Les oignons sont un élément indispensable dans de nombreux plats et nous aimons les approvisionner. Mais que faire si de la moisissure se forme sur la coque ? Peut-on quand même manger l'oignon ou doit-il être jeté directement à la poubelle ? Vous trouverez ici toutes les informations importantes à ce sujet.
Vous avez choisi la recette parfaite pour le dîner et vous attendez déjà avec impatience l'expérience culinaire. Vous avez rassemblé tous les ingrédients de votre recette préférée. Le feu est prêt, la poêle grésille déjà. Mais soudain une mauvaise surprise : de la moisissure sur la pelure d'oignon ! Maintenant, vous vous demandez peut-être si vous pouvez toujours utiliser l'oignon ou si vous devez le jeter. Ne vous inquiétez pas, nous vous l'expliquerons !
Moisissure noire ou saleté ?
Si vous découvrez des taches sombres sur la coquille, il n’y a aucune raison de paniquer. Tous les oignons tachés ne doivent pas être jetés. Faites le test de pression : l’oignon est-il ferme et turgescent ? Ensuite, c'est généralement toujours bon.
Mais si les taches sont molles et s’effacent facilement, il s’agit probablement de moisissure.
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Les oignons à la peau moisie sont-ils encore comestibles ?
La bonne nouvelle d'abord
Vous pouvez retirer la moisissure de l'oignon et manger le reste tant que l'oignon lui-même est ferme et dodu et qu'il n'est pas compromis.
MourirAgence fédérale pour l'agriculture et l'alimentationconfirme que les peaux extérieures tachetées vont bien tant qu'elles sont sèches et que le bulbe n'est pas gâté.
Ce à quoi vous devez faire attention
- Consistance pâteuse :Si l'oignon est pâteux, il est conseillé de le jeter.
- Moisissure sous la coque :S'il y a des taches de moisissure sur la coque et sous la coque, elle doit être jetée.
Pourquoi couper généreusement les zones moisies ne suffit pas
Si l'oignon est pâteux ou s'il y a de la moisissure sous la peau, il ne suffit pas de couper généreusement la partie affectée, car les spores de moisissure peuvent s'être déjà propagées et laisser des substances toxiques derrière elles même après la cuisson.
Conseils pour bien conserver les oignons
Pour garantir que les oignons restent frais le plus longtemps possible et éviter la formation de moisissures, ils doivent être conservés correctement :
- sécheresse: Pour éviter la formation de moisissures, un stockage sec, frais et aéré est nécessaire. Conservez-les au frais, mais pas au réfrigérateur. Découvrez comment vous pouvez iciConservez les légumes au réfrigérateuret gardez-le frais.
- Circulation de l'air: Évitez l'accumulation d'humidité en stockant les tubercules dans un filet ou un panier par exemple. Certains ne jurent que par des oignons suspendus dans des collants. Plus d’informations à ce sujet plus loin dans l’article.
- Séparation des pommes de terre :Il est également important de conserver les oignons séparément des pommes de terre, car ils s'influencent mutuellement dans le processus de maturation et peuvent accélérer leur détérioration. Apprenez-en davantage sur la façon dont vousConserver les oignons de manière optimale.
Il est conseillé de jeter immédiatement les oignons pourris pour éviter que la moisissure ne se propage aux autres.
Faut-il jeter tous les oignons si l’un d’entre eux présente de la moisissure ?Si l’un d’eux présente des signes de moisissure mais que les autres bulbes sont fermes et secs, ils peuvent généralement toujours être utilisés.
Durée de conservation des oignons
La durée de conservation des oignons varie selon la variété :
- Oignons blancsdurent généralement quelques semaines.
- Faire revenir les oignonsont une durée de conservation de plusieurs mois.
- Oignons rougesDoit être utilisé dans la semaine et conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Oignons émincéspeut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
La congélation des oignons est un excellent moyen de prolonger leur durée de conservation jusqu'à un an. Il suffit de les couper en petits morceaux (ou tranches),congelez-les dans un sac de congélationet utilisez-les si nécessaire. De cette façon, vous pouvez être sûr d'avoir toujours des oignons frais à portée de main.
Aussi étrange que cela puisse paraître, conserver les oignons dans des collants propres et transparents est la meilleure méthode. C'est bon marché et les oignons durent des mois. Il est préférable de faire un nœud entre chaque ampoule. Cela les maintient séparés et permet à l’air de circuler autour d’eux, les gardant au sec. Chaque fois que vous souhaitez utiliser un oignon, coupez-le au-dessus du nœud le plus proche et retirez-en un. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre.
En les stockant correctement et en faisant attention à leur durée de conservation, les oignons peuvent rester frais plus longtemps et empêcher la formation de moisissures.
