frottez ensuite la vaisselle avec le citron. Rincez la vaisselle sous l'eau courante et séchez-la avec un chiffon propre et doux.
- Si vous avez acheté de la vaisselle en acier inoxydable avec un revêtement en cuivre, vous ne devez absolument pas utiliser de sel pour les nettoyer. Bien que cela ne puisse pas endommager la couche de cuivre. Cependant, il pénètre souvent dans la couche d'acier inoxydable par de minuscules rayures et endommage l'acier inoxydable.
- Alternativement, vous pouvez éviter de polir complètement et laisser les plats en cuivre non traités. Les chefs professionnels laissent souvent leurs plats en cuivre se patiner avec le temps. Cela rend les pots plus durables et efficaces.
La vaisselle en cuivre est non seulement économe en énergie, mais elle est également esthétique. Mais de nombreux cuisiniers amateurs ne sont pas sûrs que cela soit sans danger pour leur santé. La réponse à cette question est oui, à condition d’utiliser correctement la vaisselle et de la nettoyer régulièrement.
