Si vous aimez la nourriture épicée, alors vous avez besoin de cette recette de piments marinés. Les piments marinés accompagnent parfaitement les antipasti, les plats et les entrées. Comment mariner le chili ? C'est extrêmement simple et nous donnons quelques recettes populaires.
Essayez de conserver vos propres piments cet automne et utilisez ce légume sain tout l’hiver. Voici quelques recettes faciles pour mariner des piments et quelquesConseils de stockageet utiliser.
Chili mariné : recette simple de piments entiers
Les piments marinés sont souvent utilisés comme assaisonnement pour les pâtes ou le riz. Ils peuvent également être ajoutés à des pizzas ou des sandwichs.
Ingrédients:
- 500 g de piments longs
- 250g d'eau
- 250 millilitres de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
Mode de préparation :
- Lavez les piments entiers et percez-les 4 à 5 fois avec une aiguille.
- Faites chauffer l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Le vinaigre ne doit pas bouillir.
- Remplissez hermétiquement les piments dans des bocaux, versez le mélange de vinaigre chaud sur les piments et fermez.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Remarque : Au lieu d'utiliser du vinaigre, les piments peuvent également être fermentés dans une solution salée. Ce processus crée son propre acide acétique et préserve les piments.
Piments marinés en morceaux
Ces piments marinés sonttrès facile à prépareret accompagne parfaitement tout plat asiatique ou salé qui a besoin d'un peu de piquant et d'acidité. Il faut un peu de temps pour couper les piments, mais c'est pratique car vous pouvez facilement les ajouter à différents plats plus tard.
Ingrédients:
- 250 g de piments
- 230g de vinaigre blanc
- 240g d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- Bocaux Mason
Instructions de préparation :
- Stérilisez les bocaux. Placez-les dans une casserole d'eau froide et baissez le feu à moyen. Une fois que l’eau commence à bouillir, laissez-la stériliser pendant 10 minutes. Retirer après 10 minutes et laisser refroidir. Séchez avec du papier absorbant propre.
- Lavez les piments sous le robinet et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les piments et mettez-les dans les bocaux. Fermez hermétiquement les bocaux.
- Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition et retirer du feu.
- Versez la solution dans les bocaux afin qu'elle recouvre tous les piments.
- Une fois refroidis, mettez le couvercle et placez au réfrigérateur.
Types de piments à mariner
Vous pouvez utiliser une variété de piments, ils semblent tous bien fonctionner. Voici quelques options appropriées.
- Piments Jalapeños – Ce sont les plus doux.
- Poivre de Cayenne – beaucoup plus doux que les piments Birdseye, mais toujours un peu épicé.
- Piments Birdseye (Thai Pepper) – si vous aimez le piquant et le piquant, ces piments sont faits pour vous !
Vous pouvez retirer les graines si vous n'aimez pas le piquant des graines. En règle générale, les piments verts sont plus doux que les piments rouges car ils sont plus jeunes. Vous pouvez utiliser une combinaison des deux.
Conserver les piments marinés
Les piments marinés sont trèslongue durée. S'ils ne sont pas ouverts et conservés dans un endroit frais et sombre, ils dureront des années. Une fois le pot ouvert, ils se conserveront jusqu'à 4 mois au réfrigérateur, ou plus s'ils sont conservés dans une bouteille propre et stérilisée.
Comment utiliser les piments marinés
Vous pouvez incorporer des piments dans des soupes ou des ragoûts, les utiliser comme condiment sur des sandwichs ou les faire cuire sur des pizzas. On peut vraiment se défouler. Ils sont également idéaux pour les sauces. Ils conviennent également très bien comme complément épicé aux plateaux de fromages et de saucisses et sont délicieux avec les plats de riz et les sautés.
Recette de nouilles au poulet braisé, au romarin et au chili
Une délicieuse recette pour utiliser vos piments marinés.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1,4 kg de poulet entier, coupé en quartiers
- 1 gros oignon, coupé finement
- 50 g de beurre doux haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 1/2 cuillères à café de flocons de chili séchés, plus un peu pour servir
- 125 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin, plus des brins supplémentaires pour servir
- 3 feuilles de laurier fraîches
- 2 boîtes de 400 g de purée de tomates
- 500 ml de bouillon de poulet Massel
- 500g de pâtes
Mode de préparation :
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Rôtir le poulet, côté peau vers le bas, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et faire frire encore 5 minutes, puis transférer dans une assiette et réserver. Ajouter l'oignon, le beurre, l'ail et le piment et réduire le feu à moyen-doux.
- Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, 10 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, 3 minutes. Incorporer le romarin, les feuilles de laurier, la purée de tomates et le bouillon et augmenter le feu à moyen.
- Portez à ébullition et remettez le poulet dans la poêle. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, 1 heure.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Retirez le poulet et réservez. Une fois le poulet refroidi, retirez la peau, effilochez la viande et retirez les os. Incorporer la viande râpée à la sauce tomate et assaisonner au goût. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Servir avec des flocons de piment supplémentaires et des brins de romarin.
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