Le soleil brille, il fait beau et les jours rallongent – le printemps est là ! Avec la hausse des températures extérieures, nous optons de plus en plus pour des plats plus légers et qui ne pèsent pas lourd sur l'estomac. Et avec Pâques qui approche à grands pas, il est temps de commencer à penser au brunch de Pâques. Si vous souhaitez gâter votre famille avec quelque chose de vraiment spécial, alors vous êtes au bon endroit ! Irrésistiblement délicieux, facile à préparer et sain – avec une recette de ceviche, nous apportons un morceau d’été à table. Qu'il s'agisse de la recette originale, aux crevettes, au thon ou au saumon, elle conviendra à tous les goûts. Continuez à lire et bon appétit !
Qu’est-ce que le ceviche ?
Avant de vous présenter notre meilleure recette de ceviche, nous allons vous expliquer de quoi il s'agit. Le ceviche est originaire du Pérou et constitue un plat national populaire, qui devient aujourd'hui de plus en plus populaire dans le monde entier. Cependant, il ne s’agit pas d’un plat spécifique, mais plutôt d’une méthode de préparation spécifique. Pour le ceviche classique, le poisson blanc est mariné dans du jus de citron vert et le tout est ensuite assaisonné d'herbes fraîches. Le poisson est cuit uniquement par l'acide et tous les micro-organismes et bactéries sont tués. Et le meilleur ? Le ceviche est délicieux seul ou en accompagnementPommes de terre canariennesou steak vraiment excellent.
Recette de ceviche du Pérou
Logiquement, on commence par une recette classique de ceviche du Pérou. La qualité du poisson utilisé est cruciale pour la préparation et le goût : il doit être le plus frais possible et idéalement acheté chez un poissonnier de confiance. Pour le ceviche classique, il faut du poisson blanc, comme la morue, la plie, le bar ou la sole.
Ingrédients pour 4 portions :
- 500 grammes de poisson blanc
- Le jus de 6 citrons verts
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit piment épépiné et haché finement
- 2 brins de coriandre fraîche
- 5 grammes de gingembre
- Une pincée de sel et de poivre
Peler et préparer le poisson
La recette du ceviche elle-même est en fait très simple, mais la préparation du poisson est un peu délicate. C'est pourquoi nous vous expliquerons brièvement comment écorcher et préparer le poisson.
- Placez les filets de poisson, peau vers le bas, sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en diagonale d'environ 0,2 cm jusqu'à toucher la peau.
- Faites ensuite glisser le couteau le long de la peau selon un angle oblique jusqu'à ce que vous l'ayez retiré.
Préparer le ceviche
- Coupez le poisson en petits cubes ou en tranches - leur épaisseur est purement une question de goût.
- Placez le filet de poisson dans un récipient hermétique et versez dessus le jus de citron vert. Assurez-vous que le jus de citron vert recouvre complètement le poisson.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien le tout.
- Fermez le récipient et laissez infuser pendant environ 40 à 60 minutes.
- Videz délicatement tout excès de jus de citron vert et voilà – la meilleure recette de ceviche est prête !
Recette de ceviche aux crevettes
Pleine de saveur et de saveur et seulement 120 calories par portion, cette recette de ceviche de crevettes est délicieuse en accompagnement ou en entrée légère.
Ingrédients pour 6 portions :
- 900 grammes de crevettes
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 100 grammes de tomates Roma épépinées et coupées en dés
- 1 petit piment épépiné et haché finement
- 350 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 avocat dénoyauté et coupé en petits dés
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée finement
- Une pincée de sel
Préparation:
- Placer les crevettes, l'oignon rouge, le piment, le concombre, les tomates, la coriandre et l'avocat dans un bol refermable et mélanger.
- Versez dessus le jus de citron vert et d'orange et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.
- Égouttez le citron vert et le jus d'orange et servez le ceviche avec des chips tortilla si vous le souhaitez.
- Un petit conseil – si vous aimez le cevicheRecette la veillePour préparer, ajoutez l'avocat juste avant de servir.
Ceviche de thon
Il n’existe pas de recette unique pour le ceviche et selon vos préférences vous pouvez utiliser une grande variété de poissons ou de fruits de mer. Cependant, nous avons essayé cette version avec du thon ce week-end et nous avons dû partager la recette avec vous tout de suite.
Ingrédients pour 4 portions :
- 300 grammes de thon de qualité sushi
- 1 piment rouge épépiné et haché finement
- 1 oignon rouge, coupé finement
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 tomates Roma épépinées et coupées en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée finement
- Sel et poivre
Préparation:
- Placez le thon au congélateur pendant 10 minutes puis coupez-le en petits cubes.
- Mélangez le jus de citron vert, la coriandre et le piment dans un petit bol et ajoutez le thon.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mélanger les tomates, les oignons et les poivrons dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir les légumes dans les assiettes et garnir de ceviche de thon.
Ceviche de saumon à la mangue et à l'avocat
Faites plaisir à vos invités la prochaine fois avec cette recette de ceviche de saumon à la mangue et à l'avocat. Merveilleusement fruité et plein de saveurs, vous allez adorer, c'est promis !
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
- 800 grammes de filets de saumon, sans peau
- 240 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 100 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 100 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
- 30 ml de sauce soja
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 2 petits jalapeños, épépinés et coupés en petits dés
- 1 mangue moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée finement
Préparation:
- Coupez le saumon en petits cubes et versez dessus le jus d'orange, de citron et de citron vert dans un bol.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
- Versez délicatement la marinade et séchez légèrement le saumon avec du papier absorbant.
- Mélanger la sauce soja, les oignons, la mangue, les jalapeños, la coriandre et l'avocat dans un petit bol et ajouter le saumon.
- Servez le ceviche de saumon à la mangue et à l'avocat avec des chips tortilla ou du pain pita et dégustez !
