Souvent sous-estimés, mais super polyvalents et délicieux - les coings sont actuellement en haute saison et pour fêter cela, nous vous présentons notre meilleure recette de gelée de coings, à la manière de grand-mère. Quand les coings sont-ils mûrs et à quoi pourriez-vous utiliser cette pâte à tartiner populaire ?
Une tranche de pain frais avec beaucoup de beurre et une gelée de coings sucrée, cela vous rappelle de beaux souvenirs d'enfance ? Notre meilleure recette de gelée de coingsÀ la manière de grand-mèrefait toujours du petit-déjeuner quelque chose de très spécial et la tartinade fruitée peut être dégustée de nombreuses façons délicieuses.
Quand les coings sont-ils prêts à être récoltés ?
Pour préparer notre meilleure recette de gelée de coings à la manière de grand-mère, il faut d'abord savoir quand les coings sont prêts à être récoltés. En ce qui concerne la période de récolte, les coings sont de véritables retardataires et, selon la météo, la période de récolte s'étend de fin septembre à début novembre. La première chose qui permet de savoir si un coing est mûr est sa peau jaune et uniforme. Les coings perdent alors leur fin duvet et nous enchantent par leur parfum aromatique.
Il est particulièrement important de récolter les coings avant les premières gelées et s'ils ne sont pas encore complètement mûrs, ce n'est pas un problème car ils mûriront un peu après. Vous pouvez facilement retirer les coings déjà mûrs de l'arbre.
Notre meilleure recette de gelée de coings ne contient pas de sucre de conservation et sa préparation prend un peu plus de temps, mais croyez-nous, cela vaut vraiment la peine d'attendre.
Ingrédients
Pour le jus :
- 1,4 kg de coings
Quittengelee:
- 500 ml de Quittensaft
- 350 grammes de sucre
préparation
- Pour faire le jus de coings, lavez soigneusement les coings sous l’eau courante et essuyez bien les peluches.
- Retirez la tige et volez et coupez les coings en petits cubes.
- Placez les cubes de coings dans une grande casserole et couvrez simplement d'eau.
- Laissez cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres, puis couvrez la casserole et laissez infuser pendant 24 heures.
- Placez les fruits et le liquide dans une étamine suspendue au-dessus d'un bol. Très important - pour que vous réussissiez notre meilleure recette de gelée de coings, vous ne devez pas presser le fruit.
- Pour la gelée de coings, pesez 500 ml de jus de coings et mettez-le dans une casserole avec le sucre.
- Porter le mélange à ébullition et écumer avec une cuillère si nécessaire.
- Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 105 degrés.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez tester la gélification en plaçant 1 grosse goutte du mélange sur une assiette et en le laissant refroidir légèrement. Si la gelée de coings n’est plus complètement liquide, vous pouvez la verser dans des bocaux stérilisés.
- Enfin, versez le mélange dans des bocaux propres jusqu'au bord, fermez immédiatement hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.
- Et voilà, c’est aussi simple que cela de créer la meilleure recette de gelée de coings, à la manière de grand-mère !
Gelée de coings du Thermomix
Vous pouvez préparer notre gelée de coings un peu plus rapidement et plus facilement au Thermomix.
Ingrédients
Pour le jus :
- 800 grammes de coings lavés et coupés en petits morceaux
Quittengelee:
- 750 ml de Quittensaft
- 1 kg de sucre glace 1:1
- 1 TL Vanilleextrakt, en option
préparation
- Écrasez et transférez la moitié des coings pendant 12 secondes/vitesse 4 puis répétez l'étape avec l'autre moitié.
- Placer les coings hachés dans le bol de mixage, couvrir juste d'eau et cuire 20 minutes/100 degrés/sens inverse des aiguilles d'une montre/vitesse 1 jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-le ensuite refroidir dans le bol de mixage pendant environ 10 minutes.
- Placez le panier de cuisson sur les coings cuits et appuyez légèrement.
- Tenez fermement le panier de cuisson et versez le jus dans un autre grand récipient à travers les rainures.
- Pour la gelée de coings, mélanger le jus de coings et le sucre glace 5 secondes/vitesse 2.
- Cuire le mélange 12 minutes/100 degrés/vitesse 1 et verser immédiatement dans des bocaux propres.
- Si vous aimez la gelée de coings un peu plus douce et qui ressemble davantage à de la gelée, vous pouvez utiliser du sucre confit 2:1.
Recette de gelée fruitée de pommes et coings
ObTarte aux pommes couverte de grand-mère avec glaçageou encore notre recette de gelée de pommes et de coings – les pommes croquantes améliorent tout simplement tout et sont un incontournable en automne.
Ingrédients
- 1kg de pommes
- 1,2 kg de Qutten
- 1 kg de sucre glace 2:1
- Le jus d'1 citron
préparation
- Lavez soigneusement les pommes et les coings et coupez-les en petits morceaux.
- Placez les morceaux de fruits et le jus de citron dans une grande casserole et couvrez simplement d'eau.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez le jus à travers un linge fin et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Pesez 1 litre de jus et mélangez-le avec le sucre glace dans une grande casserole.
- Porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter environ 4 à 5 minutes en remuant constamment.
- Versez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.
- Laissez la gelée de pommes et de coings refroidir à température ambiante.
Comment affiner la gelée de coings ?
Nous adorons notre meilleure recette de gelée de coings façon grand-mère, mais en tant que chefs amateurs, nous aimons expérimenter en cuisine. Et pour que vous ne vous ennuyiez jamais, nous vous proposons quelques délicieuses variantes de gelée de coings tout aussi délicieuses.
- La gelée de coings au jus d'orange est une version populaire du classique et a un goût merveilleusement frais. Pour ce faire, remplacez une partie de l’eau par du jus d’orange fraîchement pressé.
- Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment.
- Pour une douceur naturelle, vous pouvez remplacer une partie du sucre confit par du miel ou du sirop d'érable.
- Des épices comme la cannelle et l'anis étoilé donnent à la gelée de coings une touche de Noël.
- Ou pourquoi ne pas réaliser une gelée de coings française en mélangeant le jus de coings avec un peu de vin rouge puis en le portant à ébullition avec le sucre ?
