En été, les choses deviennent très colorées dans nos assiettes ! Courgettes, tomates, concombres, poivrons, etc. – de nombreuses sortes de légumes frais sont actuellement en haute saison et enrichissent notre cuisine. Mais il existe un légume en particulier qui est malheureusement souvent sous-estimé : l'aubergine. Les aubergines juteuses font partie intégrante de la cuisine orientale et méditerranéenne et peuvent être utilisées pour créer de nombreux plats délicieux. Qu'elles soient farcies, frites ou en trempette, les aubergines sont saines et toujours délicieuses. Vous ne savez plus ce que vous voulez préparer pour le dîner ? Alors vous devriez absolument essayer nos recettes de cocottes d'aubergines. Que ce soit avec de la mozzarella et des tomates, des pâtes ou une délicieuse moussaka, il y en aura pour tous les goûts !
Recette italienne de cocotte d'aubergines « Parmigiana di Melanzane »
Pâtes, pizza ou untiramisu crémeux– nous aimons la cuisine italienne ! Aubergines juteuses à la sauce tomate et cuites au four avec beaucoup de mozzarella et de parmesan - cette recette de cocotte d'aubergines est tout simplement un « aliment réconfortant » à son meilleur et est garantie d'être un véritable délice culinaire !
Ingrédients pour 6 portions :
- 700 grammes d'aubergines
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 boîtes de 400 grammes de tomates en dés
- 70 grammes de parmesan râpé
- 250 grammes de mozzarella, hachée finement
- 1 bouquet de basilic frais
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus pour la friture
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez et nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Salez des deux côtés puis laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les tomates et un peu de basilic et porter à ébullition.
- Réduire le feu, assaisonner d'épices et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Rincez les tranches d'aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer un peu plus d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les aubergines 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, vous pouvez les griller.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four avec du beurre.
- Couvrir le fond de tranches d'aubergines, napper de sauce tomate et déposer dessus quelques tranches de mozzarella.
- Répétez l'étape ci-dessus jusqu'à ce que vous ayez incorporé tous les ingrédients.
- Terminez par la sauce tomate et saupoudrez de parmesan.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes et laisser refroidir légèrement.
- Et votre cocotte d'aubergines italienne est prête !
Recette originale de moussaka
Il n’est pas forcément nécessaire de prendre l’avion pour la Grèce pour s’offrir un morceau de moussaka.Agréable et crémeux, pleine de saveurs et super délicieuse - cette cocotte d'aubergines grecques avec de la viande hachée et des pommes de terre sera la nouvelle préférée de votre famille, c'est promis !
Ingrédients pour 4 portions :
- 450 grammes d'aubergines
- 900 grammes de pommes de terre
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 400 grammes de tomates en conserve en dés
- 500 grammes de boeuf haché
- 200 grammes de tomates tranchées
- 2 Propriétaire
- 100 grammes de fromage à pâte dure grec ou de parmesan
- 2-3 brins d'origan frais
- Huile d'olive pour la friture
- Sel et poivre
Sauce béchamel :
- 50 grammes de farine de blé
- 50 grammes de beurre
- 500 ml de lait
- Sel et poivre
Préparation:
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Salez des deux côtés et laissez reposer 15 minutes.
- Laissez refroidir les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir 4 à 5 minutes en remuant constamment.
- Ajouter les tomates, assaisonner d'épices et laisser mijoter 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites revenir les tranches d'aubergines 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter la farine de blé et bien mélanger.
- Versez le lait dans la casserole et laissez mijoter au fouet, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer la moitié du fromage et les œufs à la sauce.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four avec du beurre.
- Disposez les pommes de terre uniformément sur le fond et recouvrez du mélange de viande hachée.
- Disposez dessus les tranches d'aubergines et de tomates et versez dessus la sauce béchamel.
- Saupoudrez enfin du reste du fromage et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laissez la moussaka refroidir légèrement et dégustez !
Recettes de cocotte d'aubergines à la feta et aux tomates
En voudriez-vous undîner léger et rapide? Alors notre recette de cocotte d'aubergines à la feta est faite pour vous !
Ingrédients:
- 600 grammes d'aubergines
- 1 gros oignon, haché finement
- 3 gousses d'ail
- 500 grammes de tomates en conserve en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 grammes de fromage feta
- huile d'olive
- Basilic frais, haché finement
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les deux côtés d'un peu d'huile d'olive.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et incorporer.
- Ajouter les tomates en dés dans la poêle, assaisonner d'épices et laisser mijoter 15 minutes.
- Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four et versez dessus la sauce.
- Étalez dessus les dés de feta et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Et votre cocotte végétarienne d'aubergines à la feta est prête !
Recettes de cocotte d'aubergines : pâtes gratinées aux aubergines
Les recettes de cocottes d'aubergines sont toujours un vrai régal ! Super crémeuses, ringardes et pleines de saveurs - nous ne pouvons pas nous lasser de ces pâtes cuites au four.
Ingrédients:
- 900 grammes d'aubergines
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 800 grammes de tomates épépinées et coupées en dés
- 50 grammes de concentré de tomate
- Ricotta de 450 grammes
- 100 grammes de cheddar
- 200 grammes de parmesan
- 350 grammes de macaronis
- 60 ml d'huile d'olive
- Un peu de basilic frais haché finement
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner 30 minutes.
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre et les épices et laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer la ricotta et un peu de basilic frais à la sauce et bien mélanger.
- Ajoutez les aubergines et les pâtes et remuez.
- Versez le mélange dans le plat allant au four et saupoudrez de parmesan et de cheddar.
- Faites cuire la cocotte d'aubergines pendant 30 minutes et dégustez !
