Vous êtes un ami du feu et vous en aimeriez unDu chili à tous vos repasajouter? Faites ensuite chauffer vos papilles avec une confiture de chili sucrée et épicée ! Cette recette peut être combinée avec le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Vous pouvez l'utiliser par exemple pour garnir vos tartines, préparer une entrée ou encore donner une note sucrée et épicée à une viande. Dans l'article, nous vous montrons comment préparer votre propre confiture ou gelée de chili aux jalapeños.
Jalapeños avec une différence : Comment faire de la confiture de chili ?
Les piments jalapeños sont l’un des types de piment les plus populaires. Cela vous permet dede délicieux apéritifs, préparez des sauces piquantes et des plats salés. Aujourd'hui, nous aimerions vous présenter une recette insolite et très tendance aux USA depuis l'année dernière : la confiture ou la gelée de chili. Pour ce faire, les piments jalapeño sont réduits en purée ou hachés très finement et cuits avec du sucre, du vinaigre et de la pectine. Le résultat est une belle combinaison de sucré, d’épicé et d’épicé qui plaira à coup sûr à vos sens.
Bien entendu, vous pouvez également préparer la confiture de piment avec un autre type de piment. La tartinade est encore meilleure si vous incluez des poivrons dans la recette aux côtés des piments. Il n'y a pas de fruit dans la recette classique de gelée de chili. Cependant, si vous aimez votre confiture un peu plus fruitée, vous pouvez la cuisiner avec des fruits de votre choix et de saison, comme des pommes, des fraises, des prunes, etc.
Recette de confiture de piment Jalapeño
Ingrédients:
- 10 Piments Jalapeño
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 kg de sucre semoule
- 350 ml de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 ml de pectine liquide
Astuce : La quantité de sucre peut paraître excessive à première vue, mais nous vous recommandons de ne pas la réduire. Une confiture doit contenir beaucoup de sucre et elle contribue également à équilibrer parfaitement le piquant des jalapeños.
Préparation:
1. Lavez les jalapeños, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines de la moitié d'entre eux. Retirez les tiges.
2. Hachez grossièrement les jalapeños et ajoutez-les au robot culinaire avec les autres poivrons. Hachez finement les légumes, placez-les dans une passoire et égouttez l'excès de liquide.
3. Placez les poivrons et les piments finement hachés dans une grande marmite et ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel en remuant bien. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez la pectine et laissez cuire encore 1 minute. Retirez la confiture du feu. Faites un test de gélification (nous vous expliquons comment cela fonctionne ci-dessous) pour vérifier la consistance de la confiture. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de pectine et laissez cuire encore une minute.
Astuce : essayez de ne pas inhaler le mélange de jalapeño avant d'ajouter le sucre, car il est très fort et peut provoquer une sensation de brûlure dans les yeux et les poumons.
4. Remplissez à ras bord la confiture dans des pots stérilisés chauds, de préférence à la louche et à travers un entonnoir. Il ne doit pas rester plus de 5 à 6 millimètres jusqu'au bord afin qu'il reste le moins d'air possible dans le verre. Nettoyez le bord avec un chiffon propre et fermez bien le couvercle. Retournez ensuite les verres sur un torchon et laissez-les refroidir quelques heures. Alternativement, vous pouvez faire bouillir les bocaux au bain-marie pendant environ 10 minutes.
5. Les pots de confiture bien fermés peuvent être conservés sur l'étagère. Une fois ouverte, conservez la confiture au réfrigérateur. Après préparation, laissez reposer la confiture de piment pendant 1 journée et dégustez ensuite seulement.
Conseils pour faire de la confiture de chili
Nos papilles gustatives sont différentes. Pour préparer la gelée ou la confiture de piment jalapeño à votre goût, nous avons rassemblé pour vous quelques astuces et variantes.
Sélectionnez des piments jalapeños
Si vous avez opté pour des jalapeños pour votre confiture de chili, vous pouvez choisir entre des piments rouges et verts. Les jalapeños deviennent rouges à maturité. Cependant, ils sont généralement récoltés verts, c’est-à-dire presque mûrs. En règle générale, les piments jalapeño rouges sont considérés comme légèrement plus épicés que les piments verts, mais ils sont plus difficiles à trouver au supermarché. Il est préférable de rechercher des piments présentant des stries de croissance. Au Mexique, cela est considéré comme un signe de qualité et une indication que les piments sont plus piquants.
Ajuster la netteté
Lors de la préparation de la confiture, vous pouvez régler son piquant. Tout d’abord, pour une gelée plus épicée, choisissez les jalapeños avec des lignes et des taches blanches (ressemblant à des vergetures). Étant donné que la majorité de la capsaïcine se trouve dans la membrane et les graines, vous ne devez pas les retirer pour une confiture extra-épicée. Cependant, si vous souhaitez désamorcer un peu les piments avant de les préparer, vous devez retirer complètement la membrane et les graines. Nous vous recommandons de vérifier d'abord le niveau de piquant des piments, puis de décider si et quelle quantité de graines doivent être retirées.
Protéger les doigts et les mains
Étant donné que la chaleur des piments se trouve principalement dans les graines, elles peuvent provoquer des brûlures aux mains et aux doigts. Pour éviter cela, portez toujours des gants de ménage lorsque vous travaillez avec des piments. Si vous ne disposez pas de gants, vous pouvez graisser vos doigts avec de l'huile pour les protéger de la capsaïcine.
Comment faire un test de gélification ?
Pour vérifier si votre confiture n'est pas trop liquide, vous pouvez faire un test de gélification. Prenez une cuillère à café de confiture de piment bouillante et déposez-la sur une surface froide (comme une soucoupe). Si les gouttes se solidifient après refroidissement, alors la confiture est prête.
Variations pour la confiture de chili
Comme déjà mentionné, il existe de nombreuses variantes de confiture de chili aux jalapeños. Vous pouvez par exemple remplacer le vinaigre par du vin rouge et réaliser une confiture au vin rouge. Avec les feuilles de menthe, cependant, la gelée prend une touche de fraîcheur qui s'harmonise à merveille avec la douceur et le piquant. Les fruits sont également toujours un bon choix si vous recherchez des variantes pour votre confiture de chili.
2ème variante : Recette de gelée de piment jalapeño
Quelle est la différence entre une confiture et une gelée ? Les deux pâtes à tartiner sont sucrées et contiennent généralement des fruits (dans notre cas des piments) et du sucre. Cependant, il y a une petite différence : celle-ciconfiture classiqueest fabriqué à partir de purée de fruits avec du sucre, la gelée étant composée uniquement de jus de fruits sans aucun composant fruité. Cependant, si la pâte à tartiner contient des morceaux de fruits plus gros, on parle de confiture.
Si vous n'aimez pas les morceaux et les graines de piment dans votre confiture de piment, vous pouvez la préparer comme une gelée. Voici une recette rapide que vous pouvez facilement réaliser vous-même.
Ingrédients:
- 10 jalapenos
- 250 ml de vinaigre blanc
- 2 1/2 cuillères à soupe de pectine en poudre
- 800g de sucre
- 3 à 6 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
Préparation:
1. Lavez les jalapenos, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les tiges et, à l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines de la moitié d'entre eux.
2. Placez les moitiés de jalapeño et le vinaigre dans un mélangeur à grande vitesse et réduisez en purée aussi lisse que possible. Filtrez le mélange s'il reste des graines ou des petits morceaux des jalapeños.Attention :N'inhalez pas le mélange de piment et de vinaigre ! Tenez-vous un peu à distance lorsque vous retirez le couvercle du mixeur et jusqu'à ce que le sucre soit ajouté.
3. Mettez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Ajouter la poudre de pectine, remuer et porter à ébullition.
4. Ajoutez le sucre et remuez. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert si vous le souhaitez. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Si vous utilisez un thermomètre, la température doit être de 104 à 106°C.
5. Retirez la casserole du feu et laissez la gelée refroidir quelques minutes. Verser dans des bocaux stérilisés et laisser reposer au réfrigérateur environ 4 heures.
Valeurs nutritionnelles par portion (1 cuillère à soupe) :
Calories :53 calories
Glucides :14g
Protéine:1g
Fett :1g
Acides gras saturés :1g
Sodium:1 mg
Potassium:6 mg
Fibre:1g
Zucker :13g
Vitamine C :3 mg
Calcium:1 mg
Eisen: 1 mg
Pourquoi manger de la confiture ou de la gelée de piment jalapeño ?
La confiture de chili peut sembler plutôt étrange à première vue, mais en fait, elle est largement utilisée en cuisine. Il existe vraiment de nombreuses façons surprenantes de savourer cette gelée sucrée et épicée. Nous résumons maintenant les meilleurs d’entre eux.
- Glacez votre steak, rôti de porc ou saumon avec. Presque toutes les recettes de viande qui se marient bien avec un glaçage se marieront bien avec de la gelée de chili.
- Utilisez la confiture en tartinade sur du pain grillé, du pain et des baguettes.
- Préparez un apéritif composé de craquelins avec du fromage à la crème et de la confiture de chili.
- Donnez à votre sauté de légumes une touche épicée.
- Utilisez la confiture de chili commeTrempette pour l'apéritif.
- Servir la gelée avec un plateau de fromages.
- Préparez une vinaigrette sucrée et épicée pour les salades.
- Déposez un peu de gelée de chili sur la glace à la vanille pour lui donner une saveur piquante.
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