De nos jours, presque tout le monde essaie de maintenir une alimentation saine et, autant que possible, de se débarrasser des habitudes malsaines et de devenir plus conscient de la façon dont il prépare les aliments. Depuis que le papier d'aluminium, si apprécié pour la cuisine, a été critiqué pour être nocif (s'il entre en contact avec les aliments pendant la cuisson), nombreux sont ceux qui recherchent des alternatives ayant le même effet et tombent souvent sur le papier sulfurisé. Mais la cuisson sur papier sulfurisé est-elle vraiment une option ? Nous énumérons les avantages et expliquons comment le tout fonctionne.
Cuisiner sur papier – les avantages
Tout d’abord : oui, la cuisson sur papier sulfurisé est possible. Ainsi quedans le bateau à vapeurou un couvercle scellé est créé dans la feuille d'aluminium. Et voici les avantages que vous en retirez :
Des plats particulièrement savoureux
- Le plat cuit dans son jus et devient particulièrement aromatique.
- La nourriture devient molle et juteuse (particulièrement bénéfique pour la viande). Les fruits de mer et le poisson deviennent tendres.
- Tous les nutriments sont conservés. Vous obtenez toutes les vitamines, minéraux et composés phytochimiques contenus dans les aliments.
- L’huile et les autres graisses sont inutiles en raison de leur propre jus. Cela rend les plats beaucoup plus supportables.
Variété de plats : Vous pouvez préparer tout cela dans le sachet parchemin
- Viande
- Poisson
- fruit de mer
- Légumes
- Fruit
- pommes de terre
- Réis
- Fromage
Cuisiner par lots
- Au lieu de préparer des tonnes de nourriture qui finiront à la poubelle, vous pouvez cuisiner des portions immédiatement.
- De grandes quantités sont également possibles.
- Faites cuire les ingrédients séparément selon vos envies (par ex. accompagnements) ou composez un plat complet dans un sachet (par ex. viande avec accompagnements comme des pommes de terre et des légumes).
- Vous pouvez préparer les plats emballés lors de votre visite et les mettre directement au four à l'arrivée des invités.
Temps de cuisson court
- Grâce au couvercle, la température à l'intérieur reste constante et, en raison du faible espace libre, également plus concentrée. Ceci et la moindre quantité d'aliments raccourcissent le temps de cuisson - selon les produits utilisés, la cuisson sur papier sulfurisé ne prend que 10 à 20 minutes.
Cuisson sur papier sulfurisé : voici comment ça marche
Pour cuisiner avec du papier sulfurisé en douceur, il suffit de bien emballer le « paquet ». Comment procéder :
- Utilisez du papier sulfurisé spécial (pas celui que vous utiliseriez pour le bricolage).
- Procurez-vous de la ficelle allant au four.
- Mettez seulement suffisamment de nourriture sur le parchemin pour pouvoir le sceller complètement.
- Assurez-vous des épices car une fois l'emballage scellé, vous ne pouvez plus ajouter d'assaisonnement.
- Pliez deux côtés opposés du papier sur les aliments afin qu'ils se chevauchent.
- Le papier doit encore dépasser suffisamment sur les côtés pour que vous puissiez l'attacher.
- ou:Prenez le papier de tous les côtés et attachez-le ensemble en haut (comme un oignon, pour ainsi dire).
- Vérifiez le paquet de parchemin fini : il ne doit y avoir aucun trou ni ouverture, sinon les vapeurs pourraient s'échapper et les bénéfices seraient perdus.
- Préchauffez toujours le four. 200 degrés est optimal.
- Selon les ingrédients, comptez 10 à 20 minutes de cuisson sur papier sulfurisé.
La variante cœur :
Certaines personnes choisissent également cette variante, dans laquelle le papier est plié en deux puis découpé sur le côté ouvert comme un demi-cœur. Lorsque vous l'ouvrez, tout le cœur apparaît. La nourriture est distribuée sur un côté, puis le cœur est replié et froissé sur les côtés ouverts et fermés. Il est important que vous vous assuriez vraiment que tout est complètement verrouillé. Avec cette méthode, il y a un risque qu'une ouverture subsiste quelque part.
Recette de poisson en papier sulfurisé avec champignons, asperges et tomates cerises
Essayez cette méthode de cuisson avec un délicieux saumon. Cette recette saura vous convaincre !
Pour 2 personnes :
- 2 filets de Lachs (225 g)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 14 tomates cerises, coupées en deux
- 10 champignons moyens, tranchés finement
- 8 à 10 pointes d'asperges épaisses
- 1 citron
- poivre et sel
- facultatif : 2 cuillères à café de câpres
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Assaisonner les filets de poivre et de sel et réserver.
- Prédécoupez le papier sulfurisé.
- Répartir l'ail et les asperges au milieu et déposer les filets dessus.
- Répartissez les tomates et les champignons autour du filet. Assaisonner de poivre et de sel.
- Saupoudrer d'aneth sur tous les ingrédients et arroser d'huile d'olive.
- Pressez un peu de jus de citron sur les ingrédients.
- Scellez le paquet.
- Cuire au four 15 à 20 minutes (ou 20 à 25 minutes à 350 degrés).
En outreLe quinoa a bon goût, du riz ou des nouilles.
Cuisson sur papier sulfurisé – Quelles autres alternatives au papier aluminium existe-t-il ?
Du papier sulfurisé peut également être utilisé à la place du papier sulfurisé. Mais existe-t-il d’autres outils sur le marché que vous pouvez utiliser pour cuisiner dans un emballage ?
Oui, à savoir :
- Tube à rôtir– Il s’agit d’un tube en aluminium que vous pouvez découper à la taille souhaitée puis remplir. Attachez ensuite les deux côtés avec de la ficelle.
- De vraies feuilles de plantes- Oui, vraiment ! Mais c'est un peu plus compliqué si vous n'avez aucune expérience dans ce domaine. Ça sonnera probablement quand nous le ferons maintenantles feuilles de chouet mentionner aussi les feuilles de vigne ? En plus d’eux, les feuilles de bananier et de figuier fonctionnent également. Cette variante a l'avantage particulier d'être tout simplement magnifique dans l'assiette et d'impressionner tous les invités.
